Mūsdienās milzīgs skaits cilvēku viena vai otra iemesla dēļ neēd gaļu (ieskaitot vistu): kāds ievēro diētu, bet kāds - veģetāru ēdienu. Un, visticamāk, abi reizēm patiešām vēlas gaļu, un ceptas vistas smarža viņiem šķiet garšīga un aizraujoša …
Šajā gadījumā šādiem cilvēkiem var palīdzēt neparasta sēne, ēdieni, ar kuriem smaržo pēc vistas gaļas - tā ir vistas sēne vai sēra dzeltenas krāsas sēne. Ir grūti nepamanīt sēni, kas aug uz koka.
Jaunajai sēnei ir žilbinoši dzeltena krāsa - tieši kokains cālis -, un tā ir redzama vairāku desmitu metru attālumā.
Tie, kas ir izmēģinājuši ēdienus ar vistas sēnēm, saka, ka, ja jūs nezināt, no kā tie ir pagatavoti, tad viņiem tiešām ļoti garšo, piemēram, ēdieni ar vistas gaļu.
Sēradzelteni polipori ir sastopami daudzās valstīs, aug uz koku stumbriem veselās grupās. Turot šādus parazītu sēnītes uz sevi, koks ir smags apgrūtinājums, jo vistas sēnes izmērs var sasniegt 40 cm, bet tās svars var būt 10 kg.
Plēnes sēne ir nosacīti ēdama sēne, un tajā ēd tikai jaunas sēnes, jo pieaugušie īpatņi kļūst indīgi. Pirms vārīšanas pusstundu nepieciešams vārīt skārda sēnīti, iztukšot ūdeni un tikai pēc tam gatavot viņu traukus. Zupas, salātus, cepešus, sautējumus, marinētus, ceptus pīrāgus ar maltām sēnēm gatavo ar vistas sēnēm. Ilgstošai uzglabāšanai alvas sēnīti joprojām var žāvēt.
Vācijā un Amerikā vistas sēni uzskata par delikatesi, tur to sauc arī par “koka vistu” vai “sēņu vistu”.
Reklāmas video:
Sēra dzeltenā krāsas sēnīte tiek izmantota arī medicīnā, tas ir antibiotiku avots, kas izturīgs pret stafilokoku.
Bet jāatceras, ka ēst var tikai jaunas, patīkami smaržojošas sēnes. Un pieaugušie ar nepatīkamu, peļu smaržu polipori var izraisīt saindēšanos, nelabumu, vemšanu, reiboni un halucinācijas.
Sēradzeltenā polipora (Laetiporus sulpbureus) ir koksni iznīcinoša sēne. Tās sporas iekļūst bojātajā mizā. Iegūtais micēlijs apmetas koka kodolā, izraisa koka brūno puvi un pakāpeniski to iznīcina. Koksne kļūst drupināta un sadalās regulāros, gandrīz taisnstūrveida gabalos, kas caurdurti ar bālganu micēliju. Pēc dažiem gadiem pirmais sēnītes augļķermenis parādās plaisā stumbra mizā vai griezumā, tikai vienam vai diviem maziem "faniem". Jauna sēne parasti nes augļus gadā un tieši tajā pašā vietā. Mūsu botāniskajā dārzā ir divas apmēram viena vecuma sēnes. Viens no tiem sāk augt jūnija sākumā, bet otrs - tikai augusta beigās, un tas nav pirmais gads, kas tiek atkārtots. Viņu augļķermeņu izmērs pakāpeniski palielinās. Kad micēlijs smagi skar koku sirdi, sēnes sāks nest augļus katru gadu, un koku dzīves pašās beigās pat divas un dažreiz trīs reizes sezonā - no maija beigām līdz oktobra sākumam.
Parasti sēra-dzeltenā tinder sēnītes dzīve beidzas ar saimnieka koka krišanu - tā tukšais stumbrs nevar izturēt vēju. Tajā pašā laikā koka ārējie audi paliek dzīvi, un, nokrītot, stumbrs nesadalās, koks var dzīvot guļus vēl vairākus gadus. Pilns sēnītes attīstības cikls no sporām līdz koka nāvei parasti ilgst vairāk nekā desmit gadus.
Sēra dzeltenā tindera sēnītes angliskais nosaukums - "koksnes cālis" - tiek dots ne tikai "vistas" krāsai, bet arī sēnes vistas gaumei, kad tā cepta. Bet ēdienam tiek vāktas tikai jaunas sēnes, kas atrodas "mīklas" stadijā. Ar vecumu sēnītes augļu ķermeņu atdalītie "fani" kļūst stingri.
Tie nav garšīgi, un tāpēc sēnes, kas savāktas no vītolu un papeļu, gandrīz nav ēdamas. Šie koki mizā un koksnē satur lielu daudzumu rūgto vielu, kas nonāk sēnīšu audos. Lai šādas sēnes pārstātu būt rūgtas, tās rūpīgi jāizspiež neapstrādātā veidā un ļoti ilgi sautē (pusotru līdz divas stundas). No pārējiem kokiem "koka vistas gaļa", kas cepta bez iepriekšējas vārīšanas, patiešām garšo kā vistas gaļa.
Jūs varat "koka vistas" un vārīties. Un, ja ēdiena gatavošanas laikā pievienojat dilles, sēne garšos kā vārīti kalmāri. Pirms vairākiem gadiem es konservēju vārītu sēņu un ilgu laiku pabaroju savus paziņas ar salātiem ar “kalmāriem”, un visi brīnījās, kāpēc šie kalmāri nemaz nav “gumijas”.
Protams, jūs nevarat izvēlēties sēnes netālu no lielceļiem un lielu pilsētu ielās, tāpat kā visas citas sēnes. Izplūdes gāzēs esošās kaitīgās vielas līdzīgi kā sūklis absorbē sēnītes porainajā ķermenī un ilgstoši tajā paliek.
Medicīnā šī sēne tiek novērtēta dažu antibiotiku satura dēļ, kas var cīnīties ar rezistentām stafilokoku formām.
Lielāko daļu sēnītes, un tas ir 70%, veido sveķainas barības vielas, kurām ir pozitīva ietekme uz elpošanas sistēmas, žults ceļu un aknām. Japāņu fungo-terapeiti apgalvo, ka sēnīšu sēnīte spēj ietekmēt aknas tādā veidā, ka tas ražos fermentu, kas sadala taukus. Šī iemesla dēļ Japānā tiek ražotas svara zaudēšanas zāles, kuru pamatā ir šī sēne.