Kāds progress ir sasniegts. Masveida gaļas produktu patēriņš ir veicinājis jaunu tehnoloģiju attīstību, lai palielinātu produkta masu, lai palielinātu peļņu. Un, ja gaļas ražotāji, viena un tā pati vista, 100% sūknē un nedaudz iepumpējas veikalā, tad beigās mums ir "tauku" liemenis par divu cenu. Vai trīs?
Tagad ražotāji sāka iepakot sevi firmas iepakojumos, nevēloties dalīt svaru / peļņu ar mazumtirdzniecību. Šeit ir iesmidzināšanas aprīkojuma piemērs. Faktiski ir daudz aprīkojuma veidu. Viena veida gaļai ir mono, un ir universālas ierīces.
Tehniskie parametri ļauj automatizēti un bez pārtraukuma injicēt sālījumu zem spiediena jebkurā celulozē. Adatu skaits ir no 17 līdz 33. Tad gaļas produkts nonāk masāžas aprīkojumā, kur injicētais šķidrums vienmērīgi sadalīsies un netiks izlaists, nospiežot. Bet, ja veikals podkolit, tad čīkstēt.
Sūknēšanas tehnoloģiju attīstību "attaisno" cilvēku civilizācijas attīstība, lai palielinātu produktu glabāšanas laiku. Tā ir konservu attīstība, labāka garša, palielināts sulīgums, tilpums, izmaksu ietaupījumi un bla bla bla.
Ja atceraties, pat pirms kādiem 5–7 gadiem veikalā, paņemot karbonātu un pagriežot to gaismā, gaļas virsma mirdzēja ar pelēku nokrāsu vai bija redzamas plānas injicētā gēla svītras. Tas bija arī marinējums tilpuma paplašināšanai. Tagad tādas lietas nav. Evolūcija.
Un ko, ražotāji neredz, ka gaļa izskatās vaļīga un sabrūk rokās. Pārmērīga infūzija noved pie šķiedru mikrolūzumiem. Paņemiet vistas liemeni vai "diētas" krūtis. Miesnieka nazi nevajag. Gaļu varēsi atdalīt no kauliem ar pirkstiem, tik daudz pēc šļirces tā kļuva "sulīga". Kļūda.
Reklāmas video:
Tagad ražošanas uzdevums ir uzlabot sālījuma īpašības, lai uzturētu gaļas šķiedru elastību. Izmantojiet balzamēšanas pieredzi vai kaut ko citu. PSRS viņi arī šļircināja, bet ne tik nekaunīgi un sastāvs bija maigs: dzeramais ūdens + galda sāls + kadiķu ogas + Biofos-90 (pārtikas fosfāts, kas izveidots īpaši sarkanai gaļai).
Mūsdienu sālījumus klasificē trīs grupās:
Citiem vārdiem sakot, bioķīmiskie procesi, kas notiek gaļas produktos, tieši ietekmē cilvēka ķermeni. Ja cilvēki, ēdot šādus gaļas produktus, nemirst uzreiz, tad tas nenozīmē nekaitīgumu. Vai paši ražotāji ēd to, ko saražo? Vai viņi nicina?
Nez kāpēc sabrukušajos rietumos, ko viņi mums lika par piemēru, viņi jau sen ir dzirdējuši trauksmi par gaļas injicēšanas bīstamību, jo ir parādījušies masīvi zarnu trakta traucējumi, īpaši vecāka gadagājuma cilvēku vidū. Un šeit saimniecība nav sarkanā krāsā. Pharma arī jāpārdod / jāapstrādā. Patiesība?
Vista. Mīļākais un diētiskais. Ja agrāk vistas buljons tika dots novājinātiem, lai atveseļotos, tagad tikai pacienta beigšanai. Ražotāji ir gudri, ieviešot sālījumu, un patērētājs ir gudrs ar atteikšanos, lai "to" vispār varētu ēst. Bravo!
Kāpēc mums nepieciešama šāda ražošana un neveikls ēdiens? Ja mums tas nepieciešams, pēc garšas mēs paši varētu ieviest sāls šķīdumu vienmērīgai sālīšanai. Un mēs paši varam sakārtot skaistu garoziņu cepot dārzeņu garšvielu un galda sāls dēļ.
Katru reizi, kad veikalā paņemat gaļas gabalu, malto gaļu vai vistu, vizuāli sadaliet to uz pusēm - tā būs X masas daļa.