Mēs esam pieraduši ēst liellopu gaļu, cūkgaļu, jēra gaļu, vistu. Bet zirga gaļa vai desa no tā reti sastopama pat tikai pārdošanā. Kāpēc? Vai šī nav tāda pati gaļa kā jebkura cita? Atbilde uz šo jautājumu nav tik vienkārša, kā šķiet …
Panaceja nomadiem
Piemēram, Vidusāzijā zirgu gaļu ēd kopš seniem laikiem. Šo paražu ieviesa nomadu ciltis. Pirmkārt, zirgi vienmēr bija pie rokas, un, otrkārt, viņu gaļa tiek ātri sagremota un tai ir sildoša iedarbība. Ārsti saka, ka zirgu gaļa ir videi draudzīgākā gaļa, tai ir visaugstākais olbaltumvielu saturs ar ideālu aminoskābju līdzsvaru. Tas pazemina holesterīna līmeni asinīs, regulē vielmaiņu organismā un pat neitralizē starojuma iedarbību. Turklāt tas satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Īsāk sakot, zirga gaļa ir diezgan spējīga aizstāt pilnvērtīgu uzturu. Un tomēr - tas ir hipoalerģisks, un to ir pilnīgi iespējams dot bērniem.
Kurš ēd zirga gaļu un kurš ne?
Bet, izņemot aziātus, ne visas tautas ir gatavas ēst zirga gaļu. Dažās Rietumeiropas valstīs zirga gaļa tiek uzskatīta par pretīgu garšu. Pēc vēsturnieku domām, šis mīts ir saistīts ar Napoleona iebrukumu Krievijā. Francijas karaspēka atkāpšanās laikā badā mīkstošie karavīri bija spiesti ēst zirgu pajūgus, garšvielu vietā izmantojot šaujampulveri. Daudzi no viņiem tika saindēti … Lai arī mūsdienās Francijā un Vācijā desām pievieno zirga gaļu. Spānijā to var atrast pārdošanā visos lielākajos lielveikalos. Daži zirgu gaļas ēdieni tiek gatavoti Beļģijā, Itālijā, Serbijā, Slovēnijā un Japānā. Ungārijā zirgi tiek īpaši audzēti gaļai. Dažās katoļu valstīs kopš viduslaikiem ir bijis aizliegums izmantot zirgu gaļu, ko misionāriem ieviesa Vācijas arhibīskaps Bonifācija un pāvests Gregorijs III. Lieta ir tāda,ka Senajā Skandināvijā zirga gaļas lietošana bija daļa no dieva Odina pagānu pielūgšanas. 1000. gadā baznīcas tēviem izdevās "pievilināt" Islandi kristietības aprindās, tikai apsolot neieviest zirgu gaļas ēšanas aizliegumu - islandieši to ļoti mīlēja! Patiesībā tas bija viņu uztura pamats. Tiesa, vēlāk aizliegums tik un tā tika ieviests. Tomēr viņš nekad nav izdzīvojis līdz šai dienai, un tagad zirgu gaļa ir ļoti populāra Islandē. Ebreji arī neēd zirgu gaļu reliģisku iemeslu dēļ: viņi var ēst tikai atgremotāju un pārnadžu, piemēram, kazu, govju un aitu, gaļu. Anglijā un ASV ir aizliegts ēst "sporta" dzīvnieku gaļu. Turklāt daudzi eiropieši baidās ēst zirga gaļu, jo uzskata, ka tā satur kaitīgas vielas - zāles, kuras ievada zirgiem. Austrālijā un Jaunzēlandē zirgu gaļa nav iekļauta pārtikas standartu kodā.definējot "gaļas" jēdzienu. Čigāni, kā arī Indijas un Brazīlijas iedzīvotāji atsakās ēst zirgus, jo uzskata tos par saviem “mazākiem brāļiem”.
Reklāmas video:
Zirga gaļa nav krievu valodā?
Kas mums, krieviem, liedz baudīt zirga gaļu? Pirmkārt, tās pašas reliģiskās tradīcijas. Pareizticīgo kanons tieši norāda, ka “visu, kas ir nešķīsts, bada laikā (vajag) atļauts ēst. Un normālos laikos nav ieteicams ēst neatbrīvotu asiņu (mirušu) gaļu, zirgu gaļu, vēžus, krabjus, zivis bez svariem; ceptas asinis (putni un dzīvnieki), zaķi, truši. " Bet tas nav tikai par kristiešu aizliegumiem. Kopš neatminamiem laikiem krievi kā asistenti ir izmantojuši zirgus - melnrakstu un braukšanas līdzekli. Galu galā govi vai cūku nevar izmantot ratiņos vai kamanās! Tāpēc pret zirgiem izturējās kā pret suņiem un kaķiem: bijušie sargā māju, pēdējie ķer peles … Bija vienkārši nepieļauts tos ēst. Bet tomēr bada laikā, piemēram, pilsoņu kara laikā, 30. gadu badā Volgas reģionā vai Lielā Tēvijas kara laikā,zirga gaļu ēda - bet kur iet! Bet parasti viņi mēģināja to nedarīt. Ir vēl viens objektīvs iemesls, kas neļauj mums uz galda turēt zirgu gaļu: zirgu masveida audzēšanai ir vajadzīgas ļoti lielas ganības. Tos nevar turēt kūtīs ilgāk par 15-20 dienām (nobarošanas periods), pretējā gadījumā gaļas garša pasliktināsies. Mūsdienās galvenie zirgu gaļas piegādātāji ir Mongolija, Kazahstāna un Kirgizstāna. Kazahstānas zirgu gaļu uzskata par visgaršīgāko. "Gaļas" zirgi tiek audzēti arī Krievijā, piemēram, Baškīrijā, Altajajā un Jakutijā. Būtībā neviens tevi neatzīs, ja vēlies mieloties ar salīdzinoši retu un trūcīgu zirga gaļu kā delikatesi. Bet maz ticams, ka lielākā daļa krievu ir gatavi to ēst regulāri, ja vien nav cienītāju …Ir vēl viens objektīvs iemesls, kas neļauj mums uz galda turēt zirgu gaļu: zirgu masveida audzēšanai ir vajadzīgas ļoti lielas ganības. Tos nevar turēt kūtīs ilgāk par 15-20 dienām (nobarošanas periods), pretējā gadījumā gaļas garša pasliktināsies. Mūsdienās galvenie zirgu gaļas piegādātāji ir Mongolija, Kazahstāna un Kirgizstāna. Kazahstānas zirgu gaļu uzskata par visgaršīgāko. "Gaļas" zirgi tiek audzēti arī Krievijā, piemēram, Baškīrijā, Altajajā un Jakutijā. Būtībā neviens tevi neatzīs, ja vēlies mieloties ar salīdzinoši retu un trūcīgu zirga gaļu kā delikatesi. Bet maz ticams, ka lielākā daļa krievu ir gatavi to ēst regulāri, ja vien nav cienītāju …Ir vēl viens objektīvs iemesls, kas neļauj mums uz galda turēt zirgu gaļu: zirgu masveida audzēšanai ir vajadzīgas ļoti lielas ganības. Tos nevar turēt kūtīs ilgāk par 15-20 dienām (nobarošanas periods), pretējā gadījumā gaļas garša pasliktināsies. Mūsdienās galvenie zirgu gaļas piegādātāji ir Mongolija, Kazahstāna un Kirgizstāna. Kazahstānas zirgu gaļu uzskata par visgaršīgāko. "Gaļas" zirgi tiek audzēti arī Krievijā, piemēram, Baškīrijā, Altajajā un Jakutijā. Būtībā neviens tevi neatzīs, ja vēlies mieloties ar salīdzinoši retu un trūcīgu zirga gaļu kā delikatesi. Bet maz ticams, ka lielākā daļa krievu ir gatavi to ēst regulāri, ja vien nav cienītāju …Tos nevar turēt kūtīs ilgāk par 15-20 dienām (nobarošanas periods), pretējā gadījumā gaļas garša pasliktināsies. Mūsdienās galvenie zirgu gaļas piegādātāji ir Mongolija, Kazahstāna un Kirgizstāna. Kazahstānas zirgu gaļu uzskata par visgaršīgāko. "Gaļas" zirgi tiek audzēti arī Krievijā, piemēram, Baškīrijā, Altajajā un Jakutijā. Būtībā neviens tevi neatzīs, ja vēlies mieloties ar salīdzinoši retu un trūcīgu zirga gaļu kā delikatesi. Bet maz ticams, ka lielākā daļa krievu ir gatavi to ēst regulāri, ja vien nav cienītāju …Tos nevar turēt kūtīs ilgāk par 15-20 dienām (nobarošanas periods), pretējā gadījumā gaļas garša pasliktināsies. Mūsdienās galvenie zirgu gaļas piegādātāji ir Mongolija, Kazahstāna un Kirgizstāna. Kazahstānas zirgu gaļu uzskata par visgaršīgāko. "Gaļas" zirgi tiek audzēti arī Krievijā, piemēram, Baškīrijā, Altajajā un Jakutijā. Būtībā neviens tevi neatzīs, ja vēlies mieloties ar salīdzinoši retu un trūcīgu zirga gaļu kā delikatesi. Bet maz ticams, ka lielākā daļa krievu ir gatavi to ēst regulāri, ja vien nav cienītāju …ja vēlaties mieloties ar salīdzinoši retu un trūcīgu zirga gaļu kā delikatesi. Bet maz ticams, ka lielākā daļa krievu ir gatavi to ēst regulāri, ja vien nav cienītāju …ja vēlaties mieloties ar salīdzinoši retu un trūcīgu zirga gaļu kā delikatesi. Bet maz ticams, ka lielākā daļa krievu ir gatavi to ēst regulāri, ja vien nav cienītāju …