Pateicoties virtuves rūpnīcām, sadzīves dzīvei uz visiem laikiem bija jāpazūd no padomju cilvēka dzīves, un laiks, kas iepriekš tika pavadīts ēdiena gatavošanai, būtu jāvelta vienīgi komunistu paradīzes celšanai uz zemes.
Pēc pilsoņu kara beigām boļševiki sāka veidot savu jauno brīnišķīgo pasauli pēc kolektīvisma principiem, kuriem līdzīgu vēl nebija. Katram šīs pasaules pilsonim bija pienākums strādāt vispārējā labā, un tie, kas nestrādāja, tika pasludināti par parazītiem un tika pakļauti piespiedu piespiedu darbam. Turpmāk nevajadzētu būt ne ubagiem, ne klaidoņiem, ne dīkstāves saimniekiem. Visi kļuva vienlīdzīgi, un visiem bija smagi jāstrādā.
Apkopojiet un automatizējiet
Visi gaidīja "gaišu nākotni", kurā viņiem tika solīts "katram pēc viņa spējām, katram pēc viņa vajadzībām", ciešanu un pat nemirstības neesamība - tepat uz mūsu grēcīgās zemes.
Valsts dzīvoja nepieredzēta entuziasma apstākļos - uzcēla spēkstacijas un jaunas rūpnīcas, kausēja tēraudu, uzartu zemi, palielināja piena ražošanu un patiešām ticēja, ka laime ir priekšā.
Lai to tuvinātu, bija jāstrādā ne tikai vīriešiem, bet visām sievietēm, arī mājsaimniecēm. Cīņa pret buržuāzisko dzīvi sākās Jaunās ekonomiskās politikas laikos, apmēram tajos pašos gados konstruktīvisti-arhitekti sāka būvēt komunālās mājas, kurās padomju cilvēkiem bija jādzīvo kopā un jāēd kopā. Tas nonāca līdz absurdam - dažās mājās pat guļamistabas bija kopīgas, un laulātie varēja doties pensijā īpašā telpā pēc grafika.
Virtuves šādās mājās nemaz nebija paredzētas, jauniem cilvēkiem bija jāēd jaunā veidā - virtuves rūpnīcās.
Reklāmas video:
Konstruktīvisma pieminekļi "Pakavu māja" un "Māja-kuģis" Ivanovā (agrāk - Ivanovo-Vozņensenska) var kļūt par spilgtiem komunālo māju piemēriem, kas projektēti bez virtuvēm. Kopumā nekas nedrīkstēja novērst pilsoņu uzmanību no darba - ne ēdiens, ne sievietes.
Tuvākajā laikā visus nebija iespējams izmitināt komunālajās mājās, un bija nepieciešams pabarot sociālisma veidotājus. Tāpēc, lai pabarotu strādājošos, tika nolemts būvēt virtuves rūpnīcas, kurās strādnieki un darbinieki, kas ir milzīga sociālā mehānisma zobrati, varētu ātri un lēti “uzpildīt degvielu” un turpināt strādāt nākotnes uzvaru labā.
Vēl viens rūpnīcu-virtuvju uzdevums bija novērst cilvēku uzmanību no visa veida vīna glāzēm un uzkodu bāriem, jo padomju cilvēkam bija jābūt veselam gan miesā, gan dvēselē. Nekrīti melanholijā un nedomā par visa esošā veltīgumu, bet sporto. Ārkārtējos gadījumos - šahs.
Bumba, kas iemesta vecā dzīvē
Virtuves rūpnīcu izveides pirmsākumos bija "Tautas uztura" (Narpit) partnerības priekšsēdētājs Artemijs Halatovs, pazīstams arī kā Artashes Khalatiants, Anastas Mikoyan līdzgaitnieks.
Virtuves rūpnīcām bija jākļūst ne tikai par "sabiedriskās ēdināšanas skolu", tās bija jāattīsta un jāuzsāk, pamatojoties uz stingri zinātnisku pamatojumu. Darbinieka pārtikai vajadzēja kļūt racionālai, un pašai produkta ražošanai vajadzēja būt ātrai, tehnoloģiskai un lētai. Populārais padomju uztura speciālists Manuils Pevzners uzskatīja, ka ēdienam nav jābūt garšīgam, galvenais ir tas, ka tam jābūt līdzsvarotam ar taukiem, olbaltumvielām un ogļhidrātiem un pietiekami (bet ne pārāk) ar augstu kaloriju daudzumu. Tieši viņš izstrādāja ēdienkarti strādniekiem un pat 15 medicīniskās tabulas-ēdienkartes pacientiem, kuru vakardienas revolucionāru vidū bija daudz.
Bija paredzēts ne tikai pabarot iedzīvotājus pašā rūpnīcas ēkā, bet arī piegādāt pusfabrikātus strādnieku ēdnīcām, skolām un institūtiem, slimnīcām un pat mājām. Un pīrāgi un konditorejas izstrādājumi tika atstāti ielu tirdzniecībai.
Pirmā rūpnīca-virtuve, kuras nosaukums bija "vecajā dzīvē iemesta bumba", tika atvērta 1925. gada marta beigās Krutitskaja ielā Ivanovo-Voznesenskā. Viņa ieņēma divstāvu ēku bijušajā vagonu darbnīcā, kas vēlāk kalpoja kā slimnīca, un pēc revolūcijas - Būvniecības fakultāti.
Lai aprīkotu rūpnīcu Vācijā, tika iegādātas jaunākās iekārtas: ledusskapji, pacēlāji, konveijeri, dārzeņu mazgāšana un griešana, žāvētāji, maizes sagriezēji un rūpnieciskās gaļasmašīnas - tas bija paredzēts, lai palielinātu virtuves caurlaidspēju.
Kulinārijas darbnīca atradās pirmajā stāvā, bet ēdamistaba 285 cilvēkiem - otrajā; virtuves fabrika piegādāja pārtiku astoņām rūpnīcas ēdnīcām. Ja atvēršanas dienā tas varēja barot 600 cilvēkus dienā, tad, iegādājoties 19 autoklāvu katlus no Vācijas, produktivitāte pieauga līdz 5 tūkstošiem ēdienu, un drīz šeit ēda ceturtā daļa pilsētas iedzīvotāju.
Eksperiments tika uzskatīts par tik veiksmīgu, ka drīz Ņižņijnovgorodā (1927) un Dņeprostrojā (1928) parādījās virtuves rūpnīcas, pēc kurām tās sāka augt PSRS pilsētās kā sēnes pēc lietus.
1929. gadā Ļeņingradas prospektā Maskavā tika atvērta lielākā PSRS virtuves rūpnīca Fabrikas virtuve Nr. 1. Pelēkajā trīsstāvu ēkā apmeklētājiem bija tik milzīga zāle, ka vienā vakarā šeit “pasniedza” līdz 4 tūkstošiem ēdienu. Ēdiens bija lēts: dārzeņu salāti maksāja 3 kapeikas, ēdiens no "baltrindu teškas" - 1 rublis, cūkgaļas porcija - 1 rublis 50 kapeikas, bulciņa maksāja 25 kapeikas, bet kūka - 35 kapeikas.
Drīz Maskavā virtuves rūpnīcas tika uzceltas Budjonna prospektā, Kutuzovska prospektā, Vladimirskaja, Boļšaja Tulskaja un Novozavodskajas ielās un citās vietās.
Kultūra pusdienām
Tās nebija tikai vietas, kur paēst. PSRS pilsoņiem bija pienākums mēģināt pieradināt viņus pie kultūras. Piemēram, Maskavā dzīvais orķestris spēlēja Ļeņingradas prospektā, pasta nodaļas, aptiekas un bibliotēkas tika izveidotas citās virtuves rūpnīcās. Virtuves rūpnīca Narvskajā Ļeņingradā aizņēma veselu kvartālu un tika apvienota ar milzīgu universālveikalu.
Samarā tika uzcelta pilnīgi unikāla stikla un betona ēka - Masaļeņņikova aizsardzības rūpnīcas virtuves rūpnīcai bija āmura un sirpjveida forma. To izstrādāja arhitekte Jekaterina Maksimova partnerībai "People Food".
Kā iecerējuši veidotāji, "sirpī" bija paredzēts izvietot ēdamistabu ar apļveida nepārtrauktu stiklojumu, "āmuru" - ražošanas telpas un šo arhitektūras šedevru "rokās" - sporta zāli un bibliotēku. Projektā bija paredzēts atvērt vasaras terasi, kurā darbinieki varētu pusdienot; Kopumā šajā ēdināšanas monstrā viņi gaidīja katru dienu pagatavot līdz pat 9 tūkstošiem vakariņu.
Katra rūpnīcas virtuve bija patiess mākslas darbs - tā bija liela ēka ar ēdamzālēm ar stiklotu stiklojumu, milzīgām ēdamistabām ar augstiem griestiem. Darbnīcās valdīja automatizācija. Ideja par produktu secīgu apstrādi tika pieņemta no maizes ceptuvēm, ideja par konveijeru no automobiļu rūpnīcām. Lielākā daļa procesu bija automatizēti: mašīnas mazgāja dārzeņus, mizoja tos, sasmalcināja, vārīja, mazgāja un žāvēja traukus. Pavāri paši pārvērtās milzīga mehānisma zobratos un uzgriežņos, kas paredzēti visu PSRS strādnieku barošanai.
Piemēram, virtuves rūpnīcā Minskā strādāja gandrīz 500 cilvēku. Rūpnīca pagatavoja no 10 līdz 30 tūkstošiem pārtikas porciju dienā, lai gan tā varēja pagatavot līdz 65 tūkstošiem porciju dienā.
Atpakaļ uz mājām?
Varētu šķist, ka šis ir sociālisma ziedu laiks! Bet tā tur nebija.
30. gadu vidū rūpnīcas celtniecība tika pārtraukta. Pirmkārt, izrādījās, ka tas nav lēts: atsevišķi projekti un dārgs aprīkojums sevi neattaisnoja. Pati pirmā virtuves fabrika Ivanovā strādāja tikai 20 gadus.
Otrkārt, situācija PSRS ir mainījusies. Bads ir pagātne, devas kartītes ir pazudušas, veikalos parādījušās pārtikas preces. Plauktos parādījās desas, sulas, kūkas. Viņi pat sāka ražot padomju amerikāņu hamburgeru analogus - "desas maizītēs". Sievietes tagad tika aicinātas netērēt laiku virtuvē, bet vienkārši ietīties ceļā no darba uz veikalu un nopirkt tur augstas kvalitātes pusfabrikātus - pankūkas, pīrāgus, kotletes vai klimpas, kuras var ātri pagatavot vai uzsildīt mājās.
Bet galvenais ir tas, ka tieši 30. gados uzvarēja Staļina ievērotā līnija, un PSRS veica spēcīgu pagriezienu no “pasaules revolūcijas” pamudināšanas līdz savas valsts attīstībai. Ģimene atkal tika pasludināta par galveno vērtību, un ģimenes komforts un mājās gatavoti ēdieni kļuva par atslēgu turpmākajai veselīgajai un laimīgajai komunisma celtnieku dzīvei.
Un, lai arī viņi pārtrauca būvēt milzīgas rūpnīcu virtuves, viņi turpināja pastāvēt PSRS teritorijā līdz pat 90. gadu sākumam kā mazas rūpnīcu virtuves rūpnīcas, kas baroja lielu uzņēmumu darbiniekus un ražoja pusfabrikātus, konditorejas izstrādājumus un cepumus rūpnīcu bufetēm.
Aleksandrs LAVRENTJEVS