Anīss ir daudzšķautņains spilgts augs ar izteiktu specifisku atsvaidzinošu aromātu un saldi pikantu garšu. To var pielietot dažādās dzīves jomās. Ja nav kontrindikāciju un jums patīk anīsa garša, jums noteikti vajadzētu to izmēģināt kulinārijas sasniegumos. Vēloties uzlabot un uzturēt veselību, varat izmēģināt vairākas tautas receptes, kuru mērķis ir novērst esošās vai novērst iespējamās problēmas.
Pasaulē ir milzīgs skaits augu, kurus mēs labprāt izmantojam kulinārijas, terapeitiskos, kosmētiskos nolūkos! Viens no šiem noderīgajiem cilvēces atradumiem ir anīss. Šī auga labvēlīgās īpašības jau sen tiek novērtētas. Pirmie pieminējumi tika ierakstīti Hipokrāta laikā. Nu, garša un aromāta īpašības ir nodrošinājušas anīsu ar plašu popularitāti ēdiena gatavošanā. Kas ir ievērojams attiecībā uz anīsu, kādas īpašības un kontrindikācijas tam ir - mēs aprakstīsim šajā rakstā.
Anīss: derīgās īpašības un kontrindikācijas
Attiecīgais augs nepavisam nav reti sastopams. Mūsu valstī daudzi cilvēki zina anīsa pozitīvās īpašības. Tomēr joprojām ir vērts sīkāk apsvērt šī auga īpašības un īpašības. Sāksim ar botānisko aprakstu un sastāvu. Anīss ir lietussargu dzimtas viengadīgs augs. Šai kultūrai raksturīga plāna krāna sakņu sistēma, stāvi kāti, kas pārklāti ar mazām lapām. Anīss zied jūnijā-jūlijā. Sēklas nogatavojas augustā.
Kā izskatās anīss
Auga stublāji augšanas laikā sasniedz 60 centimetrus augstumu. Lapas ir izkaisītas gar kātu. Augšējās lapas savāc glītos lietussargos. Apakšējai lapotnei ir iegarena forma, ar iegrieztām zobiem. Stumbra augšējā daļā veidojas lietussarga formas zari, uz kuriem ap jūnija beigām zied mazi balti ziedi. Anīsa ziedi ir mazi, taču tādu ir daudz. Tie blīvi pārklāj sazarotos stublāja galus, veidojot košas sniegbaltas ziedkopas. Ziedošās anīsa glazdas ir redzamas no tālienes!
Reklāmas video:
Vēlāk, līdz augusta mēnesim, ziedu vietā pakāpeniski veidojas divsēklu olveida augļi. Katrā kastē ir divas sēklas. Nogatavošanās sākumā "kastes" iegūst zaļganu nokrāsu, palielinoties brieduma pakāpei, tās kļūst brūnas.
Kur aug anīss
Par anīsa dzimteni tiek uzskatīta Vidusjūra, kā arī Tuvo Austrumu valstis. Anīss aug Ēģiptē, Meksikā, Dienvidamerikā. Augu audzē arī mūsu valstī. Piemēram, Krasnodaras teritorijā, Voroņežas, Belgorodas, Kurskas reģionos tiek attīstīta šīs kultūras audzēšana.
Sastāvs
Kulinārijas vajadzībām galvenokārt izmanto sēklas, lapas un anīsa eļļu. It īpaši viss augs un sēklas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu.
Anīss satur šādus ķīmiskos komponentus:
- Vitamīni: C; IN; LĪDZ.
- Taukskābju.
- Magnijs, selēns, cinks, varš.
- Ēteriskās eļļas.
- Uzturvērtība uz 100 gramiem produkta:
- olbaltumvielas - līdz 19%;
- ogļhidrāti (ieskaitot saharozi) - līdz 17%;
- tauki - līdz 20%.
Kopējais kaloriju daudzums ir 317 Kcal uz 100 gramiem produkta.
Ēteriskajām eļļām ir īpaša nozīme anīsa sastāvā. Tie veido līdz 3,5% no satura. Ir augstākās pakāpes anīss, kas satur līdz 6% noderīgu ēterisko eļļu.
Kā daļu no anīsa:
- atenols;
- metilchavicol;
- dipentenu;
- ketons;
- anīsa aldehīds.
Visas šīs un iepriekš minētās vielas padara augu neticami noderīgu cilvēka ķermenim.
Anīsa garšvielas: derīgās īpašības
Kas no medicīnas viedokļa ir interesants anīsa gadījumā (tautas, oficiālais)? Šī garšviela ir slavena ar daudzām derīgajām īpašībām:
- pretiekaisuma darbība;
- izteikta antibakteriāla iedarbība;
- spastiska darbība;
- nervu sistēmas uzbudināmības noņemšana;
- sašķidrināšana un saudzīga krēpu izdalīšana;
- uzlabo gremošanu;
- apetītes stimulēšana;
- galvassāpju, migrēnas novēršana;
- viegla, droša, relaksējoša, hipnotiska iedarbība;
- carminative, caureju veicinoša iedarbība;
- audu reģeneratīvo procesu stiprināšana;
- potences atjaunošana vīriešiem;
- paaugstināts libido sievietēm;
- vielmaiņas procesu normalizēšana organismā;
- urīna aizplūšanas uzlabošana, tūskas novēršana;
- aizkuņģa dziedzera stimulēšana;
- hormonālā līmeņa izlīdzināšana.
Parasto anīsu un uz tā balstītus produktus (eļļas, uzlējumus) bieži lieto medicīniskos, profilaktiskos nolūkos.
Kad klepus, bronhīts
Aukstu klepu vai hronisku, akūtu bronhītu bieži ārstē ar anīsa graudiem. Augs palīdz paplašināt poras, sašķidrināt flegmu. Klepus labāk izzūd, un laika gaitā anīsa pretiekaisuma iedarbība kļūst pamanāmāka. Šis dabīgais papildinājums kombinācijā ar noteikto ārstēšanu atvieglo klepus gaitu un veicina tā agrīnu izvadīšanu.
Galvassāpes, zobu sāpes, temperatūra
Ar šīm dabīgajām zālēm atvieglo migrēnas, galvassāpes drudža dēļ. Anīzam ir relaksējoša iedarbība, tas nomierina un mazina sāpes. Izmantojot šo papildinājumu, jūs varat mazināt vasospasmu. Tas ir labs pretdrudža līdzeklis. Anīsa pilieni ir daļa no "ātrās palīdzības" zobu sāpēm.
Meteorisms, aizcietējumi, vēdera uzpūšanās
Anīss ir labs cīņā ar zarnu problēmām. Šī ir sastāvdaļa daudziem līdzekļiem zarnu kolikas apturēšanai zīdaiņiem. Anīsa sēklas ir noderīgas arī pieaugušajiem. Ar šāda dabiskā komponenta palīdzību jūs varat tikt galā ar vēdera uzpūšanos, nedaudz atslābināt zarnas un pārvarēt nepatīkamos vēdera uzpūšanās simptomus.
Nervu celms, bezmiegs
Stress un nogurums ir arī anīsa pakļauti. Ar šī dabīgā komponenta palīdzību jūs varat nomierināt nervu sistēmu, atslābināt muskuļu tonusu un sakārtot garastāvokli. Anīsa pilieni uzlabo miegu.
Grūtniecība, zīdīšanas periods
Grūtnieces novērtēs arī anīsa priekšrocības. Tas aizsargā pret tūsku, stimulē normālu nieru darbību. Piedeva palīdz izlīdzināt spiedienu, novērš aizcietējumu veidošanos un vēdera uzpūšanos. Ar anīsa pilienu palīdzību jūs varat nomierināt nervus un uzlabot miegu.
Zīdīšanas laikā anīss ir labs līdzeklis, lai palielinātu laktāciju un novērstu kolikas mātei un mazulim. Anīss piesātina pienu ar vitamīniem un būtiskiem mikroelementiem.
Aprakstītajos gadījumos ir ārkārtīgi svarīgi pirms anīsa lietošanas konsultēties ar speciālistu!
Kontrindikācijas
Anīzam, tāpat kā jebkuram augu izcelsmes produktam, ir vairākas kontrindikācijas.
Ir vērts izcelt šādus aizliegumus lietot šo augu jebkādiem (kulinārijas, medicīniskiem) mērķiem, ja tādi ir:
individuāla neiecietība pret produktu;
caureja;
peptiskās čūlas slimības (zarnas, kuņģa, divpadsmitpirkstu zarnas) akūts periods;
dažas sirds slimības;
patoloģiska vai nestabila grūtniecība.
Jebkura hroniska un akūta stāvokļa gadījumā, kā arī, ja ir nepieciešams lietot grūtnieces, sievietes zīdīšanas laikā anīsu vai pieņemt lēmumu ārstēt bērnu (jebkura vecuma) ar šo augu, nepieciešama iepriekšēja konsultācija ar ārstu! Nepalaidiet uzmanību veselajam saprātam un izsitīgi lietojiet ārstniecības augus. Galu galā jebkura dabas dāvana ir izdevīga tikai ar atbilstošu lietošanu un ja nav kontrindikāciju.
Kā ēdienu gatavošanā izmantot anīsu
Ēdienu gatavošanā aktīvi izmanto anīsu! Šo augu pievieno ļoti dažādiem ēdieniem un dzērieniem.
dārzeņu salātos un graudaugu maisījumos;
saldo augļu, ogu kombinācijām;
konditorejas izstrādājumos un desertos;
mērcēs, marinādēs, mērcēs;
bezalkoholiski, sildoši dzērieni.
Anīsa lapas var pievienot pirmajam un otrajam ēdienam, tējai un citiem dzērieniem. Ir milzīgs skaits anīsa tējas recepšu, kuras tiek uzskatītas ne tikai par neticami garšīgām un aromātiskām, bet arī noderīgām veselības uzturēšanai. Lai saprastu, kā un kādu anīsu var izmantot ēdiena gatavošanā, ir vērts pievērst uzmanību šī produkta garšas un aromāta īpašībām. Anīzam ir salda, pikanta garša. Jūs varat noķert tik tikko pamanāmu pīrāgu rūgtumu, bet tas ir patiešām nenozīmīgs. Anīsa aromāts ir slavens ar patīkamām lakrica piezīmēm un "auksto" piparmētru svaigumu. Ja viegli košļājat anīsa sēklas, varat sajust patīkamu vēsumu kopā ar neuzkrītošu saldumu.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka anīss ir īpaša garšviela, pievienojot ēdieniem, ir jāņem vērā šī likme. Jo augstāks būs šo garšvielu saturs, jo spilgtāks būs atbilstošais aromāts. Tas ne vienmēr ir piemērots. Labāk ir atstāt tikko uztveramu anīsa piezīmi, nevis sabojāt trauku vai dzert ar pārāk apzinātu garšu un aromātu.
Anīss kosmetoloģijā un aromterapijā
Attiecīgo augu izmanto ne tikai medicīnā un ēdiena gatavošanā. Anīss ir vērtīgs arī kosmetoloģijas virzienā. Lai uzlabotu ādas, matu, nagu kvalitāti, krēmiem, maskām, šampūniem, skrubiem un citai kosmētikai pievieno anīsa eļļu. Anīsa eļļu var atrast masāžas želejās un krēmos. Šim komponentam ir viegla sasilšanas iedarbība, tas uzlabo asins plūsmu un rada vieglu antiseptisku efektu.
Anīsa aromāts labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Tāpēc aromterapeiti nevarēja nokārtot šādu atradumu! Dabiskajām anīsa ēteriskajām eļļām ir dziedinoša iedarbība uz ķermeni, tās nomierina, atslābina, pozitīvi noskaņojas.