Raksta intervija ar Belgorodas apgabala Ģimenes muižas īpašnieci Tatjanu Anikaevu.
Runa būs par pašpietiekamību uztura ziņā.
Lūdzu, pastāstiet mums par to, ko ēdat
Mēs ēdam visu, kas mums pieder, ko māte Zeme mums dod: cukīni, gurķi, tomāti, rāceņi, redīsi, ķirbji, kāposti, burkāni, rudzi, kvieši utt. Kvieši, starp citu, man izdevās atrast speltas (t.i., speltas - oriģinālos kviešus), tagad mēs cenšamies aizstāt parastos kultivētos kviešus. Mēs ēdam arī augļus (ābolus, bumbierus, ķiršus, plūmes utt.), Ogas (zemenes, avenes, vīnogas, smiltsērkšķus, vilkābele, arbūzus, melones utt.) Un riekstus (lazda, valrieksti). Mēs dzeram ūdeni no avota vai no akas.
Mums ir arī mūsu vistas, govs un kaza. Govs un kaza dod pienu, no kura gatavo sviestu, jogurtu, skābo krējumu, biezpienu, sieru. Nu, vistas, protams, dod sēkliniekus.
Protams, mēs neēdam gaļu. Tāpēc cāļi mirst dabiskā nāvē. (Smejas)
Arī ziemai mēs žāvējam sēnes, ābolus, bumbierus, pat mēģinājām nožūt tomātus un gurķus - tas izrādās ļoti garšīgs. Mēs arī konservējam, gurķus tur, salātus..
Reklāmas video:
Vai jūs audzējat kartupeļus?
Nē. Mēs pilnībā izslēdzām kartupeļus. To aizstāj ar topinambūru un rāceņu.
Pirmkārt, kartupeļi ir ļoti darbietilpīga raža, tie prasa daudz laika, un tie nav tā vērti. Otrkārt, mēs nevēlamies apnikt ar Kolorādo vaboļu, mēs neredzam jēgu. Un galvenais ir tas, ka tas palēnina domāšanas ātrumu, un tas cilvēku padara par vergu. Tiek uzskatīts, ka kartupeļi ir vergu pārtika. Viņa tika izvesta, lai pabarotu savus vergus, lai vergs zaudētu visu gribu, lai viņš mierīgi paklausītu un dotos tur, kur vajag. Tāpēc viņi to piesieta pie mums, lai mēs nelauztu laivu, nedomātu par neko un nepaceltu galvu augstāk, nekā tam vajadzētu būt.
Un šāda žēlastība tagad ir bez viņas. Un Colorado vabole aizgāja, citādi tur bija pūļi, un tā kļuva mierīgāka. Topinambūrs to lieliski aizstāj.
Lūdzu, pastāstiet mums vairāk par to
Topinambūru mēs jau neaudzējam - kā reiz to iestādījām, tagad to rakt tikai katru gadu. Mēs to glabājam pagrabā. Mēs to ēdam salātos, mums tas patiešām patīk neapstrādāts, kaut arī mēs to gatavojam - tas izskatās pēc kartupeļiem, tikai saldēts, salds. Un mēs to pievienojam zupai, un neviens nesaprot, ka kartupeļu tur nav.
Droši vien ir jāaudzē daudz lietu, lai būtu pietiekami daudz rudens, ziemas un pavasara?
ir vajadzīgs daudz … Un tagad mēs sapratām, ka pietiek ar vienu gultu ar burkāniem, pietiek ar vienu gultu ar rāceņu un nav nepieciešams stādīt šos neprātīgos apgabalus.
Kāposti 20 galvas ir pietiekami labi, ja jums ir daudz visa pārējā. Un arī jums nav vajadzīgs daudz cukini - es ziemai ielieku apmēram desmit un tas ir viss, jūs tos neēdat katru dienu. Un ķirbji ir vienādi, un pārējie. Tāpēc mēs sapratām, ka izrādās, ka dzīvei ir vajadzīgs tik maz - es šādu atklājumu izdarīju sev.
Vai pārtikas audzēšana prasa ilgu laiku?
Nē, tas neaizņem daudz laika. Galvenais šeit ir visu iestādīt laikā, un tas ir labāk agri, kā teica Anastasija. Tāpēc mēs negaidām termiņu, ja tikai zeme ir gatava. Ja pagājušā rudens gultas palika, tad mēs vienkārši ar nūju izlaužam līnijas un iestādām tās tur. Mēs nezāles ievelkam tikai sākumā, kamēr nelieli asni, un pēc tam vairs ne.
Es zinu, ka jūsu dārzeņi tiek glabāti līdz pavasarim, un daži pat līdz vasarai
Jā, dārzeņus glabā mūsu pagrabā (pagrabā) vai mūsu mājā. Ķirbju pagrabā tiek slikti uzglabāts, mūsu pagrabs ir mitrs, tāpēc mājā mēs glabājam ķirbjus un cukīnus. Viņi gulstas visu rudeni, ziemu un bieži pavasari, atkarībā no tā, cik nogatavojušies.
Un kā noteikt, vai cukini un ķirbji ir nogatavojušies ilgstošai uzglabāšanai? Jo parasti, pērkot cukīni vai paceļoties no dārza, tie ilgu laiku nemelo
Tas ir saistīts ar faktu, ka vasarā mēs šaujam jaunus cukīnus ēdienam ar plānu miziņu.
Un precīzi jānosaka to briedums pēc tā: jūs ar pirkstu nospiežat uz mizas, un, ja tas ir grūts un nesaspiež, tad tas nozīmē, ka dārzenis ir nogatavojies, to var noplēst un tas ilgi gulēs. Tad, kad patērē, nomizo mizu, protams. Celuloze paliek garšīga un sulīga, to var ēst gan neapstrādātu, gan tvaicētu, gan ceptu, kā arī pagatavot ikrus utt.
Kā tiek glabāts viss pārējais?
Burkāni, bietes, rāceņi, redīsi un visas sakņu kultūras pagrabā tiek glabātas visu ziemu, pavasari, un dažreiz pat vasarā tās var gulēt. Temperatūra tur ir nedaudz virs nulles. Tur praktiski nav mīnusu - mēs visu speciāli aprīkojām, siltinājām, izgatavojām divas durvis, tāpēc nekas tur nesasalst. Un pat tad, ja sals ir stiprs, kaut kas tur sasalst stūrī, bet lielākā daļa vienmēr paliek normāla, un tas reti notiek, tikai ļoti bargās ziemās.
Ābolus glabā arī pagrabā. Bēniņos glabāju sīpolus un ķiplokus, tie tur sasalst, un tad, kad man vajag ienest mājā, tie tur atkusīs un kļūst tādi paši, kādi bija pirms sasalšanas. Es neredzu īpašas atšķirības. Tādā veidā tie saglabājas arī līdz pavasarim, nesabojājoties, dīgstot, neraizējoties.
Kā tev klājas ar miltiem?
Mēs paši audzējam kviešus un rudzus. No Vācijas tika pasūtītas koka dzirnavas ar bazalta dzirnakmeņiem, tās bija lētas, apmēram seši tūkstoši. Un uz tā jūs varat veikt jebkuru slīpēšanu - lielāku vai mazāku, kā vēlaties. Tātad mēs cepam maizi no mūsu pašu miltiem, jūs to, protams, nevarat salīdzināt ar veikalu … Putrām pievienojam arī šādus maltus kviešus, tas izrādās ļoti garšīgs un veselīgs.
Kādu saldu tu ēd?
Ak, labi, mums ir salds zobs (smejas). Būtībā tas, protams, ir medus. Mēs ēdam arī žāvētus augļus - ābolus, bumbierus izrādījās ļoti garšīgi (mēs pat negaidījām - piemēram, konfektes taisni), žāvējam vīnogas. Es arī cepu saldo maizi ar medu, izrādās, kaut kas starp saldo bulciņu un cepumiem.
Un mums ir arī sava recepte: japāņu cidonija ar medu. Cidonija ir skāba kā citrons, un arī smarža ir ļoti līdzīga. Es to berzē uz rīves, sajauc to ar medu, ievieto burkā un ledusskapī. Galvenais nav to pārklāt ar vāku, bet tikai ar marli vai audumu, lai elpotu. Tātad tas stāvēs tik ilgi, cik vēlaties, gadu vai ilgāk. Šis yummy ir labs pret saaukstēšanos, un kā delikatese tikai tējai, nevis citronam, un vasarā tas izrādās labs dzēriens - ja jūs to visu atšķaidāt ar ūdeni, tas tikai remdē slāpes. Gluži kā smiltsērkšķi ar medu.
Lūdzu, pastāstiet mums vairāk par medu. Vai jums ir sava drava?
vairāki stropi un viens klājs tagad. Iepriekš mums bija klāji, bet tajos nekas nedarbojās, bet tagad mēs nolēmām izmēģināt savādāk, padarīt klāju mazāku, jo lielie nedarbojās. Vai varbūt, kā saka dolmēņi, domas nebija vienādas. Tāpēc mums joprojām ir medus no stropiem, bet, protams, mēs pāriesim uz klājiem.
Igors izgatavoja bišu rāmjus ar neilona makšķerēšanas auklu, koka medus ekstraktoru. Kopumā visas ierīces medus savākšanai un tā, lai tas nepieskartos metālam. (Mēs noteikti par to uzrakstīsim atsevišķu rakstu - aptuveni J.) Kopš tā laika tas ir ļoti svarīgi nonākot saskarē ar metālu, medus zaudē vairāk nekā 90% no tā īpašībām. Uzglabāt ciedru mucās, aizzīmogot ar vasku. Un lielāko daļu medus mēs uzglabājam ķemmēs un ēdam tieši ar tiem. Tur to labāk saglabā, vienmēr svaigu un šķidru, t.i. nav sacietējis un nekļūst cukurs.
Sakiet man, ko jūs pērkat pārtikas veikalā?
Nu … sāls, soda … un nekas cits. Dažreiz jums ir jāpērk rudzu milti, ja jums to nav pietiekami daudz. Mēs neēdam baltos miltus. Dažreiz mēs pērkam arī klijas. Pēc neapstrādātas pārtikas diētas (trīs gadi) mūs kaut kā nemaz nevelk labība. Dažreiz mēs varam ēst griķus, prosa, bet kaut kā ar mums tie neiet ļoti labi.
Kas par makaroniem?
Mēs parasti makaronus neatzīstam par ēdienu.
Taksis, kur jūs iegūstat augu eļļu?
Mēs no pazīstama zemnieka pērkam saulespuķu sēklas (mums šeit ir daudz lauku saulespuķēs, bet mēs tur neko nevācam, jo tas viss, iespējams, ir ĢMO - kad zemniekam bija mazas saulespuķes, tās graudaugu uzņēmuma laukos ir gigantiskas). Tad mēs paši ar viņu saspiežam sviestu. Tikai mums tas nepatīk augstā temperatūrā, bet spiediet zemā temperatūrā, lai derīgās īpašības netiktu nogalinātas. Izrādās, kopumā neapstrādāts spiests sviests. Dažreiz no Burjatijas mēs pasūtām ciedra eļļu, savukārt mūsu ciedri joprojām ir mazi (12 gadus veci).
Tagad es uzdošu ļoti svarīgu jautājumu: cik daudz naudas mēnesī jūs tērējat pārtikai?
Ak, jūs zināt, iespējams, ka ne tik daudz. (smejas) Tā kā viss ir savādāk - kāda tur nauda. Nu, sāli, soda, labi, es viņiem pērku uzreiz piecus iepakojumus, un tiem pietiek ar gadu.
Kādas ir jūsu ēšanas sajūtas?
Ak, tas nemaz nav salīdzināms! Sākumā mēs to nesapratām, bet tagad, kad mēs pilnībā pārgājām uz savu produktu ēšanu, mēs sajutām atšķirību. Jūs ejat apciemot, piemēram, cilvēkiem tur ir savas lietas, vai kas ir vēl sliktāk - no veikala, tad jūs atnākat mājās un domājat: "Kāpēc es to visu apēdu?" Šķiet, ka nav ērti atteikties, bet jūs kaut ko ēdat, un tūlīt jūtama diskomforta sajūta vai nu mutē, vai kuņģī, vai vispārējā garastāvoklī. Iepriekš tas netika pamanīts, bet tagad katru gadu arvien vairāk. Tāpēc mēs bieži apmeklējam kopā ar saviem cilvēkiem. (Smejas)
Visbeidzot, lūdzu, dodiet dažus atvadīšanās vārdus, dažus padomus cilvēkiem, kuri vēlas, bet baidās iet uz zemes. Lai viņi varētu spert šo soli
Personai jābūt pārliecinātai par sevi. Viņam pašam jāizlemj, vai viņš var darīt jebko. Un kamēr viņš nav pārvarējis šīs bailes, ka arī es to nevaru izdarīt un nevaru, viņam neizdosies. Mēs arī ieradāmies, un mēs neko nevarējām izdarīt, bet mēs visu uzņēmāmies, jo vajag piespiedu kārtā, naudas nebija, bet tagad visiem, kas dodas uz zemi, ir ierobežotas finanses, reti kādam tā ir pietiekami. Tāpēc viņi paņēma visu. Un tad izrādās, ka jūs sākat kādu biznesu un domājat: “Kungs, no kā es baidījos? Nav ko baidīties. Viss ir elementāri! " Mēs mēģinājām, lasījām, jautājām, un viss izrādījās viegli un vienkārši. Bet kā tad jūs jūtaties - ka "jūs to varat izdarīt!" Pat pašnovērtējums paaugstinās. Ja kaut kas netiek iegūts pirmo reizi - nekas, šī ir pieredze, bet otro reizi tā noteikti izdosies. Igors nav celtnieks - viņš uzcēla divas mājas. Es arī nekad neko daudz nebiju audzinājis un govi neturēju - tagad mēs sevi barojam, un mums tas vairs nav vajadzīgs nevienam. Tāpēc drosmīgi dodieties uz zemi, nebaidieties no kaut kā, laika gaitā viss izdosies un jūs sapratīsit, cik lieliski ir dzīvot pašam, bez pārtikas preču veikaliem, lai nav atkarīgs no neviena un ēst visu savu!
***
Mēs divas reizes apmeklējām Igora un Tatjanas Anikajevu muižu, un abas reizes viņi izturējās pret mums, ko viņi paši ēd. Un tas bija neaizmirstams! Teikt, ka tas bija vienkārši ļoti garšīgi, neko neteikt. Garšas sajūtas pārklājās ar sajūtām, ka piepildās ar kaut ko citu, ļoti patīkamu. Un es ar pārliecību varu pateikt, kas tas bija. Tā bija mīlestība. Patiesa mīlestība, kas tiek pārraidīta no tiem, kas tajā peld, un kuri labprāt dod cilvēkam to, kas viņam vajadzīgs. Tā ir māte Zeme, kurā mīļi audzē dārzeņus un augļus, šī ir govs, kura labprāt dalās ar pienu ar tajā izšķīdušu mīlestību, tās ir sēklinieki, kuras vista dalās. Bet sākotnēji šī mīlestība nāk no cilvēka, kurš glāstīja visu, kas viņu ieskauj ar to, un, protams, saskaņā ar Visuma likumiem tā atgriežas pie viņa. Un tieši to sauc par mīlestības telpu.
Jeļena laimīgā