Lielākajā daļā pasaules valstu neapstrādātu gaļu neēd, jo tas galvenokārt ir saistīts ar lielu tārpu un bīstamu baktēriju uzņemšanas risku. Bet Etiopijā neapstrādātu gaļu uzskata par populāru delikatesi.
Pastaigājoties pa Etiopijas galvaspilsētas Adisabebas ielām, nebūs nekas neparasts redzēt cilvēku grupas, kas pulcējas pie galdiem kafejnīcu un restorānu priekšā un ēst ar apetīti pilnīgi neapstrādātas liellopa vai kazas gaļas gabaliņus.
Šādi ēdieni ir īpaši iecienīti lielās brīvdienās un kāzās, taču daudzi cilvēki gandrīz katru dienu ēd jēlu gaļu, tāpat kā mēs ēdam desu vai šķiņķi.
Ja pajautājat šādam ēdājam, viņš ar prieku jums pateiks, ka neapstrādāta gaļa ir ļoti laba sirdij un ka tā arī dod enerģiju un "atjauno ķermeni". Runājot par riskiem noķert garos lentenus, simonella vai E. coli caur neapstrādātu gaļu, viņi … viņi tos vienkārši ignorē.
Reklāmas video:
Dr Mesafints Ababa, kurš vada privātu klīniku Adisabebā, Turcijas ziņu aģentūrai Anadolu sacīja, ka vairums neapstrādātas gaļas entuziastu mēdz pārvērtēt gaļas uzturvērtības priekšrocības, ignorējot vai pilnībā noliedzot riskus, kas saistīti ar viņu ēšanas paradumiem.
Daudzi pacienti ar veselības problēmām, ko izraisa svaigas gaļas lietošana, regulāri ierodas viņa klīnikā, sūdzoties par tiem pašiem simptomiem.
Neviens precīzi nezina, kā neapstrādātas gaļas ēšana kļuva tik populāra šajā Āfrikas valstī. Visizplatītākā versija ir meklējama vienā no daudzajiem kariem starp Gēgēzes kristīgajiem un musulmaņiem, kas notika pirms daudziem gadsimtiem.
Gēgēnas karavīri, slēpjoties kalnos, ienaidniekam bieži atklāja sava patvēruma vietu, gatavojot gaļu uz uguns. Dūmi un grilētas gaļas smarža viņus atdeva. To saprotot, garāža sāka ēst gaļu neapstrādātu.
Tomēr šie kari beidzās jau sen, bet jēlas gaļas ēšanas tradīcijas izrādījās ļoti stabilas. Tas ir kļuvis par sava veida nacionālajiem ēdieniem, un to lieto visas valstī dzīvojošās etniskās grupas.
Vispopulārākais neapstrādātas gaļas ēdiena veids tiek saukts par tere siga, kas burtiski tulko uz jēlu gaļu. Viņam gaļu sagriež garās sloksnēs un iemērc dažādās mērcēs un garšvielās. Populārs ir arī kifto ēdiens, kurā smalki sagrieztu liellopa gaļu sajauc ar pikanto Etiopijas sviestu un pasniedz ar sieru.