Tufta universitātes (ASV) zinātnieki ir noskaidrojuši, ka tomātos atrodams karotinoīdu pigmenta likopēns samazina tauku aknu slimību, vēža un iekaisuma risku. Tas tika paziņots paziņojumā presei vietnē MedicalXpress.
Pētījuma laikā jaundzimušajām pelēm tika ievadīts kancerogēns, kas veicina ļaundabīgu audzēju veidošanos aknās. Pēc tam grauzēji tika baroti ar diētu ar augstu tauku saturu. Šajā gadījumā viena no dzīvnieku grupām papildus saņēma tomātu pulveri.
Izrādījās, ka likopēns palielināja labvēlīgās mikrofloras daudzumu un dažādību, kas neļāva dažām baktērijām, kas izraisa iekaisumu, pāraugt. Tajā pašā laikā samazinājās tauku aknu slimību un vēža iespējamība, kas veicināja neveselīgu uzturu.
Turklāt zinātnieki pierādīja, ka tomātu pulveris ir efektīvāks nekā tikai likopēns. Tas ir saistīts ar citu labvēlīgu savienojumu klātbūtni tomātos, ieskaitot E vitamīnu, C vitamīnu, folātus, minerāļus, fenola savienojumus un uztura šķiedrvielas.