Alternatīva Nākotnes Gaļa Un Piens - Alternatīvs Skats

Satura rādītājs:

Alternatīva Nākotnes Gaļa Un Piens - Alternatīvs Skats
Alternatīva Nākotnes Gaļa Un Piens - Alternatīvs Skats

Video: Alternatīva Nākotnes Gaļa Un Piens - Alternatīvs Skats

Video: Alternatīva Nākotnes Gaļa Un Piens - Alternatīvs Skats
Video: Ķīna ieinteresēta gaļas un piena produktu importā 2024, Marts
Anonim

Pēdējā gada laikā patērētājs ir uzzinājis, ka uz augu bāzes gaļa var būt garšīga un pieejamu. Nākamais masas produkts no laboratorijas var būt Perfect Day piens.

Pirmkārt, bija "gaļa bez govs"

2019. gadā viens no galvenajiem riska kapitāla tirgus hitiem bija Beyond Meat, kas piegādā uz augu bāzes gatavotus burgerus McDonald's un restorāniem visā pasaulē, ieskaitot Krieviju. Beyond Meat rīkoja IPO 2019. gada maijā, un šobrīd tā kapitalizācija ir USD 4,5 miljardi, aptuveni trīs reizes lielāka par piedāvājuma cenu. Otrais augsta līmeņa iesācējs Impossible Foods ir kļuvis par Burger King piegādātāju un ir piesaistījis milzu 300 miljonu dolāru lielo biznesa mērogu, savukārt publiskais piedāvājums ir aizkavējies.

Neiespējami pārtikas produkti atklāti runā par tā galvenajām priekšrocībām - tā ir tehnoloģija olbaltumvielu legoglobīna (tuvu hemoglobīna analogam) sintezēšanai, fermentējot ģenētiski modificētu raugu bioreaktorā: rauga DNS tiek pievienoti sojas pupu gēni, kas ir atbildīgi par olbaltumvielu sintēzi. Tieši hemoglobīns piešķir gaļai raksturīgo garšu un smaržu, no kuras gaļas ēdājiem ir tik grūti būt, un visus citus olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus var aizstāt ar augu analogiem, piemēram, soju, kokosriekstu un saulespuķēm, nezaudējot garšu.

Iesācēji apgalvo, ka dzīvnieks pārtikas ķēdē būtībā ir mediators: dabīgs bioreators, kas “pārveido” augus dzīvnieku olbaltumvielās un citās barības vielās gaļā. Bet šis “bioreaktors” ir ļoti neefektīvs: lai saražotu kilogramu liellopa gaļas, vidēji nepieciešami apmēram 25 kilogrami barības, kas nozīmē daudz zemes un ūdens. Mūsdienu bioreaktors, kas izgatavots no metāla un plastmasas, ir daudz efektīvāks.

Ar alternatīvā burgera parādīšanos veikalu plauktos un restorānos produkts tiek plaši izplatīts. Pēc Agfunder prognozēm, līdz 2025. gadam alternatīvo gaļas produktu īpatsvars triljonā gaļas tirgū var sasniegt 10%.

Pat Netflix jau ir režisējis gaļas nākotni populārzinātniskajam seriālam Explained. Kaut arī alternatīvajā gaļā joprojām ir daudz interesantu izaicinājumu, piemēram, laboratorijas liellopu gaļas steika pagatavošana (līdz šim ir pagatavots tikai "malts"), citas gaļas tehnoloģijas, uzņēmēji un riska kapitālisti aplūko citus populārus dzīvnieku produktus.

Reklāmas video:

Piens bez govs - nākamā lielā lieta?

Ja gaļu gatavo bez govs, tad kā iegūt pienu? Šo loģisko jautājumu ir uzdevuši vairāki jaunuzņēmumi, no kuriem lielākā daļa atrodas Kalifornijā. Piena aizstājēji uz augu bāzes jau gadiem ir tirgū - sojas, mandeļu, kokosriekstu un auzu pienu var viegli atrast daudzu veikalu plauktos. Bet tas nemaz negaršo kā govs piens, vismaz ne šodien.

Neskatoties uz to, ka jaunizveidoti uzņēmumi jau vairākus gadus laboratorijā rada alternatīvus piena produktus, izmantojot biotehnoloģiju, prese līdz nesenam laikam nav atspoguļojusi viņu panākumus. Bet 2019. gada augustā Kalifornijas uzņēmums Perfect Day izlaida laboratorijā ražota piena saldējuma partiju, kas dažu dienu laikā tika izpārdots tiešsaistē. Pasākums pievērsa uzmanību New York Times, CNBC, Forbes un vairākām citām nozīmīgām publikācijām. Uzņēmums saldējumu izmantoja kā mārketinga joku, lai piesaistītu partnerus un investorus. Faktiski uzņēmums sākotnēji tika izveidots uz B2B bāzes ar mērķi piegādāt sastāvdaļas pārtikas preču zīmoliem, un šogad uzsāka partnerību ar ADM, kas ir lielākais Amerikas lauksaimniecības produktu tirgotājs un lauksaimniecības produktu ražotājs.

Pagājušajā nedēļā, 11. decembrī, startup paziņoja par rekordlielu investīciju darījumu: nākamās kārtas ietvaros Singapūrā bāzētā Temasek un Honkongā bāzētā Horizons Ventures iegulda rekordlielus 130 miljonus USD, lai palielinātu ražošanu, attīstītu partnerattiecības ar lieliem uzņēmumiem un palielinātu Kalifornijas komandu no 75 līdz 150 cilvēkiem. Perfect Day 2014. gadā nodibināja divi jauni biotehnologi: indiāņu amerikānis Raiens Pandija, izpilddirektors, un Indijas ekspatriētais Perumal Gandhi, CTO.

Kāds ir viņu biotehnoloģijas noslēpums?

Dibinātāji skaidro, ka viņi būtībā piemēroja pamata tehnoloģiju ideju par Impossible Foods pienam. Viņi arī izmanto ĢMO raugu un fermentāciju, lai izgatavotu olbaltumvielas - nevis asinis, bet pienu (kazeīnu un sūkalas). Idejas kopēšana nebija tik vienkārša - pagāja gandrīz 5 gadi no brīža, kad Perfect tika nodibināta 2014. gadā, līdz pielāgojamās tehnoloģijas un komerciāla produkta izveidošanai. Salīdzinājumam, Impossible Foods izstrāde aizņēma apmēram 8 gadus.

Tikai ar strādājošām tehnoloģijām, vienu lielu līgumu un gandrīz nulles ieņēmumiem uzņēmums tomēr spēja nopelnīt milzīgus 130 miljonus dolāru, kas varētu nozīmēt aptuvenu novērtējumu no 400 līdz 650 miljoniem dolāru (priekšapmaksa). Investori tik augstu vērtību piešķir milzīgajam mērķa tirgus lielumam - pasaules piena tirgus tiek vērtēts 600 miljardu dolāru vērtībā. Nākamie Perfect Day produkti, visticamāk, būs sieri, jogurti, biezpiens, un uzņēmums nenodarbosies ar pienu (tā zemās marginalitātes dēļ).

Īpaša uzmanība jāpievērš tam, ka fondi no Āzijas kļuva par Perfect Day ieguldītājiem. Dibinātāji apstiprina, ka Āzijas tirgi būs svarīgi jaunuzņēmumam. Āzijā tradicionāli piena produktu patēriņš ir zems, bet strauji pieaug: piemēram, lielākajā Ķīnas tirgū pēdējos 20 gados patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir pieaudzis no 6 līdz 36 kg uz vienu cilvēku gadā. Tirgus izaugsmi tradicionāli ierobežo laktozes un A1 beta-kazeīna nepanesamības problēma, kas ir vissvarīgākā Āzijas iedzīvotāju vidū. Es uzskatu, ka Perfect Day tehnoloģija var būt efektīvāka šo problēmu risināšanā, salīdzinot ar tradicionālajām metodēm (piens, kas nesatur laktozi un piens A2). Līdz ar to, piedāvājot produktu augošajam Āzijas tirgum un ar lielāko fondu atbalstu,uzņēmums var radīt miljardiem dolāru vērtības investoriem un dibinātājiem.

Perfect Day un līdzīgu jaunuzņēmumu mērķis ir izjaukt tradicionālo rūpniecību un novērst govju ražošanu piena ražošanā, pilnībā pārdefinējot enerģijas līdzsvaru.

Bet tas nenotiks drīz. Pat pēc optimistiskām prognozēm, līdz 2025. gadam laboratorisko piena produktu izplatība var pieaugt tikai līdz 6%, lai gan nākotnē 15-20 gadu laikā tradicionālā piena nozare var būt nopietna jaunuzņēmumu spiediena ietekmē.

Alternatīvo ēdienu saraksts neaprobežojas tikai ar gaļu un pienu. Nākamie tehnoloģiju “upuri” būs zivis un jūras veltes, olas, kā arī cits dzīvnieku produkts - dzīvnieku āda.

Autors: PAVEL DANILOV