Zinātnieku grupa no Šveices Federālā tehnoloģiju institūta (ETH) un Cīrihes universitātes ir atraduši jaunu veidu, kā novērst ūdens pārvēršanos ledus kristālos pat ļoti zemā temperatūrā. Šo zinātnieku veikto eksperimentu laikā ūdens struktūra turpināja atbilst šķidruma fāzei pat pie -263 grādiem pēc Celsija.
Un, kā tas bieži notiek zinātnē, "nesasaldējoša ūdens" atklāšana kļuva par sānu atklājumu, kad zinātnieki nodarbojās ar jaunas lipīdu vielu klases sintēzi, lai izveidotu bioloģiskās vielas sintētisko formu, ko sauc par lipīdu mezofāzi.
Jauna materiāla sintēzes laikā lipīdi, izmantojot pašmontāžas procesu, veidoja membrānas, kas parādīja lielu un biezu molekulu īpašības. Šajās membrānās izveidojās viss plānāko kanālu tīkls, kura diametrs bija mazāks par nanometru. Ūdenim, kas piepildīja šos kanālus, temperatūrai pazeminoties, vienkārši nebija pietiekami daudz vietas, lai veidotos ledus kristāli.
Zinātnieki izmantoja šķidru hēliju, lai atdzesētu lipīdu mezofāzi līdz -263 grādiem pēc Celsija, tikai desmit grādus virs absolūtās nulles. Un pat šādos apstākļos ūdens lipīdu membrānas kanālu iekšpusē nepārvērtās ledus, bet palika šķidrā stāvoklī.
Galvenā zinātnieku interese par šiem pētījumiem bija ūdens un lipīdu attiecība lipīdu mezofāzes materiālā, kas nosaka dažas šāda materiāla pārsteidzošās īpašības. Tika konstatēts, ka, ja maisījums satur 12 procentus ūdens, tad mezofāzes struktūra -15 grādos pēc Celsija mainīsies no kubiskas līdz pārslveida.
Lipīdu membrānas, kuras zinātnieki ir sintezējušas, ir noteikta veida baktēriju šūnu membrānas, kas, pateicoties šīm membrānām, spēj izdzīvot ļoti aukstā vidē. Un jaunu, mīkstu sintētisko materiālu, kuru izstrādājuši zinātnieki, var izmantot gadījumos, kad ir jānovērš ūdens sasalšanas process zemās temperatūrās.