2013. gadā tika pagatavots un nobaudīts pirmais mākslīgais hamburgers pasaulē - mēģenes hamburgers. Pēc šī notikuma presē parādījās daudzas baumas par mākslīgo gaļu, pēc viņu domām, drīz mums dzīvnieki vispār nebūs jānogalina pārtikas dēļ. Radās ideja, ka katrā vietējā veikalā no mēģenes būtu mākslīga vista un bekons. Bet patiesībā viss nebija tā: šādas pārtikas ēra ir bezgalīgi tālu no pašreizējās realitātes. Jā, koncepcija ir pierādīta. Ideja ir lieliska. Bet kas to attīsta?
Un kāpēc kāds pēkšņi gribētu ēst gaļu no mēģenes?
Mūsu pašreizējā gaļas patēriņa sistēma darbojas ārkārtīgi slikti. Ilgtermiņā tas ir nestabils: šodien mēs izmantojam 30% no Zemes bez ledus esošās zemes, lai pabarotu dzīvniekus, kas mums nodrošina olbaltumvielas. Lopkopības nozare rada aptuveni 15% no visām siltumnīcefekta gāzu emisijām pasaulē. Kopumā pašreizējā sistēma piedāvā pārāk daudz iespēju kaitēt mums: E. coli, Salmonella, rezistence pret antibiotikām, eitrofikācija, bioloģiskās daudzveidības samazināšanās un gaisa piesārņojums ir tikai daži no garā saraksta.
Tātad, ja mēs vēlamies gaļu, kāpēc mēs nevaram to audzēt? Kāpēc ražot neefektīvu starpnieku veselam dzīvam organismam?
Mākslīgā gaļa piedāvā drošāku, veselīgāku un bez nogalināšanas gaļas iespēju, kas ir 100% identiska mūsu parastajai gaļai. Tās ražošanas tehnoloģijai būs mazāk kaitīgas ietekmes uz vidi (citādi, kāpēc to izmantot, vai ne?), Samazinās nepieciešamība pēc nepietiekama saldūdens, zemes un degvielas, vienlaikus samazinot siltumnīcefekta gāzu emisijas apjomu un problēmu ar antibiotikām.
Nemaz nerunājot par gaidāmo kopējās efektivitātes pieaugumu.
Piemēram, starta uzņēmums Memphis Meats plāno tirgū laist mākslīgo gaļu un izmantot tikai trīs ievadītās kalorijas, lai iegūtu vienu gaļas kaloriju. Tas būtu svarīgs uzlabojums salīdzinājumā ar parasto sistēmu, kurā starta apgalvo, ka vienas kalorijas liellopa gaļas iegūšanai tiek izmantotas 23 kalorijas.
Reklāmas video:
Status quo
Varētu domāt, ka šo apgabalu ar tik lielu potenciālu - sakārtot mūsu ne tik lielisko gaļas ražošanas sistēmu - miljardieri, kā arī federālā līmenī, labi finansē un atbalsta. Bet tas tā absolūti nav.
Mūsdienās lielu daļu no mākslīgās gaļas darbiem atbalsta mazais ziedotais pētniecības institūts New Harvest ar četriem pilna laika darbiniekiem. Neskatoties uz visām grūtībām, viņi ir tie, kas virza šo jomu uz priekšu:
- Organizēt pirmo konferenci par tā saukto šūnu lauksaimniecību
- Finansējiet kultivētas vistas un tītara attīstību
- Finansēja pirmos pētījumus par mākslīgā steika izveidi
Šie sasniegumi ir lieliski, taču idejas komercializēšanai ir daudz problēmu. Šo problēmu pārvarēšana paātrinās kultivētas gaļas rašanos, pārveidos to no idejas par produktu.
Šeit ir četras lietas, kas mums jādara, lai kultivētās gaļas laikmets kļūtu par realitāti.
Finansējums fundamentālajiem pētījumiem
Ir divas galvenās zinātniskās problēmas, kas mums jāatrisina.
a) nodrošina šūnu līnijas pētniekiem
Mūsdienās pētniekiem medicīnas telpā ir ērta piekļuve lielākajai daļai nepieciešamo šūnu; viņi vienkārši atver katalogus un pasūta pēc vajadzības. Tas ir iespējams tikai tāpēc, ka agrāk tika izveidotas dažāda veida šūnu bankas. Šādu kulturētas gaļas banku nav. Tādējādi jebkuram pētniekam, kurš vēlas strādāt pie kultivētas gaļas, tieši no dzīvnieka jāizveido šūnu līnija, kas ir sarežģīts un laikietilpīgs process.
Tāpat kā jūs negaidāt, ka programmētājs pirms lietojumprogrammu veidošanas uzrakstīs operētājsistēmu, mums jāsamazina barjera kultivētās gaļas pētniekiem, nodrošinot šūnu līnijas. Darbs pie tā jau ir sākts. Ziemeļkarolīnas universitātes profesors Pols Mozdzjaks un viņa maģistrante Mērija Gibonsa šā gada sākumā no New Harvest saņēma finansējumu tītara šūnu līnijas izveidei.
Nosakot pareizo pamatu, mēs izveidojam vidi, kas veicina pētniekiem koncentrēties uz savu smadzeņu spēku, laiku un radošumu šim biedējošajam uzdevumam radīt kultivētus gaļas produktus, nevis lāpīt ar šūnu līnijām.
b) lētas šūnu augšanas barotnes bez seruma izstrāde
Lai audzētu dzīvnieku šūnas ārpus dzīvnieka, nepieciešams simulēt dzīvotnes dzīvotni. Mūsdienās tas prasa izmantot augļa teļu serumu, kompleksu olbaltumvielu un augšanas faktoru buljonu, kas ironiskā kārtā nāk no beigta teļa asinīm. Papildus acīmredzamajai ētiskajai problēmai EFV ir dārga, katrā partijā atšķiras un potenciāli var būt piesārņojuma avots.
Stabila, lēta, ētiski pamatota alternatīva ETS ir būtiska, ja mēs vēlamies, lai kultivēta gaļa būtu konkurētspējīga ar parasto gaļu. Zinātnieki daudzus gadus meklēja ETS aizstājēju. Lai sasniegtu lielākus sasniegumus, nepieciešams nopietns finansējums.
Inženiertehnisko darbu finansēšana
Mums ir vajadzīgi inženieri, kuri var izveidot palīgtehnoloģiju, lai attīstītu kultivētu gaļu. Iespējas ir milzīgas, tāpēc tiks iesaistītas visas galvenās inženierzinātņu apakšnozares.
Šodien mums ir nepieciešams:
- Ķīmijas inženieri un bioķīmiķi, lai izveidotu efektīvus bioreaktorus, kas varētu palielināt rentablu ražošanu.
- audu inženieri, kuri var izveidot bioloģiski noārdāmas sastatnes, uz kurām šūnas augs un turēsies.
Rīt mums ir nepieciešams:
- Elektromehānika precīzai vadības sistēmu projektēšanai. Tas ir īpaši svarīgi, jo šūnas plaukst tikai rūpīgi kontrolētos apstākļos.
- būvinženieri, lai projektētu un vadītu pārstrādes rūpnīcu būvniecību, kurās izvietos bioreaktorus.
- Mehānikas inženieri projektē, būvē un testē jaunas skābekļa sajaukšanas sistēmas bioreaktoros, kas nodrošinās vienmērīgu skābekļa sadalījumu visās šūnās.
Pārvērtiet šo jomu par akadēmisko disciplīnu
Acīmredzot mums ir vajadzīga vairāk naudas un vairāk smadzeņu, lai palielinātu mūsu zināšanu bāzi. Šis ducis akadēmiķu, kas šobrīd visā pasaulē strādā ar šūnu lauksaimniecību, ar to nepietiek. Šī joma mums jāpārvērš par akadēmisko disciplīnu. Sākumā tas var ietvert:
- Iepazīšanās kursi un semināri universitātes līmenī.
- Centrālā atvērtā zinātniskā žurnāla parādīšanās, kurā būs iekļauti visi pētījumi šajā jomā.
- Mācību programmas izstrāde akadēmiskā grāda iegūšanai un galu galā nodaļu izveide.
- Starpdisciplināru projektu, studentu klubu, gaļas audzēšanas sacensību veicināšana.
Atveriet kultivētās gaļas pasauli visiem
Cilvēki vēlas uzzināt, ko viņi ēd un kā šī pārtika tiek ražota. Bet mūsdienās gaļas ražošanas sistēma lielākajai daļai no mums nav redzama. Daudzi no mums nekad nav bijuši saimniecībās, kurās ražo gaļu, ko pēc tam patērējam. Mīlestība pret gaļu mūs svētlaimīgi neapzinās.
Jo lielāku atvērtību un sadarbību zinātne par gaļas audzēšanu var piedāvāt, jo ātrāk mēs to varam izbaudīt. Jums jāpārvietojas.
Kultivēta gaļa sola palīdzēt mums redzēt pasauli jaunā veidā. Pārpilnība un stabilitāte var nebūt savstarpēji izslēdzoša, it īpaši attiecībā uz mākslīgo gaļu. Ļoti drīz mēs atskatīsimies un brīnīsimies, cik neefektīvi, nekontrolējami tika iznīcināti miljoni, miljardi mājlopu. Mēs vainosim sevi par to, ka nedomājām par to agrāk. Galu galā nākotnes pasaule nepieļaus pārmērības. Tas tiks precīzi aprēķināts visā: precīzi piegādāto narkotiku ārstēšanā skartajā zonā, elektroenerģijas patēriņā, autotransporta vadībā. Gaļa nav izņēmums.
ILYA KHEL