Cilvēka darbības rezultātā ir mainījies ne tikai klimats. Mēs padarījām pasauli skābāku. Un tas nav tikai skābs lietus. Pēdējo simts gadu laikā okeānu skābums ir samazinājies no 8,2 līdz 8,1 pH. Šajos apstākļos nav pārsteigums, ka jebkura sārma mums ir pārsteidzoši noderīga. Apskatīsim "jonizētu" sārmainu ūdeni. Vai viņa tiešām ir tik laba, kā domā cilvēki?
Kas ir sārmains ūdens?
Logaritmisko pH skalu plaši izmanto, lai izmērītu dažādu barotņu skābumu pasaulē. Vielas, kas atrodas skalas augšdaļā (pH no 1 līdz 7), tiek uzskatītas par skābām. Tajā pašā laikā vielas, kas atrodas skalas augšējā pusē un kuru pH ir no 7 līdz 14, tiek uzskatītas par sārmiem vai bāzēm.
Tehniski pH attiecas uz jonu daudzumu, ko viela atbrīvo, izšķīdinot ūdenī. Skābe izdala pozitīvi lādētus ūdeņraža jonus. Jo zemāks skābes pH līmenis, jo vairāk jonu tā izdalās. Tā kā pH skala ir logaritmiska, izšķīdinot ūdenī, skābe ar pH 4 izdalīs 10 reizes vairāk ūdeņraža jonu nekā skābe ar pH 5 un 100 reizes vairāk nekā skābe ar pH 6.
Tajā pašā laikā sārmi, izšķīstot ūdenī, izdala hidroksīda jonus OH (negatīvi lādētas ūdens molekulas, kurām trūkst ūdeņraža atoma). Tīrā ūdenī ūdeņraža joni un hidroksīda joni neitralizē viens otru, un rezultātā tam ir pilnīgi neitrāls skābums (pH 7).
Tomēr ūdens, ko mēs dzeram, ir nedaudz skābs piemaisījumu un minerālu dēļ. Parastie dzērieni, piemēram, limonāde un apelsīnu sula, ir vēl skābāki. Uz viņu fona sārmains ūdens neviļus piesaista uzmanību. Lielākajai daļai komerciāli pieejama sārmainā ūdens pH ir no 8 līdz 10.
Jādomā, ka tam vajadzētu būt pozitīvai ietekmei uz veselību. Popzvaigznes dzer sārmainu ūdeni, lai ārstētu kaites no paģirām līdz osteoporozei un pat vēzim, vienlaikus pasargājot viņu ķermeni no liekā skābuma. Bet vai ir zinātniski pierādījumi? Izskatās, ka nē.
Reklāmas video:
Ķermeņa pašpietiekamība
Pēc dietologa un epidemiologa Tanisa Fentona teiktā, tas viss ir saistīts ar mārketingu. Citiem vārdiem sakot, sārmains ūdens vairāk ir mārketinga jociņš, nevis zinātniska parādība. No 2014. līdz 2017. gadam sārmainā ūdens pārdošanas apjomi pieauga desmit reizes, nesot miljoniem peļņas ražotājiem. Tomēr ir maz pierādījumu, ka šāds ūdens ir labvēlīgs vidusmēra cilvēkam.
Patiesībā mūsu ķermenis ir diezgan spējīgs saglabāt savu veselību pat tad, ja dzeram modernus, nedaudz skābus dzērienus. Mēs esam izstrādājuši spēcīgus iekšējos mehānismus, lai regulētu savu skābuma līmeni tikai tāpēc, ka savādāk mēs nebūtu izdzīvojuši. Ja mūsu asinīs skābuma līmenis pārsniegs 7.35-7.45, mēs mirsim.
Kas notiek, ja patērē pārāk daudz skābu vielu? Lielākoties urīns kļūst nedaudz skābāks. Normāls urīns vienmēr ir nedaudz skābs - tas ir pazīme, ka urīna sistēma uztur iekšējo pH līmeni.
Kas attiecas uz sārmainām vielām, kuņģis ir sargāts no pārmērīgas ķermeņa sārmināšanas. Lai arī asiņu pH līmenis ir nemainīgs 7,4, kuņģis ir daudz skābāks - ar pH no 1,5 līdz 3,5. Gudrs kuņģis neitralizē nevajadzīgi sārmainās vielas - ieskaitot ūdeni - ilgi pirms to nonākšanas asinsritē.
Dažos gadījumos sārmains ūdens var būt labvēlīgs. Piemēram, ja jums ir skābes reflukss, tas var palīdzēt nomierināt kairinājumu. Bet atkal - pieejamie pierādījumi nav pārāk pārliecinoši, un pārliecinošāki pētījumi var būt riskanti. Dažos eksperimentos ar sārmainu ūdeni barotas žurkas cieta no sirds problēmām un kļuva mazāk aktīvas nekā žurkas, kuras dzēra regulāru ūdeni.
Tātad izskatās, ka sārmains ūdens nav papildu naudas vērts, nemaz nerunājot par iespējamo veselības apdraudējumu. Tomēr vienkāršs ūdens ir ļoti veselīgs, un mēs to iesakām no sirds.
Jevgēņija Jakovļeva