Pēc pārtikas nozares panākumiem, gatavojot mākslīgu gaļu burgeriem, mākslīgai cūkgaļai un pat mākslīgai vistas gaļai, šī tehnoloģija ir gatava virzībai uz priekšu. Protams, mākslīgās gaļas "rūpnīcas" ražošanai vēl ir kur augt, taču tehnoloģija ir gatava kļūt pieejama plašākam patērētājam. Piemēram, pateicoties 3D drukāšanas progresam, drīz būs iespējams mājās izdrukāt perfektus steikus.
Pēc The Guardian teiktā, iespiesto gaļu no nākamā gada varētu iekļaut Eiropas restorānu ēdienkartē, jo tehnoloģija jau ir pietuvojusies dabisko produktu izmantošanas rentabilitātei. Un dažu gadu laikā, visticamāk, arī printeriem, kas īpaši paredzēti gaļas ražošanai, būs pieejami arī plašai sabiedrībai.
Kā gaļa tiek veidota 3D printerī?
Pašu gaļu var iegūt no augu vielām vai dzīvnieku šūnām, kuras audzē laboratorijā. Printeris izmanto sastāvdaļas, kuras tiek iesūknētas īpašā kārtridžā. Izrādās, ka tas ir kaut kas līdzīgs labi zināmajai Nespresso kapsulai kafijas ražošanai.
Liellopu gaļas ražošanas samazināšana radītu milzīgus oglekļa dioksīda izmešu samazinājumus un daudz mazāk savvaļas lauku attīrīšanu ganībām. Arī citu gaļas veidu ražošanai, piemēram, cūkgaļai un zivīm, nepieciešami milzīgi resursi.
Tātad šādi pārtikas produkti būtu pievilcīgi veģetāriešiem. Trūcīgākas valstis, kurās tradicionālā gaļa ir pārāk dārga lielākajai daļai iedzīvotāju, laika gaitā iegūs arī labums.
Redefine Meat no “augu gaļas” piegādās restorāniem visā Eiropā no 2020. gada sākuma. Produkti sākotnēji būs dārgāki nekā tradicionālā gaļa, taču laika gaitā cena samazināsies, jo gaļas 3D drukāšanas tehnoloģija strauji uzlabojas. Pagājušajā mēnesī vēl viena Izraēlas firma Aleph Farms iespieda gaļu, kas izgatavota no govju muskuļu šūnām. Un šāda produkta izmaksas, pēc Aleph Farms pārstāvju domām, ir salīdzināmas ar dabīgu produktu.
Reklāmas video:
Atgriežoties pie 3D printera kapsulām, es gribētu atzīmēt, ka tās satur kaut ko ļoti biezu pastu, kas drukāšanas laikā sacietē un pārvēršas par reālu steiku vai vistu. Lasis, jēra gaļa un cūkgaļa - šīs kapsulas tuvākajā laikā tiks izmantotas restorānos. Turklāt tiek atkārtota ne tikai produkta tekstūra, bet arī tā garša.
Pārtikas rūpniecībā šo tehnoloģiju uzmanīgi vēro. Vairāki pētnieki apgalvo, ka 3D drukājamās gaļas potenciālais tirgus varētu būt milzīgs. Mēs jau esam redzējuši dramatisku gaļas imitācijas popularitātes pieaugumu vegāniem. Tagad tas ir ļoti populārs un pieprasīts produkts. Un 3D printeri, kas parādījušies rūpnieciskiem mērķiem, tagad ir diezgan pieņemami. Tad kāpēc 3D printeriem mākslīgās gaļas drukāšanai būtu jāpieņem atšķirīgs liktenis?
Vladimirs Kuzņecovs