Runājot par uzturu, cukurs ir ienaidnieks, ar kuru jācīnās. To uzskata par vienu no galvenajiem tādu slimību cēloņiem kā aptaukošanās, diabēts un sirdsdarbības traucējumi. Izraisa hiperaktivitāti un zobu samazinājumu. Šeit ir minēti daži argumenti, ko pretinieki izteica par visuresošo cukuru mūsu uzturā.
Daudzi pētnieki joprojām šaubās, vai cukurs ir kaitīgs mūsu ķermenim. Tikai daži no viņiem atbalsta viedokli, ka cukurs ir vienīgais dažādu slimību cēlonis.
Viņi ir vienisprātis, ka cukurs ir būtisks, lai ķermenis darbotos pareizi. Tomēr, tāpat kā jebkurā gadījumā, tā pārmērīga lietošana noteiktu patoloģiju klātbūtnē ir patiešām kaitīga. DNS satur dezoksiribozi, kas stiprina šūnas un palīdz saglabāt enerģiju, kad tas ir nepieciešams. Augi pārveido saules gaismu cukurā, un mūsu ķermenis no tā iegūst enerģiju. Tādām molekulām kā fruktoze un laktoze ir kritiska loma organismu, pat baktēriju, darbībā.
Ja mēs ņemam vērā ķīmisko sastāvu, tad vislabāk ir ēst cukuru brokastīs. Turklāt to nav iespējams pilnībā izslēgt no uztura. Šis ogļhidrātu veids ir atrodams daudzos pārtikas produktos. Piemēram, laktoze pienā, fruktoze augļos un dažādas cukurotas vielas medū.
Papildus cukuram, kas atrodams pārtikā, mēs ēdam rafinētu cukuru, kas mums ir mājās, vai koncentrātu, kas atrodams augļu sulās un daudzos citos ēdienos.
Ja mēs ņemam vērā ķīmisko sastāvu, vislabāk ir ēst cukuru brokastīs.
Saskaņā ar ieteicamajām normām cukuram vajadzētu būt ne vairāk kā 5% no ikdienas uztura, tas ir, apmēram septiņi gabali (30 g) pieaugušajam un apmēram četri (19 g) bērnam. Tomēr Rietumu sabiedrībās cukuru patērē vairāk nekā nepieciešams.
Cukuru vajadzētu ēst tiem, kas intensīvi un nepārtraukti vingro, jo tas palīdz papildināt enerģiju, kas nepieciešama, lai uzturētu muskuļu masu un aktivizētu smadzenes.
Reklāmas video:
Problēma ir tā, ka liels skaits pārtikas produktu satur cukuru, kas organismam dod enerģiju, bet tajā pašā laikā palielina to kaloriju daudzumu.
Enerģijas pieplūdums atņem mūsu spēkus
Tādā veidā mēs saņemam vairāk cukura, nekā nepieciešams, un asinīs līmenis paaugstinās. Bieži notiek šādi: cukurs ātri uzlabo mūsu pašsajūtu, tad mēs pēkšņi jūtamies noguruši, kļūstam aizkaitināmi un ceram uz jaunu “devu”.
Pagaidu enerģijas uzliesmojums izskaidro, kāpēc salds vienmēr ir klāt visās brīvdienās un kāpēc tas palīdz mums emocionāli atgūties.
Problēma ir tā, ka tie, kam ir salds zobs, nesaprot un nemaz neiedomājas, ka dienas laikā cukurs organismā nonāk no visdažādākajiem pārtikas produktiem, piemēram, no graudaugiem, makaroniem, gatavām zupām, mērcēm un maizes.
Tūlītējs enerģijas pieplūdums izskaidro, kāpēc saldumi palīdz mums emocionāli atgūties.
Pat pārtikas produkti ar zemu tauku saturu satur cukuru. Un vienā burkā soda var būt apmēram septiņi ēdamkarotes cukura.
Turklāt tas tiek pievienots jaunām augļu šķirnēm, piemēram, āboliem: rozā dāma, fuji vai džezs, lai tie būtu saldāki un apmierinātu patērētāja gaumi.
Tomēr ne viss, kas tiek teikts par pārmērīga cukura patēriņa briesmām, ir taisnība. Tāpat kā daudzos ēdienos, ko ēdam, tautas gudrība ne vienmēr ir uzticama, un zinātne kliedē dažus mītus, par kuru pareizību mēs pat nešaubījāmies.
Cukurs kļūst labāks
Šis apgalvojums, kura pamatā ir pamata fizioloģija, ir saistīts ar insulīnu. Kad mēs ēdam ogļhidrātus, tiek ražots hormons insulīns, kas regulē glikozes līmeni asinīs, tas nonāk asinsritē un uzkrājas aknās, kā arī muskuļu un tauku šūnās, lai ķermenis to nepieciešamības gadījumā varētu izmantot.
Tomēr tajā pašā laikā insulīns traucē tauku dedzināšanas procesu un stimulē tā uzkrāšanos.
Tāpēc ir loģiski pieņemt, ka viņa dēļ cilvēks kļūst labāks. Tomēr ir mazs panākums - insulīna ražošana palielinās tikai ēšanas laikā un vairākas stundas pēc tās. Tas ir, tikai šajā laikā notiek tauku uzkrāšanās un nededzināšana. Starp ēdienreizēm un miega laikā mēs to tikai sadedzinām. Tāpēc, ja ķermenim nav pietiekami daudz kaloriju, tad tas zaudē svaru lielā patērētā cukura daudzuma dēļ.
Insulīns traucē tauku sadedzināšanas procesu un stimulē tauku uzkrāšanos.
Cukurs noved pie diabēta
Paaugstināts glikozes līmenis asinīs noved pie 2. tipa diabēta.
Sakarā ar to, ka galvenais šīs slimības cēlonis, kam var būt nopietnas komplikācijas, ir paaugstināts glikozes līmenis asinīs, tiek uzskatīts, ka tas ir saistīts ar cukura lietošanu.
Nemaz nav vajadzīgs.
Cukura diabēta gadījumā glikozes līmenis asinīs paaugstinās vielmaiņas traucējumu un aizkuņģa dziedzera, kas ražo insulīnu, nepareizas darbības dēļ. Cukura diabēta ķermenis neražo nepieciešamo insulīna daudzumu, tāpēc glikoze netiek absorbēta asinsritē un neieplūst aknās, kas to pārvērš enerģijā.
Starp cukura diabēta cēloņiem ir iedzimta nosliece un aptaukošanās. Patiešām, tiek lēsts, ka 90% diabēta slimnieku ir aptaukojušies, jo liekais svars padara ķermeni mazāk jutīgu pret insulīnu un viņam ir grūtības regulēt glikozes līmeni asinīs.
Mazkustīgs dzīvesveids palielina arī diabēta risku. Ja mēs nodarbojamies ar sportu, pateicoties kam tiek uzturēts muskuļu tonuss un palielinās to masa, tad neuzkrājas glikoze, kas tiek saglabāta asinīs un rada veselības problēmas.
Cukurs bērniem izraisa hiperaktivitāti
Daudzi vecāki tam akli tic, bet daudzi pētījumi atspēko šo apgalvojumu. Vienā eksperimentā tie vecāki, kuriem tika teikts, ka viņu bērni ēda daudz saldumu, uzskatīja, ka viņi ir hiperaktīvi, atšķirībā no tiem, kuriem teica, ka viņiem tiek dots placebo. Fakts ir tāds, ka visiem bērniem tika dots placebo.
Šķiet, ka šo plaši izplatīto uzskatu veicina vecāku cerības, nevis zinātniski pierādījumi. Kaut arī šī ideja ir jēga, jo bērni brīvdienās, piemēram, dzimšanas dienā vai Ziemassvētkos, bieži ēd vairāk saldumu, ir arī citi iemesli, kāpēc bērni var emocionāli satraukties.
Cukurs rada atkarību
Daži uzskata, ka tas rada vēl lielāku atkarību nekā kokaīns. Tomēr šis apgalvojums nekādā veidā nav pierādīts. Patiešām, cukurs stimulē izklaides centru spēcīgāk nekā kokaīns. Turklāt zinātnieki ir noskaidrojuši, ka smadzeņu reakcija uz ēdiena redzi ir līdzīga narkomānu reakcijai pirms devas uzņemšanas.
Tomēr tas nenozīmē to pašu atkarību.
Iemesls, kāpēc daudzi cilvēki domā, ka ir atkarīgi no saldumiem, ir tas, ka viņi gandrīz vienmēr patiešām vēlas ēst kaut ko saldu. Patiesībā enerģijas tūlītēju pārsprāgšanu, ko nodrošina cukurs, aizstāj ar emocionālu pasliktināšanos, kas mums rada galvassāpes, mēs jūtamies noguruši un jūtam diskomfortu.
Mēģinot izvairīties no šīs ietekmes, cilvēki ēd vēl vairāk cukura, lai stabilizētu glikozes līmeni un uzlabotu labsajūtu.
Ja salīdzinām to cilvēku izturēšanos, kuri nolēma “izlēkt adatu” ar tiem, kuri atteicās no saldumiem, tad mēs varam saprast, ka narkotikām un cukuram ir pilnīgi atšķirīga iedarbība.
Brūnais cukurs ir veselīgāks
Patiešām, jo mazāk pārstrādāta cukura, jo vairāk barības vielu tajā ir, bet daudzums ir tik mazs, ka tam ir maza ietekme vai nav nekādas ietekmes uz veselību. Faktiski brūnā cukura pagatavošanas process ir gandrīz tāds pats kā baltā cukura pagatavošana. Vienīgā atšķirība ir tā, ka daži no niedru cukura pagatavošanai izmantotās melases paliek, kas tai piešķir brūno krāsu.
Ķermenim cukura veidam nav nozīmes, jo kuņģī tas pārvēršas par monosaharīdiem. Visu veidu kaloriju saturs ir vienāds, vienā gramā ir četras kilokalorijas.
Patiešām, jo mazāk cukura tiek pārstrādāts, jo vairāk barības vielu tajā ir, bet to daudzums ir tik mazs, ka tie praktiski neietekmē veselību.
Mākslīgie saldinātāji ir mazāk kaitīgi
Kad mēs vēlamies zaudēt svaru, mēs atrodam tā sauktos zemu kaloriju saldinātājus vai dzērienus un saldumus bez cukura, kas ir ļoti vilinoši. Tomēr saskaņā ar daudzu pētījumu rezultātiem efekts var būt pretējs gaidītajam.
Neskatoties uz to, ka zinātnieki vēl nav pilnībā izdomājuši, kā šie saldinātāji darbojas, viņi ir pārliecināti, ka šādi pārtikas produkti negatīvi ietekmē glikozes līmeni asinīs, liek jums justies izsalkušam un palielina diabēta, paaugstināta asinsspiediena un aptaukošanās.
Cukurs rada zobu problēmas
Zobu samazinājuma cēlonis nav cukurs, bet skābes. Tomēr apgalvojumam, ka tas rada zobu problēmas, ir jēga, jo skābes ražo baktērijas, kas barojas ar cukuru.
Ēdināšanas laikā šis process notiek mums visiem, jo cukurs ir atrodams daudzos pārtikas produktos. Tāpēc nav pareizi apgalvot, ka zobu problēmas ir saistītas ar cukura uzņemšanu.
Lai novērstu kariesu, jums jāuzrauga plāksne, kas veidojas, kad skābes tiek sajauktas ar siekalām, un laiku pa laikam jāveic arī profesionāla tīrīšana.
Turklāt jums jāsaprot, ka baktēriju ražotās skābes pie zobiem pielīp pusstundas laikā pēc ēšanas un saldumu daudzumam šajā gadījumā nav nozīmes. Tomēr, ja dienas laikā jūs pastāvīgi uzkodaties, tad katru reizi, kad ēdam kaut ko saldu, šis process notiek un skābes ilgstoši paliek mutē.
Jūs varat ēst cukuru, bet nedaudz
Acīmredzot mums vajadzētu ēst mazāk cukura, lai būtu veselīgāki. Šeit ir daži padomi, kā to samazināt, pat nepamanot.
1. Pakāpeniski pievienojiet mazāk cukura kafijai un zāļu tējām. Piemēram, kanēli var aizstāt aromāta un veselības ieguvumu dēļ.
2. Aizstāt “zemu kaloriju” pārtikas produktus ar mazākām parasto ēdienu porcijām.
3. Izvairieties no pārtikas produktiem ar marķējumu “bez cukura”. Tie bieži satur saldinātājus, kas nepalīdz mūsu vēlmei ēst kaut ko saldu un jauc mūsu smadzenes, kas var izraisīt pārēšanās.
4. Ēdiet pārtiku, kurā ir daudz olbaltumvielu, piemēram, zivis, vistas vai tītara. Tie lēnāk sagremojas un palīdz kontrolēt atkarību no cukura.
5. Izvēlieties pilngraudu makaronus un maizi.
6. Samaziniet cukura daudzumu, ko mājās pievienojat saldumiem.
7. Brīvdienās ierobežojiet gāzēto dzērienu un alkohola patēriņu. Aizstājiet tos ar dabīgām augļu sulām vai zāļu tējām.
8. Augļi, rieksti vai jogurts ir lieliski piemēroti našķiem. Tie palīdz uzturēt glikozes līmeni asinīs un dod jums nepieciešamo enerģiju.
Aurora Segura