Svētki Krievijā bija atšķirīgi - godīgi, par godu kādam, pasaulīgi, ja staigāja visa kopiena, kuru sauca par “pasauli”, visai pasaulei tika likti galdi. Bija arī Svētku svētki, kad pie galda sēdēja tie, kas dzīvoja apkārtnē, brālības, kāzas, piemiņas vietas un citi, visiem gadījumiem.
Kopš neatminamiem laikiem medus bija daudzu tradicionālu slāvu "svētku un dzērienu" pamatā, kuru sagatavošanā mūsu senči sasniedza lielu mākslu. Galda faktiskā rotājums bija "barojošs medus", asinīm karsts, apreibinošs dzēriens, kas sagatavots daudzos veidos. Pasaku teiciens “Es tur biju, es dzēru medu alu” ir ne tikai gudrs vārdu komplekts, bet arī svētku svinēšana, ko sauc par svētkiem.
Princis medus
Galvenais dzēriens senatnē svētkos bija medus, ko daudzos veidos gatavojuši meistari (medicīniskās preces un pļavas alus darītāji). Cita starpā visgaršīgākais, noderīgākais un dārgākais bija uzstādītais medus, kas sagatavots, sajaucot divas daļas medus un vienu daļu ogu sulas, parasti brūklenes, avenes vai ķiršus. Iegūtajam maisījumam nepievienoja
ūdeni vai apiņu. Fermentācija noritēja tikai dabiskā veidā, kas izglāba galaproduktu no fuse eļļu un smago spirtu izdalīšanās, dienu pēc jautrības piešķirot nejaukām paģirām.
Sākumā medus maisījums fermentēts atklātās mucās, un, kad tas sāka "spēlēties", tas tika filtrēts, vairākas reizes ielejams no konteinera uz konteineru un pēc tam noslēgts ozolkoka darvas mucās, kuras tika apraktas zemē. Liktā medus minimālais nogatavināšanas periods bija astoņi gadi, bet tas bija pārāk drīz. Parasti mucas tika izraktas tikai pēc 15-20 gadiem, un īpašiem gadījumiem medu pusgadsimtu turēja zemē. Faktiski viņu vectēvu sagatavotos medus dzēruši mazbērni, atstājot pēcnācējiem mucas no mājās gatavota medus. Tagad, lasot kādā leģendā, ka princis viesus izturējās ar “simtgadīgu medu”, mēs varam pilnīgāk iedomāties svētku vērienu un mājas īpašnieka dāsnumu.
Vīnogu vīnus uz Krieviju atveda pat pirms Rurikas laika, taču tie bija jāpārved no Grieķijas zemēm, tie maksā daudz. Viņi tos dzēra tikai prinča galmā, bet tur viņi negrasījās atmest medu par labu Reinai un Grieķijas Malvasijai. Šādu "dzērienu" krājumi prinča galmā vienmēr bija ļoti iespaidīgi. Saskaņā ar inventāru, kas datēts ar 1146. gadu, kņaza Svjatoslava Olgoviča pagrabos tika turēts "500 Berkovtsy medus", un katrs berkovtsian ir muca vai korchaga ar 150 litriem.
Reklāmas video:
Parastāki dzērieni
Brīnišķīgs dzēriens, ielieciet medu, maksāja daudz, ilgi vajadzēja gaidīt tā gatavību, un tāpēc to varēja atļauties tikai daži no šīs pasaules varenajiem. Mazāk cēliem cilvēkiem, kuri arī vēlējās samitrināt rīkles ar kaut ko līdzīgu, bija jāvienkāršo tehnologi, pievienojot apiņus medus un ogu sulu maisījumam, lai paātrinātu fermentācijas procesu. Tas novecošanās periodu samazināja no 3 līdz 10 gadiem un palielināja dzēriena stiprumu. Ja liktajam medum bija no 10 līdz 16 grādiem, tad "apreibinātais medus" bija stiprāks, tomēr strauji palielinājās risks ciest no paģirām, to izdzerot svētkos.
Vārīts medus, kas izgatavots, izmantojot alus tehnoloģiju, bija diezgan lēts. To varēja dzert jau trīs nedēļas pēc pagatavošanas, bet svētkos vārīts medus tika pasniegts tikai uz apakšējiem galdiem, kur ārstējās ar “jaunajiem brāļiem” - nabadzīgiem un gadījuma cilvēkiem, kuri tika apstrādāti līdz īpašnieka dotībām. Un tagad Puškina frāze "Un es tur biju, dzēra medus alu, plūda manām ūsām, bet tas nedabūja man mutē" atklāj mums to, ko mums gribēja pateikt dzejnieks, kurš senajos svētkos sevi pasludināja par nejaušu klejotāju, kurš tika atļauts pie apakšējā galda, bet un tur viņam vajadzēja tikai samitrināt ūsas ar lētu dzērienu. Bet viņš redzēja svētkus savām acīm un dzirdēja stāstu par tur piedzīvotajiem piedzīvojumiem, ko pēc tam pastāstīja mums. Tā viņš sev izvēlējās tēlu - ubagu, klejojošu dzejnieku-stāstnieku, kuru dzīves svētkos ieskauj goda kauss, bet nevis ņurdējams, bet gan pateicīgs un par nelielu žēlsirdību.
Pelēkās senatnes pēdas
No visām seno svētku tradīcijām brāļi nodzīvoja visilgāk krievu dzīvē. Sākotnēji tie bija piemiņas svētki, kas tika turpināti no pagānu laikiem, kad uz apbedījumu pilskalniem tika veikti piemiņas rituāli, kurus sauca par bēru svētkiem, kuru laikā viņi rīkoja militārās sacensības, cīnījās, dziedāja dziesmas, dejoja un gāja svētkos.
Vēlākajos gadsimtos brāļi tika galā bez dejām un izklaidēm, un alus kļuva par galveno šo piemiņas svētku dzērienu. Par brālības organizēšanu izlēma visa kopiena vai veco draugu loks. Piemēram, vairāki prinči, kas ziemā tikās Maskavā, kad visi kalpojošie cilvēki pulcējās galvaspilsētā cara pārskatiem un vienlaikus naudas un citiem pabalstiem, kas tika atbrīvoti no cara kases, varēja organizēt brālību. Pirmkārt, brālības locekļi izvēlējās "galvu", kurš bija atbildīgs par visu nepieciešamo sagatavošanu un svētku organizēšanu. Tad "virsnieks" vāca "lielāko daļu". Tātad - no vārda "ieliet" - tika saukts par miežu vai iesala ieguldījumu par kopienas locekļu brālību. Dažreiz dabisko "lielapjoma" summu aizstāja ar naudas vākšanu "reizes", izmantojot šīs maksas, lai iegādātos visu svētkiem nepieciešamo.
Alus brāļiem tika gatavots laicīgajās alus darītavās, kuras parasti būvēja uz zemnieku ciematu mugurām. Šo valsts institūciju organizācija nebija grūta. Koka klātā rāmī izveidojās akmens pavards ar koka vārtiem, ar kuru palīdzību tika pacelta liela vara tvertne. Šo pavardu sildīja melnā krāsā - dūmi iznāca caur “vilkt logiem” zem griestiem.
Viņi sāka ar iesala dīgšanu silē, kas izgatavota no liela priedes baļķa, kas tika sajaukts ar ūdeni, un "sāka" alus misu, iegremdējot pavarda karstos akmeņus, kas tika izsijāti ar speciālām koka knaiblēm. Pievienoja apiņus un alus raugu, pēc tam vārīja katlos.
Rituāli un paražas
Gatavo alu pasniedza uz galda brāļos, ielejās vai krūzēs - vara vai koka traukos ar vākiem un rokturiem, kas varēja turēt līdz pusei kausa. Alus no tiem tika izkausēts porcijās, ielej kaudzēs un krūzes.
Parasti brāļiem bija laiks sakrist ar baznīcas svētkiem, kurus bija vieglāk svinēt ar visu pasauli. Tika sakārtotas "Ziemassvētku brālība", "Nikolskaya", "Pokrovskaya", "Petrovskaya", "Ilyinskaya" utt. Šī tradīcija nemainījās līdz 16. gadsimtam, kad Krievijā parādījās degvīns un jauni varas noteikšanas noteikumi vīna dzeršanai, kas ļoti nozīmīgi ietekmēja visu turpmāko krievu civilizācijas attīstību.
Stipro dzērienu tirdzniecību monopolizēja valsts, kas šo tirdzniecību deva žēlsirdībai. Lai palielinātu valdības ieņēmumus, viņi sāka izdarīt spiedienu uz konkurentiem, pieņemot attiecīgus likumus. Tika aplikti nodokļi pasaules mīdijai un alus darītavām, un šķēršļiem bija šķēršļi. Viņus atļāva rīkot tikai četras reizes gadā radinieku piemiņai.
Šādus svētkus sauca par "priekšvakariem". Tā kā kapsētas (kapavietas) parasti atradās pie baznīcas, kas tika uzskatīta par draudzi vairākiem kaimiņu ciemiem, parādījās formula piemiņas akcijas izteikšanai “doties uz baznīcu pagalmiem valdīt priekšvakarā”. Varu katls, kurā tika pagatavots alus, tika turēts baznīcā. Tajā pašā vietā, baznīcas pagalmā, tika pagatavots alus.
Uz draudzes namu ieradušies draudzes „Ēves” dienās viņi atnesa īpašus piemiņas pīrāgus. Panikhida kalpoja kopā, devās uz kapsētu, tur veica piemiņas dievkalpojumus, un tad visa pasaule apsēdās pie galdiem, lai pieminētu mirušos.
Šeit ieradās kārtējie rituāli - templī "priekšvakarā" atnestie produkti ir bijušās slāvu "kaudzes" atbalsis, bet kūka deserta pagatavošanai pie piemiņas galda, kutia, medus barošana, saldumu izplatīšana "piemiņai" - tas viss kas paliek no bijušās piemiņas brālības. Pārliecinošs vairums mūsdienu krievu nesaprot savu darbību būtību, veicot bēru un piemiņas rituālus, bet viņi tos uzcītīgi veic, jo "tas tā ir bijis gadsimtiem ilgi". Un tas ir labi. Cilvēki cenšas saglabāt savu senču tradīcijas, kas jau ir labi. Bet, protams, labāk ir zināt viņu vēsturi un rīkoties apzināti.
Valērijs JARHO