Ājurvēda saka, ka veselīgākie pārtikas produkti ir tie, kas absorbējuši sauli. Un garšvielas ir tikai saules enerģijas (un vienlaikus vitamīnu) krājums. Tā kā tie galvenokārt aug karstās valstīs, tuvāk ekvatoram. Nav nejaušība, ka mūsu ziemeļu platuma grādos jau sen ir novērtētas asas un pīrāgu garšvielas - tās ienes uguni un kaislības mūsu dzīvē.
Degošs un skaists
Kas ir garšvielas? Tie ir augu izcelsmes uztura bagātinātāji, kas satur dažādus aromātus, vitamīnus un minerālvielas. Kā garšvielas tiek izmantoti augļi, lapas, kāti, saknes, miza, dažu koku pumpuri, zaļumi vai krūmi.
Oficiālā medicīna uzskata, ka garšvielas piešķir ēdieniem īpašu garšu, veicina gremošanu un uzlabo apetīti. Un viņai ir pilnīga taisnība. Tomēr Ājurvēdas speciālisti pret garšvielām izturas vēl ar lielāku cieņu. Garšvielas ir viena no galvenajām ajūrvēdas zāļu, kosmētikas un, protams, veselīga ēdiena gatavošanas sastāvdaļām.
Ikviens, kurš ir apmeklējis Indiju vai ēdis indiešu ēdienu, teiks, ka normālam cilvēkam to ēst nav iespējams - dažādas garšvielas pievieno gandrīz visiem ēdieniem, turklāt milzīgos daudzumos.
Tajā pašā laikā indiāņi ir viena no laimīgākajām tautām pasaulē, neskatoties uz viņu zemo dzīves līmeni. Varbūt fakts ir tāds, ka daudzas garšvielas uzlabo garastāvokli. Piemēram, kurkuma, kas ir ļoti populāra Indijā, ir lielisks līdzeklis pret depresiju. Ajūrvēdas traktātos par to runāja pirms daudziem gadsimtiem, un jaunākie zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka kurkuma ir efektīvāka depresijas ārstēšanā nekā antidepresantu tabletes.
Reklāmas video:
Ingvera uguns
Starp citu, ja jūs nezināt, kurkuma ir žāvēti un malti sakneņi un dažu ingveru dzimtas augu stublāji. Šajā ģimenē ietilpst arī ingvers, kas arī ir ļoti svarīga garšviela, ko izmanto ajūrvēdas medicīnā.
Ingveram ir daudz labvēlīgu īpašību, īpaši saaukstēšanās gadījumā - tiek uzskatīts, ka tas iekurst uguni. Tādēļ to izmanto apkurei no iekšpuses. Tā paša iemesla dēļ to lieto vielmaiņas uzlabošanai, kā arī ārēji iesildīšanai ar radikulītu, reimatismu utt. Ingvers ir veselīgs gan žāvēts, gan svaigs. Interesanti, ka ingvers kādreiz bija ļoti populārs Krievijā - tieši no tā tika izgatavots sbiten. Interesanti, ka pat vārds "piparkūkas" parādījās pateicoties ingveram. No tā tika izgatavoti īpaši cepumi, kas bija ļoti pikanti - un viņi sāka to saukt par piparkūkām.
Vēl viens pārsteidzošs ingveru ģimenes pārstāvis ir kardamons. Papildus tam, ka tas piešķir īpaši pikantu garšu konditorejas izstrādājumiem, tējai, kafijai, tas ārstē arī daudzas slimības - bronhītu, astmu, uzlabo asinsriti.
Burvju kanēlis
Cilvēkus dziedina un palīdz ne tikai ingvera garšvielas, bet arī visi pārējie. Piemēram, krustnagliņas ir lielisks diurētiķis un pretmikrobu līdzeklis, turklāt tās jau sen lieto pret zobu sāpēm.
Kanēli lieto arī kā pretmikrobu un antibakteriālu līdzekli, kā arī relaksācijai. Tomēr maz cilvēku zina, ka īstu kanēli pie mums nopirkt ir gandrīz neiespējami, un tā ir ļoti dārga garšviela. Tā vietā tirgos un veikalos mēs pērkam ķīniešu kanēļa mizu. Īstajam kanēlim ir ļoti plāna un trausla miza, savukārt kanēlim ir stipra un bieza miza. Tam ir mazāk izteikts aromāts, bet tam ir pretdiabēta iedarbība.
Daudzi cilvēki saka, ka, ja māja smaržo pēc kanēļa ruļļiem vai cepumiem, tas viņiem liek justies ērti un mierīgi. Varbūt tieši tāpēc var izskaidrot eksperimentāli pierādītu faktu - sieviete, kas smaržo pēc kanēļa, neapzināti izraisa vīriešu interesi. Starp citu, daudzas garšvielas ir afrodiziaki - tās veicina dzimumtieksmi. Tie ietver, piemēram, ķimeņu, anīsu, vaniļu, kā arī kardamonu un ingveru, kas aizdedzina arī kaislību uguni …
Natālija Trubinovskaja