Jaungada vakaru ziemeļrietumu slāvu vidū sauca par “dāsnu” jeb Vasilija Dāsnā vakaru. Viņi teica: decembris ir veco bēdu beigu mēnesis, jaunais gads ieklāj ceļu ar jaunu laimi. Jaunais gads, esi lietišķs, izšūts no priekiem, pārklāts ar labu, nebēdu salauzts.
Galvenie rituāli bija putras vārīšana un graudu sēšana. Putru lika krāsnī līdz rītausmai. Ja putra iznāca liela, drupana - gaidiet laimi mājā, veselīgi bērni. Vēl vienu rituālu - sēklu sēšanu - veica bērni. Viņi skraidīja pa būdiņu un izkaisīja pavasara maizes graudus, sakot: "Dievs, Dievs, katra dzīve ir tvertnēs, bet lieliska."
Devāmies arī uz Vasiļjeva vakaru "zem citu cilvēku logiem", lai savāktu pīrāgus un "cūkgaļas kājas". Viena no leģendām vēsta, ka kaut kā Baziliks Lielais, svētīdams cilvēkus, svētīja sivēnu, kurš nejauši parādījās, tāpēc cilvēki sāka lūgt Baziliku Lielo par cūku auglību, kas nozīmē labu saimniekošanu. Pēc paražas šajā dienā viņi nolika sivēna galvu uz galda, sakot:
Cūkas vēders nav tīrs, Dievam nav nekā netīra, uguns apdedzinās cūku sarus, un Svētais Baziliks iesvētīs ziemu.
Bagātīgs svētku galds, pēc senās pārliecības, nodrošināja labklājību visam nākamajam gadam un tika uzskatīts par ģimenes bagātības garantu. Tika izstādīta tāda cepumu pārpilnība, ka ģimenes galva varēja paslēpties aiz pīrāgu kaudzes, sakot: "Bērni, vai jūs mani redzat?" Pēdējo reizi meitenes prātoja par laulību, sievām un vīriem - par gaidāmās vasaras ražu. Cilvēku vidū bija leģenda, ka Vasiļjeva vakarā raganas mēnesi slēpjas, tāpēc vēro debesis: “Vasiļjevska zvaigznes nakts - vasara ir oga”.
Reklāmas video:
Tradicionālie Jaungada našķi bija marinēti zaķi vai cita gaļa, kas vārīta gurķu marinādē ar dažādām garšvielām. Ceptu vistu pasniedza ar kaut ko skābu: etiķi vai citronu. Karstie gaļas ēdieni tika likti uz galda zem brūvēšanas - tā sauca jebkura veida mērci. Mājsaimnieces parasti vārīja sīpolu, kāpostu, dzērveņu vai brūkleņu uzlējumus. Īpašas garšvielas ieturēja kopā ar noteiktiem ēdieniem. Rāceņu pasniedza ar zaķi, ķiplokiem ar liellopa gaļu, sīpoliem ar cūkgaļu.
Galds bija pilns ar zivīm: lasis, stores, baltās zivis, zandarti, karūsas, brekši. Un viņiem - marinēti gurķi, tomāti, marinētas sēnes. Svētku galdu rotāja arī kvass, augļu dzēriens, alus, degvīns, vīnogu vīni un medus. Tie, kas īpaši staigāja apkārt, lai nesāpētu galva, nākamajā rītā pasniedza ēdienu, ko sauc par paģirām: tās ir sagrieztas aukstas jēra šķēles, sajauktas ar gurķu marinētu gurķi, etiķi un pipariem.
Ukrainas ciematos viņi gatavoja visu veidu vārītas un ceptas desas ar putru un speķi, pildītu cūkgaļas vēderu, klimpas ar krējumu. Viņi berzēja mārrutkus, sildīja tos eļļā, pievienoja miltus un atšķaidīja ar skābu krējumu. Cūkgaļas galva tika izlieta ar šo mērci.
Moldāvijā kutja un kalach tika novietoti galda centrā, un vēl 6 kalach tika novietoti austrumu un rietumu stūros (pēc mēnešu skaita gadā). Un viņi pārliecinājās, ka pagatavo placindu - lielu pīrāgu, kas izgatavots no sviesta mīklas, kas pildīta ar ķirbi, āboliem vai fetas sieru.
No grāmatas: "100 lieliskas brīvdienas". Elena Olegovna Chekulaeva