Līdz šim pētniekiem laboratorijās ir izdevies iegūt tikai nelielu gaļas daudzumu un pat tad tikai maltas gaļas veidā, kas ir piemērotāki pīrāgu pildīšanai vai hamburgeru pīrādziņu cepšanai, bet vesela steika sagatavošana ir izrādījusies grūts uzdevums.
Izraēlas pārtikas uzņēmums Aleph Farms paziņoja, ka tas no dabīgām govju šūnām ir izaudzējis trīsdimensiju steiku struktūru, kas pilnībā atdarina īstas liellopu gaļas muskuļus, saistaudus un taukaudus.
Uzņēmuma galvenais mērķis ir ražot "steikus, kas nesatur dzīvniekus", kuriem liellopiem nav nepieciešams milzīgs ūdens daudzums, barība un antibiotikas.
“Pagatavot pīrādziņu vai desu no dzīvnieku būriem ir pietiekami grūti, tagad iedomājieties, cik grūti ir izveidot veselu gaļas steiku,” sacīja Didier Toubia, Aleph Farms līdzdibinātājs un izpilddirektors.
“Mēs piepildījām sapni, audzējot steiku kontrolētā vidē. Izejvielas joprojām ir salīdzinoši dārgas, taču mūsu izstrādātā tehnoloģija iezīmē īstu sasniegumu mākslīgā sprostā gaļas ražošanā.”
Kā "sēklas" gaļas audzēšanai, kā likums, tās ņem dažas šūnas, kas iegūtas no dzīviem dzīvniekiem, kuras pēc tam spiesti augt un sadalīties laboratorijas apstākļos.
Viens no šķēršļiem filejas gaļas izveidošanai ir dažādu veidu šūnu mijiedarbības organizēšana, lai tās varētu izveidot pilnīgu audu struktūru.
Lai izveidotu muskuļu šķiedras, saistaudus un uzkrātu taukus, pētniecības komandai vajadzēja atrast nepieciešamās barības vielas un noteikt to optimālo attiecību dabiskā augšanas procesa atdarināšanai.
Reklāmas video:
Rezultātā iegūta plāna steika šķēle, kuru var pagatavot apmēram vienā minūtē.
Šefpavārs Amir Ilan no Parīzes Teksasas restorāna Ramat Ganā, Izraēlā, kurš pagatavoja pasaulē pirmo laboratorijas steiku ēdienu, sacīja: "Šim produktam ir lielisks izskats un īstas gaļas dabiskā tekstūra."
“Man tā bija lieliska pieredze - ēst gaļu, kas izskatās un garšo pēc liellopa gaļas, zinot, ka tā tiek audzēta bez antibiotikām un neradot kaitējumu dzīvniekiem vai videi.”
"Turklāt gaļa, ko varat baudīt, ir laba jūsu veselībai un visas planētas veselībai."
Sergs Kite.