Hamburgera izgatavošana no liellopu cilmes šūnām ir ilgs un sarežģīts process, kura izmaksas, pēc zinātnieku domām, ir gandrīz 10 miljoni rubļu. Bet drīz viss mainīsies
Govju vai cūku muskuļu cilmes šūnu noņemšana ir diezgan vienkārša procedūra. Tajā pašā laikā dzīvnieks praktiski necietīs. Laboratorijā šīs šūnas ievieto īpašā vidē un baro ar augļa serumu - plazmu, kas paliek asinīs pēc asinsreces. Ir viegli uzminēt, ka tas izdalās no nedzimušā augļa ķermeņa.
Tā rezultātā aug mazas audu sloksnes, kuras pēc tam katru dienu sāk izstiepties, imitējot muskuļu darbu un piespiežot nākamo steiku augt. Diemžēl asiņu un dzelzs trūkuma dēļ šī gaļa izskatās bāla, nevis tāda kā jūsu iecienītākā fileja. Pētnieki cer, ka mioglobīna, dzelzs bagāta proteīna, papildināšana palīdzēs atrisināt šo problēmu.
Tiesa, Māstrihtas universitātes (Nīderlande) darbinieki, strādājot Marka Pasta vadībā, saskārās ar vēl vienu šķērsli: cūku muskuļu cilmes šūnas spēj sadalīt tikai 20-30 reizes, un tad audi pārstāj augt. Par laimi, viņu kolēģi un tautieši no Utrehtas universitātes spēja parādīt, ka no cūku muskuļiem ir iespējams paņemt citas cilmes šūnas - tā saucamās muskuļu priekšteču šūnas, kuru populācija dažu mēnešu laikā var palielināties no tūkstoš līdz vairākiem miljardiem.
Vēl viena grūtība ir tā, ka likums aizliedz degustēt laboratorijā audzētu gaļu, jo tā tika barota ar augļa serumu, kas var saturēt cilvēkiem kaitīgas vielas. Tāpēc Amsterdamas Universitātes (Nīderlande) pētnieki strādā pie sintētiska aizstājēja, kura pamatā ir noteikta veida ūdens baktērijas.
Ja mākslīgo gaļu var pilnveidot, dārgais process pārcelsies uz nākotnes gaļas pārstrādes uzņēmumiem, kur to pašu veiks ātrāk un lētāk. Tā kā dzīvnieku barības cena turpina pieaugt, dažos gados laboratorijas gaļa var kļūt par konkurētspējīgu alternatīvu liellopu gaļai, cūkgaļai un vistu. Un tad tas glābs pasauli.