Skatoties uz Dr. Uerem, kaut kā nevar teikt, ka viņam ir vairāk nekā simts gadu.
Elsvors Varems, pensionēts sirds ķirurgs, dzīvo Loma Lindā, Kalifornijā. Šī ir viena no piecām tā saucamajām “zilajām zonām” - vietām, kur cilvēki dzīvo vidēji ilgāk nekā pārējā cilvēce. Šeit dzīvo ļoti daudz veģetāriešu, un pats Dr. Warem savu apbrīnojamo ilgmūžību un veselību galvenokārt attiecina uz uzturu. Viņš ir vegāns un vairāk nekā 50 gadus nav ēdis nevienu dzīvnieku izcelsmes produktu.
Kā viņš kļuva par vegānu?
“Var teikt, ka es dabiski sliecos uz veģetāru diētu. Mani vecāki bija zemnieki, un gaļas mums netrūka, man vienkārši nekad nepatika dzīvnieku barība. Kad pilnībā atteicos, sākumā uztraucos, vai man bija pietiekami daudz barības vielu, bet tad es atklāju, ka varu uzņemt tikai B12 vitamīnu.”
Dr Warem ir sirds ķirurgs un savas dzīves laikā ir redzējis daudzas sirdis. Viņš saka, ka pirms apmēram 50 gadiem kopā ar ķirurgu grupu viņš devās uz Āzijas valstīm veikt atklātas sirds operācijas un atklāja, ka viņi tur slimo pavisam savādāk.
“Mēs galvenokārt operējām pacientus ar iedzimtiem sirds defektiem. Mēs gandrīz nekad neesam saskārušies ar nevienu išēmiskas slimības gadījumu. Tā ir attīstīto valstu slimība."
Lieki piebilst, ka vietējie iedzīvotāji ēda galvenokārt augu pārtiku.
Reklāmas video:
Elsvorts Wareham saka, ka augsts holesterīna līmenis ir bagāto valstu posts, un, ja cilvēki ņemtu vērā viņa padomu un atteiktos no gaļas, koronārā sirds slimība pilnībā izzustu.
“Ja holesterīna līmenis ir zem 140, tad jūs esat praktiski apdrošināts no sirds nepatikšanām. Un galvenais faktors, kas paaugstina holesterīna līmeni, ir piesātinātie tauki, kas ir gandrīz visi dzīvnieku tauki. Daži zinātnieki ir atklājuši, ka dzīvnieku olbaltumvielas ietekmē arī holesterīna līmeni, tāpēc pat tad, ja jūs dzerat vājpienu, tas nepadara to veselīgu. Cukurs paaugstina arī holesterīna līmeni."
Warem atzīst, ka vingrinājumi ir noderīgi holesterīna līmeņa pazemināšanai, bet, ja jūs ēdat daudz taukainas dzīvnieku barības, neviens vingrinājumu daudzums jums nepalīdzēs.
Vai viņam izdevās pārliecināt pacientus atteikties no dzīvnieku izcelsmes produktiem?
“Kad es biju ārstniecības persona, es centos pateikt pacientiem, ka dzīvnieku barība viņiem nav laba. Bet cilvēkam jābūt gatavam tikties pusceļā šajā jautājumā. Cilvēkam, kurš ir pieradis ēst gaļu, ir ļoti grūti pateikt, ka jūs viņam liedzat parastos ēdienus. Pārtika ir ārkārtīgi jutīga tēma. Jūs varat runāt ar cilvēkiem par jebko - par sporta priekšrocībām, atpūtu, pareizu psiholoģisko attieksmi, un viņi jums piekrīt. Bet runājiet par to, ko viņi ēd, un jūs redzēsit, ka cilvēki ir ļoti jutīgi pret šo lietu. Ja pacients vēlas uzklausīt mani, es izskaidroju, kāpēc augu pārtika ir zinātniski veselīgāka.”
Dr Warem saka, ka tiek iegūti visi cilvēku ēšanas paradumi, izņemot mātes piena garšu. Tas nozīmē, ka, ja vecāki mazuļus baro pareizi no paša sākuma, viņš mīlēs veselīgu pārtiku.
“Bet pat vecāki cilvēki, piemēram, es, var mainīt viņu gaumi. Piemēram, daži cilvēki ēd pārāk daudz sāls. Bez sāls ēdiens viņiem šķiet mīlīgs. Bet, ja katru dienu pakāpeniski samazināsiet sāls daudzumu pārtikā, cilvēks galu galā nepamanīs atšķirību. Ēšanas paradumus var mainīt apmēram trīs mēnešu laikā, ja vēlaties."
Dr Wareham apstiprina savas pieejas pareizību savā dzīvē (lai gan viņš sūdzas, ka daži ģimenes locekļi nevēlas ievērot viņa padomus). Viņš aizgāja pensijā 95 gadu vecumā, lai gan kolēģi mudināja viņu palikt.
“Es varētu strādāt tagad. Es varu darīt visu, ko esmu darījis iepriekš - manas rokas nerīkojas, locītavas nesāp, es nezaudēju līdzsvaru, - viņš saka. "Es vienkārši nolēmu, ka ir laiks vairāk laika pavadīt kopā ar ģimeni."
Dr Warem dzīvo aktīvu dzīvi - viņš vada automašīnu, kopj dārzu, pļauj krūmus un zālājus. Viņa paša sirds, kā arī viss viņa ķermenis ir pilnīgā kārtībā