Teterki ir svinīgi cepumi, kas tiek cepti uz pavasara ekvinokcijas no neraudzētiem (bieži rudzu) miltiem. Mīklu saritina plānās rullīšu tapās, no kurām izliek apli ar rakstu iekšpusē. Tas ir saules un ienākošā siltuma simbols. Teterkas cienā viesus, kā arī dodas apciemot jaunlaulātos. Līgavas ģimene līgavaini īpašā grozā aiznes līgavaiņa ģimenei. Dažos reģionos šī tradīcija joprojām ir dzīva. Bērni, kuri tiek ārstēti ar rubeņiem, vienmēr skatās uz tiem pavasara saulē, priecājoties par siltumu un gaismu.
Saules ekvinokcijas svētkos, kad dienu salīdzina ar nakti, un ārējā saule sāk spīdēt spožāk, saimnieces no mīklas vārīja cīruļus un rubeņus … "- kontūras saritinājušās" saulē ". Tā vidū bieži tiek izlikts krusts - "saule-vysokolnyshko", ko ieskauj "kuderochki". Pēc pavāra teiktā, "īstajai saulei ir arī maz kuderochki". Šāda starojoša saule ir vērpšanas riteņu rotājumā un uz vietējiem audumiem.
G. P. Durasovs "Kargopoles māla rotaļlieta" (1986)
Kargopoles rubeņus var salīdzināt ar citiem tradicionālajiem svinīgo cepumu veidiem, kas pastāvēja dažādos Krievijas reģionos un kuriem bija arī “putnu” nosaukumi: “cīruļi”, “zvirbuļi”, “bullīši”, “bridējputni”, “mages”, “gailenes”.
Vēl deviņpadsmitajā gadsimtā ar šādu sīkdatņu palīdzību viņi aicināja uz pavasari, biežāk tas tiek plānots uz kapusvētkiem (galu galā pareizticīgajiem Soroka ir tikai 22. martā, nevis 9. datumā).
Šajā dienā jaunlaulātie tiek rituāli godināti ar zālēm:
Reklāmas video:
pirmajā gadā pēc kāzām, “četrdesmit svēto” dienā, māte un līgavas radinieki dodas pie znota ar zālēm. Rubeņus nesa īpašā grozā, ko viņi glabāja šim gadījumam. Oševenskā šī tradīcija joprojām tiek saglabāta.
Kā pagatavot rubeņus?
Rubeņu sagatavo no saišķos sarullētās mīklas, kā teikts Kargopolye, "skanny" (šūpošana, sakošana - vērpšana, vērpšana, vērpšana) un izplatīšanās - "čokurošanās" - riņķa līnijā viļņu vai cilpu, spirāļu, režģu, apļu veidā., augi, putnu figūriņas, retāk dzīvnieki.
Mūsdienās ziemeļnieki rubeņus cep parasti no baltiem miltiem, bagātīgiem. Iepriekš viņi no rudzu miltiem vai miežiem gatavoja rubeņus uz ūdens: "Ielejiet ūdeni, ielieciet sāli, rudzu miltus un motorolleru." Šāda mīkla viegli un plati sašķiebjas.
Dažreiz mīklai pievieno kaņepju vai linsēklu sēklas, tad vyuhi būs biezāki, un sēklas gurkst gatavajā cepumā. Rudzu vyuhi var pievienot arī sasmalcinātus vārītus kartupeļus (skaidrībai?).
Uz dēļiem saliktie savītie cepumi tiek izņemti aukstumā un tur tur līdz nākamajam rītam. Saldēts, ērtāk to ievietot cepeškrāsnī - modeli vairs nevar salauzt.
Labi izceptus rubeņus ietauko ar linsēklu eļļu un izklāj uz galda. Šeit bērni viņus apbrīno, un kaimiņi nāks "apskatīt modeļus".
Ir daudz veidu rubeņu: "Raksti", "Gredzenos", "Raksti", "Zieds", "Kliņģeri", "Gulbis", "Stundas", "Kuderočki", "Zars", "Vjahijs", "Astoņas", " Kāpnes "," Gear "," Koniki "," Carriage "…
Ko ar viņiem darīt?
Apstrādājiet bērnus, pasniedziet dāvanas tuviniekiem, dodiet mājlopiem, nogādājiet pie pamošanās elementiem, paaugstiniet tos augstāk uz Sauli, atkarībā no gaismas. Tetori atnes pavasara iestāšanos un auglību jaunajā gadā.
Rudzu rubeņus var uzglabāt veselu gadu.
Balstīts uz materiāliem no publikācijas "Kargopol Teterki". Kargopols, 2002. Autore-sastādītāja Ševeleva E.
Maskavas rubeņi
(atsevišķas dzimtās ticības ģimenes praktiskā pieredze)
… Tā kā tvertnēs nebija iespējams atrast rudzu miltus, mēs izmisīgi nolēmām sagatavot neraudzētu mīklu no kviešu miltiem. Tā rezultātā recepte bija šāda:
3 glāzes kviešu miltu
3/4 glāzes auksta ūdens
2 ēdamkarotes cukura
1/2 tējkarotes sāls
2 olas.
… Teju savērpšanas un pagriešanas process izrādījās negaidīti ilgs un ilga apmēram četras stundas. Izrādījās, ka ērtāk ir mīklu velmēt uz visvairāk sasmalcinātā griešanas dēļa: nav prasīts, lai virsma būtu pilnīgi gluda.
Darbs mums bija pacilājošs, un mēs ar prieku dziedājām visas pazīstamās pavasara burvestības dziesmas.
… Bet neatkarīgi no tā, cik žņaugs nav saritinājies, pienāks ilgi gaidītais brīdis, kad uz cepešpannas būs jāizliek vēlamais raksts. Mums patika to darīt, sākot no rubeņa centra. Pievērsiet īpašu uzmanību! Komplekta pagriezieni jānosaka cieši un pat apzināti jāpiespiež viens otram, pretējā gadījumā atsevišķi elementi vienkārši nokritīs no gatavās sīkdatnes.
Prakse ir parādījusi, ka no receptē piedāvātajām 3 glāzēm miltu tiek iegūti 25 tereki gabali ar diametru 7-10 centimetri. Zinoši cilvēki saka, ka katru cepumu var pagatavot līdz pilnai cepešpannai. Mēs to vēl neesam izmēģinājuši, bet mēs jums iesakām.
Tad viss bija ļoti ātri un pavisam vienkārši: zāli cepeškrāsnī cepa 200 ° temperatūrā 10–12 minūtes.
Pēc 10 stundām Saule no dienvidu puslodes pārcēlās uz ziemeļu pusi, un pienāca Pavasaris. Mēs viņu satikām ar zālēm, ko mēs vienmēr novēlam jums darīt.
Cilvēki - viņu veselībai, Dieviem - par godu!