Vai jūs varat iedomāties, ka Ziemassvētku vakariņu laikā ēdat 3D apdrukātu tītaru? Vai arī vakariņās košļāt to pašu picu?
Tas nav tik neticami, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Kaut arī jaunumi galvenokārt reklamēja 3D printeru spēju ražot nepārtikas preces, tos arvien vairāk izmanto kulinārijas šedevru veidošanai.
Kā darbojas 3D printeri
Pārtikas ražošanas laikā 3D printeri caur sprauslām izdala mīkstu, šķidru ēdamu vielu, kas slānis pa slānim rada jaunu produktu, un tos vada datorprogramma. Šādi var izveidot visu, sākot no konfektēm un konditorejas izstrādājumiem līdz cepumiem, pankūkām, makaroniem, picām un sāļām uzkodām.
Reklāmas video:
Mediju apskats
Roundups un nozares emuāri ļoti pozitīvi vērtē to, ko 3D druka piedāvā no produktiem. Viņi atspoguļoja tādus pasākumus kā Michelin zvaigznītes šefpavāri, kuri eksperimentēja ar 3D printeriem Eiropas restorānos.
Plašsaziņas līdzekļi ir arī ziņojuši par 3D drukāšanas iespējām, lai apmierinātu astronautu, gaisa ceļotāju un cilvēku vajadzības ārkārtas situācijās.
Eiropas pansionāti piedāvā 3D drukātu pārtiku ar želejai līdzīgu tekstūru tiem, kam ir grūtības košļāt un norīt cietu pārtiku. Pārtikas 3D printeru izstrādātāji apgalvo, ka cilvēki drīz varēs šīs ierīces ievietot virtuvēs, un viņi viņiem palīdzēs mājās pagatavot gardus un veselīgus ēdienus. Pārtikas kvalitātes 3D printeris tika demonstrēts ASV 2014. gada Consumer Electronics Show.
Alternatīvi olbaltumvielu avoti
Bet tas vēl nav viss. Ir radikāla ideja izmantot kukaiņus un laboratorijā audzētu gaļu, lai sagatavotu 3D drukātu pārtiku kā ilgtspējīgu alternatīvu tradicionālajiem olbaltumvielu avotiem.
Austrālijas lopkopības nozare arī nesen paziņoja, ka viņi meklē veidus, kā izmantot 3D drukāšanu, lai izgatavotu jaunus gaļas produktus, lai pēc iespējas labāk izmantotu dzīvnieku līķus.
Tāpēc nav nekas neparasts, ka Ziemassvētku vakariņas gatavo no 3D drukātiem sarkanās gaļas un mājputnu ēdieniem vai pārtikas produktiem, kas izgatavoti no augļu vai dārzeņu biezeņa, cukura vai šokolādes.
Vai vēlaties izmēģināt?
Ko jūs domājat par 3D drukātu pārtiku? Vai vēlaties to izmēģināt vai ieteikt ģimenes locekļiem un viesiem? Neskatoties uz ražotāju entuziasmu un ieguldījumiem pētniecībā un attīstībā, daži zinātnieki faktiski ir uzdevuši šos jautājumus patērētājiem.
Lai izpētītu šos jautājumus, tika veikts pētījums ar 30 austrāliešiem, kuri izveidoja tiešsaistes fokusa grupu. Rezultāti norāda uz dažām interesantām sarežģījumiem, kā daudzi cilvēki uztver 3D drukātos izstrādājumus, un kas varētu viņus motivēt izmēģināt dažus no tiem.
Aptaujas rezultāti
Pirmkārt, tika atklāts, ka neviens no dalībniekiem nebija dzirdējis par 3D tehnoloģiju izmantošanu pārtikas ražošanā. Tā kā 3D drukāšanas tehnoloģijās parasti ir iekļauti neēdami priekšmeti, kas izgatavoti no tādām vielām kā plastmasa, ģipsis vai metāls, dalībniekiem bija grūti saprast, kā viņi varētu strādāt ar pārtiku.
Sākumā viņi bija skeptiski par to, ka šo tehnoloģiju var izmantot ēdiena gatavošanai, un nevarēja iedomāties, kādus pārtikas veidus varētu ražot. Šis pārtikas aprites veids tika uzskatīts par ļoti nedabisku. Daži no aptaujas dalībniekiem pieņēma, ka iegūtais ēdiens kaut kā "atgādinās plastmasu" un tāpēc būs neēdams.
Turklāt dalībnieki daudz pozitīvāk vērtēja ideju par 3D drukātiem burkāniem, makaroniem, picām, šokolādi un vistu un dārzeņiem (kas izgatavoti no "īstiem" biezenīšiem), nekā cukuru, karameli, gaļu un pārtiku, kas izgatavota no pārtikas atkritumiem. un alternatīvus pārtikas avotus, piemēram, aļģes un kukaiņus.
Kultūras uzskatu ietekme uz pārtiku
Dalībnieku atbildēs galvenā uzmanība tika pievērsta kultūras uzskatiem par to, kuras vielas tiek uzskatītas par garšīgām un piemērotām lietošanai pārtikā. Kaut arī tādas vielas kā kukaiņi un aļģes atbilda patērētāju norādījumiem par dabīgām sastāvdaļām, gandrīz visiem dalībniekiem šie produkti šķita pretīgi.
Viņi nevarēja iedomāties, kā viņi varētu tos ēst vai piedāvāt citiem. Šie materiāli tika klasificēti kā neēdami atbilstoši dalībnieku kultūras normām neatkarīgi no tā, kā tie tiek sagatavoti vai apstrādāti. Tādējādi dalībnieku attieksmi pret šādu ēdienu ietekmēja nevis fakts, ka tas tika izdrukāts pats, bet gan sastāvdaļas, no kurām tas tika gatavots.
Tie dalībnieki, kuriem bija ētiskas bažas par tradicionāli audzētu gaļu, mīlēja 3D drukātu gaļas produktu ideju. Bet lielākā daļa dalībnieku uzskatīja, ka process būs līdzīgs zinātniskajai fantastikai, it īpaši, ja tas ietver laboratorijā audzētas gaļas izmantošanu. Šī sastāvdaļa tiek uzskatīta par "nedabisku".
Iespiesto izstrādājumu drošība un izmantošana
Fakts, ka daudzi aptaujas dalībnieki nezināja par 3D drukāšanas procesu, ļāva viņiem nostiprināt savas atrunas par tādu pārtikas materiālu lietošanas drošību, kuri citādi būtu izmesti kā atkritumi. Viņi bija pārliecināti, ka pastāv pārtikas piesārņošanas risks.
Daudziem dalībniekiem svarīgs faktors bija arī produktu lietderība. Viņiem nebija iebildumu pret iespiestu karameli, picu vai šokolādi kā potenciāli ēdamiem produktiem. Bet dalībnieki pauda bažas, ka šādi ēdieni, ņemot vērā to sastāvdaļas un to gatavošanas veidu, ir ātrās ēdināšanas ēdieni.
Padomi ražotājiem
Tātad, ja šos rezultātus var vispārināt un attiecināt uz plašāku iedzīvotāju loku, šķiet, ka daudzus cilvēkus interesē jauni pārtikas produkti. Viņi tos izmantos, ja varēs būt pārliecināti par savu garšu un veselības drošību, kā arī ja sapratīs, kā šie produkti tiek apstrādāti un no kā tie ir izgatavoti.
Bet pētījumi liecina, ka ražotājiem, kuri vēlas reklamēt 3D drukātu pārtiku, var būt dažas problēmas. Pirmkārt, viņiem var būt nepieciešams izglītot sabiedrību par procesa darbību un pārliecināt patērētājus, ka tas ir drošs.
Tāpat ražotājiem jāuzsver, ka 3D drukātais ēdiens ir garšīgs, pat ja tas izskatās izdomāts vai ir izgatavots no sastāvdaļām, kuras kultūras standarti neuzskata par ēdamiem. Tikai pēc tam patērētāji vakariņās varēs izmantot 3D drukātu pārtiku, piemēram, tītaru vai picu.
Anna Pismenna