Atbilstība uzvedības noteikumiem pie galda vienmēr tiek uzskatīta par labas formas pazīmi. Dažu mūsdienu etiķetes normu saknes meklējamas senajos viduslaikos. Kā cilvēki izturējās pie galda pirms vairākiem gadsimtiem - tālāk pārskatā.
Svētki pie aristokrātiem. | Foto: worldhistory.biz
Rietumu Romas impērijas sabrukums iezīmēja seno laiku beigas. Pienāca viduslaiki. Eiropa cieta no feodālām nesaskaņām. Kungu ikdienas ēdienkarte īpaši neatšķīrās no zemnieku ēdienkartes. Viņi galvenokārt ēda graudaugus, pupas, dārzeņus un daudz maizes. Pārtikas uzturvērtības trūkumu kompensēja apēstais daudzums. Tajā laikā bija ierasts sevi aizīt līdz izgāztuvei. Aplūkojot viduslaiku gleznas, rodas iespaids, ka toreiz daudziem vīriešiem bija liekais svars. Varētu domāt, ka uzpampis kuņģis ir bagātības pazīme, bet patiesībā tā ir gremošanas traucējumu pazīme.
Slinku cilvēku valsts. Pīters Bruegels vecākais, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
Tipiski svētki viduslaikos. | Foto: proeticet.ru
Gaļa uz zemnieku galdiem parādījās tikai svētku dienās, un starp feodāļiem - vienmēr svētkos. Aristokrāti ēda cūkgaļu, zaķi, zivis un zosis. Galdi tika sakārtoti ar burtu "T" vai "P". Viesi ieņēma vietas atbilstoši savam statusam. Jo augstāka ir ielūgtā pozīcija, jo tuvāk viņš sēž īpašniekam.
Svētki Ījaba namā, 14. gadsimta bizantiešu miniatūra. | Foto: upload.wikimedia.org
Agrīnajos viduslaikos galdauta jēdziena pilnīgi nebija, viņi sāka to likt daudz vēlāk. Uz galdiņu ozolkoka virsmām, kur tika izlikts ēdiens, tika izveidotas padziļinājumi. Pie galda sēdēja tikai vīrieši; sievietes ēda atsevišķi citā telpā.
Reklāmas video:
Attīstoties skaistās lēdijas kultam (XI gs.), Vīrieši sāka pusdienot ar sievietēm. Parādījās pirmie galda etiķetes "rudimenti". Ir kļuvis obligāti mazgāt rokas pirms ēšanas un pēc svētku beigām.
Viduslaiku maltīte. Miniatūra. | Foto: data6.gallery.ru
Šķidru pārtiku ielej bļodās (viena porcija bija domāta divām), un katra no tām gaļu uzlika uz maizes gabala. Pēc tam maizes paliekas tika izmestas suņiem vai nodotas ubagiem. Viduslaikos viņi parasti ēda no rīta un vakarā. Senais sakāmvārds teica: "Eņģeļiem pārtika ir nepieciešama vienu reizi dienā, cilvēkiem - divas reizes, dzīvniekiem - trīs reizes."
Ja laiks nebija svinīgs, tad vienkārša aristokrāta ēdienkarte atšķīrās tikai no apēstā daudzuma. Tātad no vēsturiskām hronikām ir zināms, ka karaliskā pāra vakariņas Anglijā XIII gadsimtā sastāvēja no pāris mārciņām kūpināta bekona un diviem litriem alus.
Fazānu svētki, 1454. gads | Foto: supercook.ru
XII gadsimtā uz galdiem sāka likt galdautus. Mājas īpašnieki un viesi ar tā malām aktīvi noslaucīja rokas un muti. Starp galda piederumiem viduslaikos viņi izmantoja nažus, kas vairāk atgādināja cirvjus, un karotes, kas izgatavotas no dārgiem metāliem, rotātas ar dārgakmeņiem. Zupas neēda, bet dzēra. Saldumus un citus saldumus paņēma ar karotēm.
16. gadsimta dakšu piemēri. Sudrabs, kalnu kristāls, gravējumi, apzeltījums
Dakša sāka izmantot 15. gadsimtā, un pat tad tikai itāļi. Tieši tur sāka attīstīties renesanse, kas aizstāja viduslaiku. Kas attiecas uz pārējām Eiropas lielvarām, pat monarhi nesteidzās izmantot dakšiņu. Ir zināms, ka Austrijas karaliene Anne ar rokām ēda gaļas sautējumu, un viņas dēls Luijs XIV tiesā pilnībā aizliedza izmantot dakšiņu, jo viņš pats ēda ar rokām gatavotus ēdienus.
Luijs XIV - Francijas karalis. | Foto: st03.kakprosto.ru
Tieši Saules karaļa laikmetā etiķetes, tostarp galda, ievērošana kļuva par galma dzīves pamatu. Uzvedības noteikumi kļuva tik sarežģīti, ka tika izdotas daudzas etiķetes rokasgrāmatas. Tiesā parādījās amats - ceremonijmeistars. Viņam bija jāuzrauga visu prasību izpilde.
