Ghee sviests ir īpašs ghee sviests, kas dod veselību un padara ēdienu garšīgu un veselīgu. Un to ir pietiekami viegli pagatavot savā virtuvē.
Salds un veselīgs
Ājurvēdā pastāv tāds jēdziens kā "sattva" - harmonija, labestība. Var kļūt harmonisks, ēdot sattvic pārtiku. Piens ir visvairāk sattvic produkts, un ghee tiek uzskatīts par veselīgāko piena produktu.
To saka senais ajūrvēdas traktāts Bhavaprakasha par ghee: “Ghee ir salda garša un dzesēšanas īpašības, atjaunojas, labi piemīt acīm un acīm, uzkurina gremošanu, pievieno spīdumu un skaistumu, uzlabo atmiņu un izturību, palielina intelektu, veicina ilgmūžību, ir afrodiziaks un aizsargā ķermeni no dažādām slimībām."
Ghee eļļa tiek plaši izmantota pārtikā daudzās Āzijas valstīs, īpaši Indijā, kur to sauc par šķidro zeltu. To pievieno gataviem ēdieniem, apcep uz tā, izmanto mīklas gatavošanai utt.
Interesanti, ka geju ēda jau ilgi pirms mūsu ēras - tas ir praktiski senākais produkts uz zemes, kura recepte nav mainījusies.
Kaut arī ghee ir izgatavots no piena, tas nesatur laktozi, tāpēc ir piemērots pat tiem, kam nav atļauts piena produktus. Eļļas sagatavošanas laikā tiek noņemta laktoze, kā arī liekā šķidruma un kazeīna piena olbaltumvielas - un šīs īpašās ražošanas tehnoloģijas dēļ sviests praktiski nepasliktinās un to var uzglabāt istabas temperatūrā. Tā paša iemesla dēļ, sildot, šī eļļa neveido putas un neizdala kaitīgas vielas, un tāpēc ghee eļļā vārīts ēdiens ir veselīgs.
Reklāmas video:
Sakarā ar pārsteidzošajām ārstnieciskajām īpašībām ghee tiek izmantots ne tikai kā pārtikas produkts, bet arī ārēji kā dziedinošs balzams un kā labākais dabīgais kosmētikas līdzeklis ādai un matiem.
Ir svarīgi zināt!
Izmantojot visas ghee eļļas priekšrocības, to nevajadzētu pārmērīgi izmantot, īpaši aptaukošanās un kuņģa un aknu slimību gadījumos. Dienā nevajadzētu ēst vairāk kā vienu vai divas ēdamkarotes eļļas.
Kā pagatavot sviestu?
Ghee tiek pārdots daudzos specializētos ajūrvēdas veikalos, taču jūs to varat arī pagatavot pats. Kā pagatavot šo dziedinošo eliksīru? Protams, šeit svarīga ir izejviela - sviests, kas izgatavots no īsta trekna govs piena un ar visaugstāko tauku saturu procentos.
Jebkurā pilsētā, pat lielā, šādu eļļu var atrast īpašos zemnieku veikalos vai pilsētas tirgū. Parastā veikalā diez vai iegādāsies īstu sviestu, jo tajā būs pārāk daudz piemaisījumu un piedevu.
Ja jūs dzīvojat laukos vai pat jums ir sava govs, tad jūs varat pagatavot visdziedinošāko un īstā ghee eļļu. Tam nepieciešams kastrolis ar biezu dibenu (jūs varat arī izmantot parasto emaljas pannu, taču eļļa tajā var sākt degt, tāpēc jums to jāuzmanās).
Ielieciet katliņā sagrieztu kubiņos vai plāksnēs sviestu un sāciet to sildīt - pār ļoti zemu siltumu. Neaizveriet eļļu ar vāku - jo ražošanas procesā no tā jānoņem viss liekā mitruma daudzums, un vāks to novērš.
Uz eļļas virsmas parādīsies baltas putas, kuras ir jānoņem. Tajā pašā laikā nokrišņu process - piena olbaltumvielu kazeīns - samazināsies apakšā. Eļļa kļūs pilnīgi caurspīdīga, putas uz virsmas pārvērtīsies pārslās, parādīsies raksturīga riekstu patīkama smaka. Tas viss norāda, ka eļļa ir gatava. Izkāš to caur četrkārtīgu marli vai ļoti smalku sietiņu un ielej burkās. Ja vēlaties, dažās burkās varat pievienot jebkurus garšaugus vai garšvielas - piemēram, dilles, rozmarīnu, kurkumu utt.
Kādu laiku eļļa paliek šķidra un caurspīdīga, pēc tam sacietē un kļūst dzeltena.
Izmēģiniet ēdienu gatavošanu ar ghee, un jūs atradīsit, ka jūsu ēdiens garšo daudz labāk, un jums būs vairāk spēka un enerģijas.
Natālija Trubinovskaja