Erlangenas-Nirnbergas universitātes (Vācija) zinātnieki ir noskaidrojuši, ka šokolādē, tējā, vīnā un kafijā atrodami hidrohinoni kombinācijā ar cinku novērš oksidatīvo stresu un palēnina novecošanās procesu. Tas tika paziņots paziņojumā presei vietnē Phys.org.
Pētnieki ir pierādījuši, ka cinks aktivizē hidrohinonu grupas, kas atrodamas polifenolos, savienojumos, kas sastāv no aromātiskā gredzena un divās hidroksilgrupās. Rezultātā molekula sāk neitralizēt superoksīdu, kas ir skābekļa jons ar nepāra elektronu un pieder pie radikāļiem. Superoksīdi provocē šūnā oksidatīvo stresu, kad tiek sabojāti proteīni, lipīdi un DNS.
Cinks un polifenoli apvieno, veidojot metālorganisko savienojumu, kas spēj darboties tāpat kā enzīma superoksīda dismutāze, kas veicina superoksīda dezutēšanu skābekļa un ūdeņraža peroksīdā.
Saskaņā ar vienu teoriju, ķermeņa novecošanos izraisa šūnu bojājumi, kas uzkrājas brīvo radikāļu dēļ. Tomēr svarīgu lomu šajā procesā papildus superoksīdam spēlē arī