Veikalu plauktos jūs bieži varat atrast produktu, kas izskatās kā malta gaļa, ar SJO marķējumu. Zemo izmaksu dēļ tas ir pieprasīts pircēju vidū. Šodien mēs uzzināsim, no kā tiek izgatavota mehāniski atkaulota mājputnu gaļa, un vai tā ir kāda izmantojama?
Kas ir MMO?
Šis ir pusfabrikāts. Tas ir izgatavots no putna muguras paliekām, kauliem, cīpslām. Sastāvdaļas ievieto īpašā mašīnā, kas tos sasmalcina līdz pastai. MMO ir vairāk tauku nekā olbaltumvielu. Šī produkta briesmas ir tādas, ka apstrādes laikā masā var parādīties lieli kaulu fragmenti, kas ēdiena gatavošanas laikā paliek nepamanīti.
Vai MMO var būt noderīgs?
Ja produkts tiek ražots atbilstoši valsts standartam un tiek atbilstoši uzglabāts, tad tas nav īpaši bīstams. Saskaņā ar GOST, mehāniski atkaulotā gaļā nedrīkst būt citi gaļas komponenti (izņemot mājputnu gaļu), nātrija glutamāts (E621), nātrija nitrīts (E250), lielie kauli, kas pārsniedz 0,3% no kopējās masas, un pat galda sāls.
Reklāmas video:
Bet kā rāda prakse, daži ražotāji bieži pievieno E250 konservantu, lai produktam būtu reprezentablāka krāsa un tas nepasliktinās pārāk ātri.
Saskaņā ar noteikumiem baktērijas mirst, pienācīgi atdzesējot, neizmantojot dažādas piedevas no E klases. Atdzesētu MMO vajadzētu uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas (nesasaldēt). Un sasaldēts ne ilgāk kā divus mēnešus.
Varbūtība, ka šādiem izstrādājumiem tiek pievienoti dažādi sveši komponenti, ir liela, jo ne visi veikali substrātus pārdod savlaicīgi. Saskaņā ar noteikumiem mehāniski atkaulota mājputnu gaļa ir jāpārdod tajā apgabalā, kurā tā tika ražota, jo tā ātri bojājas.
Cāļu, tītaru un cāļu daļas ņem par maltas gaļas līdzības pamatu. Putnu kaulus nevajadzētu uzglabāt ilgāk par dienu, pretējā gadījumā attīstīsies patogēnas baktērijas.
Protams, šādai gaļai ir uzturvērtība. Bet tas ir par mazāku pakāpi nekā vistas vai tītara gadījumā.
Jūs varat izvairīties no šī produkta iegādes. Bet tādā vai citā veidā jūs ar to vien tiksit pāri. Pateicoties elastīgajai konsistencei, mehāniski atkaulotu mājputnu gaļu bieži pievieno desām, kotletēm, klimpām un pildītām gatavām pankūkām. Tagad noskatieties dažus videoklipus:
To sauc par gaļas mehānisku atkaulošanu. Ja produkta sastāvā lasāt: "mehāniskā atkaulošana", tad vismaz vajadzētu iedomāties, kas tas ir, un pats izlemt, vai tas ir tā vērts vai nē. Tas netiek rādīts televizorā, un, ja tas tiek rādīts, tas notiek tikai naktī, jo šausmu filmas ir paredzētas maziem bērniem. Video tika uzņemti diezgan likumīgi lielos gaļas pārstrādes uzņēmumos. Bet biežāk tas notiek šādi:
Tagad, pēc visa redzētā, es gribu jums parādīt, no kā tiek gatavota desa. Es jums teikšu noslēpumu, es to sen neesmu iegādājies:
Nebūs daudz ļauna, ja jūs pērkat MMO uzticamās mazumtirdzniecības vietās, kas piegādā tikai svaigus produktus. Un labāk izvēlēties atdzesētu gaļu, nevis saldētu.