Hamburgers, kas izgatavots no liellopu cilmes šūnām, drīz nonāks londoniešu uzturā.
Šis kulinārijas brīnums ir gadu pētījumu rezultāts, ko veica Dr Marks Post no Nīderlandes, kurš cer parādīt pasaulei, ka tā saucamā "mēģenes gaļa" var būt uzticams pārtikas avots. Tomēr, kamēr hamburgers zinātājam maksās 325 000 USD. Redzēsim, kāpēc tas ir tik dārgs.
Pēc The Verge datiem, hamburgers tika izveidots no šūnām no govs kakla, izmantojot orgānu veidošanas paņēmienu. Cilmes šūnas, kā jūs zināt, spēj pārveidot daudzās citās šūnās, ieskaitot muskuļu šūnas, kas ir būtiskas gaļai burgerā.
Dr Post Post komanda izmantoja desmitiem miljardu muskuļu šūnu, lai izveidotu 20 000 plānas sloksnes muskuļu audu, kas sver aptuveni simts gramus. Un, lai gan "mēģenes hamburgerī" nav tauku, ārsts pārliecina, ka gaļa garšo "diezgan garšīga".
Nākotnē, pēc Dr Post teiktā, gaļas audzēšanas izmaksas no mēģenes ievērojami samazināsies, taču zinātniskajā aprindā pastāv nopietni šķēršļi, kas būs jālikš, pirms šādas gaļas ražošana kļūst pieejama. Ir vēl viens jautājums, ne tik daudz zinātnisks, cik kulturāls: kā pārliecināt sabiedrību, ka laboratorijā audzētu gaļu var ēst?
Dr Post nav vienīgais, kurš pēta, kā audzēt gaļu no mēģenes. Piemēram, doktors Andruss Forgakss, Modern Meadow dibinātājs, uzskata, ka "mēģenes āda" var atrisināt daudz problēmu:
"Ja mēs spēsim pārliecināt Visumu, ka mēs paši varam izveidot ādu, daudz vieglāk būs pārliecināt Visumu, ka mēs varam radīt arī gaļu."