Dažos gadījumos kļūst nepieciešams novākt nenogatavojušos augļus. Tas ir svarīgi, ja augļi ir jāsaglabā ilgstošas pārvadāšanas laikā. Šāds pasākums viņus glābs no kaitēkļiem vai nelabvēlīgiem laika apstākļiem. Tajā pašā laikā augļi nezaudē savas derīgās īpašības, tiem ir lieliska garša.
Viens no slavenākajiem gadījumiem šajā stāstā ir tomāti, kas laikrakstā kļūst sarkani, vai, piemēram, banāni, kas "gāzes kamerā" kļūst dzelteni.
Galvenais noplūktu augļu nogatavošanās iemesls ir …
Process notiek hormona etilēna ietekmē - augu gāze (šķīst ūdenī), ko augļi rada paši. Tam ir otrs nosaukums: "gatavības hormons". Etilēns stimulē vielmaiņas procesus, kuru dēļ augļi iegūst dabisko krāsu, saldumu, maigumu un sulīgumu. Šo hormonu pagājušajā gadsimtā atklāja mūsu botāniķis Dmitrijs Ņelubovs. Tā kā augļus ražo un absorbē tieši augļi, tiem nav jāpaliek pie koka, līdz tie ir pilnībā nogatavojušies. Novāktie augļi dažreiz nogatavojas vēl ātrāk, jo mitruma trūkums palielina etilēna ražošanu.
Kuri noplūktie augļi nogatavojas un kuri ne?
Tiek uzskatīti par uzņēmīgiem pret hormonu: ābolu, mango, banānu, avokado, bumbieru, aprikožu. Šie augļi paši izdala gāzi, kā dēļ tie nogatavojas. Lai paātrinātu to nogatavošanos, tos ieteicams uzglabāt kopā ar citiem augļiem. Jutīgs pret etilēnu: cidonijas, hurma, plūme, ananāsi. Augļi, kas ir mazāk jutīgi pret hormonu: granātābols, vīģes, vīnogas. Šie augļi var nogatavoties tikai uz koka, ja tie tiek piegādāti ar mitrumu un barības vielām. Pēdējās grupas augļi nenogatavojas etilēna ietekmē, tieši pretēji, tas aktivizē novecošanās procesu, kā rezultātā tie pasliktinās.
Reklāmas video:
Nogatavinātu augļu nogatavošanās apstākļi
Savāktos augļus ievieto tumšā papīra vai koka kastēs. Tos nogādā tumšā telpā ar temperatūru, kas nepārsniedz 22 C un nav zemāka par 20 grādiem. Augļi atkarībā no šķirnes atbrīvo un absorbē dažādu daudzumu etilēna. Virs optimālās temperatūras augļi nogatavojas paātrināti, bet tajā pašā laikā tie kļūst mīksti un ar ļenganu ādu. Saules stari ievērojami paātrina procesu, bet augļi zaudē elastību un sulīgumu, un dažos gadījumos uz tiem parādās tumši plankumi. Tādēļ šādi uzglabāšanas apstākļi nav piemēroti, ja augļus plānots pārdot vēlāk. Aukstā telpā nogatavošanās būs ilgāka.
Glabāšanas savietojamība
Svarīga ir pareiza apkārtne. Āboli izdala etilēnu vairāk nekā citi, tāpēc tie tiek turēti atsevišķi. Lai paātrinātu nogatavošanās procesu, šos augļus ieteicams ievietot blakus citiem zaļajiem augļiem. Tvertnei jābūt izgatavotai tikai no papīra vai koka. Uzglabāšanai nav ieteicams izmantot plastmasas maisiņus, jo tajos izveidotais kondensāts stimulē pūšanos. Komerciālai izmantošanai tiek izmantotas modernās tehnoloģijas. Augļus novāc nenogatavojušies un ievieto īpašās kabīnēs, kurās nelielās devās ievada etilēnu. Gandrīz visi augļi, kas ziemā atrodas plauktos, tiek pārstrādāti šādās kamerās.
Zaļie augļi var nogatavoties nogatavināti, ievērojot temperatūras apstākļus un citus uzglabāšanas ieteikumus. Tas ir iespējams, jo augļi turpina patstāvīgi atbalstīt dzīves procesus. Galvenais faktors, kas stimulē no koka noplūktu augļu nogatavošanos, ir etilēns jeb "gatavības hormons". Nogatavināšanas pakāpe ir atkarīga no uzglabāšanas apstākļiem. Gaišā, siltā vietā ar labo apkārtni šis process tiek ievērojami paātrināts. Tas pats efekts būs, ja starp zaļajiem augļiem tiks novietots viens nogatavojies auglis.