Cilvēks ir tas, ko viņš ēd. Šī ir tā pati banālā patiesība kā "inde, ko jums piedāvā gudrais, pieņemiet, bet neņemiet balzamu no muļķa rokām". Vai arī no viena un tā paša gudro patiesību avota "jūs labāk badā nekā neko ēdat, un labāk, ka esat viens, nevis kopā ar jebkuru citu". Bet lielākā daļa no mums ēd tikai jebko, un, ja mēs ievērojam diētu, tad ļoti bieži mēs vadāmies no gudru ieteikumiem.
Pareizticīgajā dietoloģijā pastāv gan modes tendences, gan dažādu skolu un atsevišķu ārstu personīgās izvēles. Viens no galvenajiem diskusiju iemesliem ir tas, ka labāk ir samazināt pārtikas kaloriju daudzumu uz tauku vai ogļhidrātu rēķina (acīmredzami taisnība ir centristiem, kuri apgalvo, ka abi ir sliktāki). Dažādu slimību diētu sastādīšanas principi un vēl jo vairāk zināmās un garlaicīgās patiesības par veselīgu cilvēku pareizu uzturu zinātniskās paradigmas ietvaros pakāpeniski mainās, kopumā nenozīmējot pārāk daudz no patiesībām, kas zināmas kopš Hipokrata laika. Bet dietoloģijā ir daudz ķecerību - no nekaitīgām atsevišķu Rakstu nodaļu interpretācijām un acīmredzamām muļķībām līdz nepatiesām mācībām, kuru dedzīgi sekotāji var nopietni kaitēt viņu ķermenim un pat dvēselei: daudzas populāras diētas tiek pasniegtas kā garnīrs mistiskajai ideoloģijai, izmantojot tās pašas metodes.kuras izmanto totalitārās sektas.
I. Veģetārisms
Mīts 1. "Es nevienu neēdu"
Pirmajā vietā mūsu "hit parādē" ir vissenākā un visizplatītākā no neparastajām uztura tendencēm. Nestrīdēsimies ar veģetāriešu filozofiju: pārliecināt ticīgo ir bezcerīgs uzdevums. Bet no bioloģijas viedokļa princips “es nevienu neēdu” ir tīra ķecerība.
Starp veģetāriešiem ir cilvēki, kuri ir pietiekami izglītoti un saprātīgi, lai atzītu, ka galvenais un praktiski vienīgais gaļas noraidīšanas iemesls ir morāles, nevis zinātnes jomā.
Reklāmas video:
Olbaltumvielu priekšrocības
Pieaugušam cilvēkam tik tikko izdodas izdzīvot, izmantojot tikai augu bāzes diētu, bet cilvēku zīdaiņiem absolūti nepieciešami dzīvnieku proteīni. Zīdaiņiem nepieciešamību pēc tiem var nodrošināt mātes piens, un pēc tam dzīvnieku olbaltumvielu neesamība pirmajos dzīves gados var izraisīt ne tikai dažādus fiziskās veselības traucējumus, bet arī izraisīt barības oligofrēniju (lat. Alimentum - uzturs).
Daudzu (siltu!) Reģionu tradicionālais uzturs, kas galvenokārt balstās uz augiem, nav gaļas ēšanas kaitējuma sekas, bet gan dabas resursu trūkums. Indijā tam tika pievienoti reliģiski principi, lai gan hinduismā un citās Hindustānas reliģijās nav aizliegts gaļa un zivis. Dzīvnieku barības pilnīgu noraidīšanu tur praktizēja tikai īpaši apgaismotie vientuļnieki un Džainas sektanti, kuri tika pārvietoti pēc principa "Tu nedrīksti nogalināt".
Augi, pat pākšaugi, satur daudz mazāk olbaltumvielu nekā gaļa vai zivis. Augu olbaltumvielās trūkst neaizvietojamās aminoskābes - tās, kuras cilvēka ķermenis nespēj sintezēt no citiem. Un augu olbaltumvielas tiek absorbētas diezgan slikti. Daži no tiem paliek nesagremojamās celulozes šūnu sieniņās, un daudzas no augos esošajām vielām darbojas kā tripsīna inhibitori - ferments, kas sadala olbaltumvielas aminoskābēs.
Gaļu vai nagus?
Vēl viena veģetārā uztura problēma ir asinsrades funkcija. Augu produktos ir maz dzelzs, kas nepieciešams hemoglobīna sintēzei, un absolūti nav B12 vitamīna, kas nepieciešams dzelzs absorbcijai. Daļa no tā nonāk cilvēka ķermenī no zarnu baktērijām, bet tie dzīvo resnajā zarnā, kurā B12 ir gandrīz neuzsūcas. Bez pastāvīga šī vitamīna uzņemšanas veģetāriešiem, īpaši sievietēm un bērniem, tiek garantēta dzelzs deficīta anēmija. Vienīgi uz augu bāzes uzturā trūkst citu B vitamīnu un A vitamīna. Bez tabletēm veģetāriešiem trūkst kalcija un D vitamīna, kas tiek sintezēts no holesterīna, kas nav augu taukos. Rezultāts ir osteoporoze un palielināta kaulu trauslums. Holesterīns ir būtisks daudziem procesiem organismā (raksts par tā priekšrocībām tika publicēts laikrakstā "PM" Nr. 11'2006). Pašas savas sintēzes dēļ mūsu ķermenis var apmierināt apmēram 2/3 holesterīna vajadzības - tas ir labi, ka olās ir daudz tā, ko vairums veģetāriešu reizēm patērē.
Neiesaistieties cīņā
Veģetārieši apgalvo, ka viņi ir daudz mazāk agresīvi nekā gaļas ēdāji. Ja vēlaties pārbaudīt - mēģiniet pārliecināt fanātisko vegānu par gaļas priekšrocībām (īpaši ekstrēmistu tendence šajā sektā, kuras sekotāji pat neēd piena produktus un olas). Ja runa ir par cīņu, ja visas pārējās lietas ir vienādas, gaļas ēdājam, iespējams, būs lielākas izredzes uzvarēt. Starp citu, visi pētnieki uzskatīja par nepieciešamu atzīmēt tikai eskimosu mierīgo nacionālo raksturu, kuru tradicionālais uzturs sastāv no gandrīz 100% dzīvnieku izcelsmes produktiem.
Aksakalu diēta
Paziņojumi, piemēram, "Zinātnieki ir pierādījuši, ka veģetārieši ir veselīgāki nekā gaļas ēdāji un dzīvo ilgāk", ir kopīgs pagrieziens. "Aksakalu oāzes" ir sastopamas reģionos ar tradicionāli zemu gaļas produktu patēriņu, Abhāzijā un pat Čukotkā. Gandrīz visos pētījumos, kuru autori izdara viennozīmīgus secinājumus par veģetārisma priekšrocībām, var atrast daudz metodoloģisku kļūdu - pirmkārt, nepareizu kontroles grupas izvēli. Objektīvāku autoru rakstos pēdējā secinājumu frāze parasti izklausās apmēram šādi: "Iegūtos datus var izskaidrot nevis ar uztura īpatnībām, bet gan ar to, ka veģetārieši daudz biežāk nekā parastie pilsoņi nesmēķē un nedzer, veic fizisko audzināšanu un parasti ievēro veselīgāku dzīvesveidu." … Un, ja papildus iepriekšminētajam tiek ņemti vērā desmitiem citu faktoru, kas ietekmē veselību, izrādāska pats veģetārais uzturs maz vai nemaz neietekmē veselību, dzīves ilgumu vai pat ķermeņa svaru.
II. Atsevišķs ēdiens
Mīts 2 "zāles un higiēna ir pretrunīgi spēki"
Otro vietu neveselīgo diētu rangā ieņem atsevišķs uzturs. Šīs metodes izgudrotājs ir amerikāņu naturopāts Herberts Šeltons, viens no populārākajiem nepatiesajiem uztura praviešiem. Šeltona idejas ir dzīvojušas un uzvarējušas kopš 1928. gada, kad tika publicēta pirmā no viņa grāmatām “Pareizās pārtikas kombinācijas”. Bet uzturs Šeltona mācībās ir tikai aisberga redzamā daļa. Papildus septiņu sējumu higiēniskajai sistēmai, kas veltīta visiem veselīga dzīvesveida un bez narkotiku ārstēšanas teorijas un prakses aspektiem, viņš uzrakstīja visu dzīves mācību grāmatu plauktu un daudzus rakstus. Par ko - var redzēt fragmentu no Šeltona grāmatas “Dabiskā higiēna. Cilvēka taisnīgais dzīvesveids ":" Viņš savu dzīvi veltīja dabiskās higiēnas veicināšanai. Un viņš parādīja, ka zāles un higiēna ir antagonistiski spēki. Viņi nevar pastāvēt līdzās. Higiēna noraida zāles. Un tā kā patiesa revolūcija vienmēr iet uz priekšu un nekad neatkāpjas, gaidāmajai higiēniskajai revolūcijai nav nekas cits. Cilvēka sabiedrības jauna laikmeta rītausma uzliesmo virs zemes”.
Revolucionārā izstāšanās
Šeltona medicīniskās izglītības trūkums cita starpā palīdzēja uzkurināt revolūcijas liesmas. Viņš studēja Starptautiskajā ārstu bez narkotiku koledžā, saņēma diplomu no Amerikas Naturopātijas skolas (naturopātu idejām ir ļoti tāla saistība ar medicīnu un zinātni kopumā) un pabeidza aspirantūru Čikāgas Chiropractic koledžā (atšķirībā no viņiem saistītajiem osteopātiem, chiropractors ir kategoriski nodalīts no oficiālajām zālēm).
Starp viņa mācību avotiem un komponentiem Šeltons nosauca Bībeli, ajūrvēdu (pirmszinātniskā Indijas tradicionālā medicīna) un mūsdienu zinātnieku darbus, ieskaitot I. P. Pavlovs, kurš oficiāli saņēma Nobela prēmiju nevis par kondicionēto refleksu teoriju, bet par agrīno darbu pie gremošanas fizioloģijas. Faktiski Šeltona idejām nav nekā kopīga ar secinājumiem no Pavlova eksperimentiem vai ar vispārpieņemtajām 20. gadsimta sākumā (un vēl jo vairāk ar mūsdienu) idejām par gremošanas fizioloģiju. Viens no viņa mācības principiem ir tāds, ka pārtika barības vadā tiek saglabāta no nepareiza uztura (tā nav tulkotāju kļūda)! Un arī (pēc Šeltona domām) produkti nepieņemamās (pēc Šeltona) kombinācijās tiek saglabāti kuņģī, kur tie tiek pakļauti puves. Faktiski, protams,nav iespējama puves kuņģī - šādā sālsskābes koncentrācijā nevar izdzīvot neviena baktērija, izņemot Helicobacter pylori "Nobel".
Šeltona idejas par produktu savietojamību nav balstītas uz neko citu kā autora iztēli. Jo īpaši vienā ēdienreizē nevar apvienot divus dažādus olbaltumvielu produktus (piemēram, gaļu ar riekstiem vai pākšaugiem - ardievas, satsivi un jēra gaļu ar pupiņām!) Vai dažādus ogļhidrātus (sviestmaize ar ievārījumu iestrēgst barības vadā un pēc tam puvi vēderā!). Piens neiet kopā ar neko citu kā tikai ar sviestu, tāpēc, ja, lūdzu, vismaz četras stundas pirms vai pēc sviesta piena ņemt putru, bet ievārījumu - nākamajā ēdienreizē. Jūs varat izplatīt salātu lapu ar ievārījumu: jūs nevarat apvienot cukuru un konditorejas izstrādājumus ar kaut ko citu, izņemot zaļumus. Melones un arbūzi ne ar ko neder. Utt
Dabīgs asorti
Faktiski daudzi pētījumi ir parādījuši, ka barības vielas vislabāk uzsūcas, ja vienā ēdienreizē tiek apvienoti dažādi ēdieni. Tas ir skaidrs pat no veselā saprāta viedokļa: sāksim ar faktu, ka pienā, ko ēd visu zīdītāju jaunieši, ir gan olbaltumvielas, gan tauki, gan ogļhidrāti. Dabā varbūt tikai medus ir "tīrs" produkts, tas ir, tas sastāv tikai no ogļhidrātiem. Pat tīrā speķī ir tikai 70–75% tauku. Un starp mūsdienu "nedabiskajiem" augsti rafinētajiem produktiem gandrīz tīri tauki, iespējams, ir augu eļļa un ghee, neto ogļhidrāti - cukurs …
Veselīgs dzīvesveids
Mūsu fizioloģija ir pielāgota, lai asimilētu barības vielas no dažādu sastāvdaļu maisījumiem - šādi mūsu senči ēda pēdējos pāris miljardus gadu. Tāpēc ir iespējams, ka svara zaudēšana, ko novēro secīgi Šeltona adepti, ir tikai nepilnīgas pārtikas uzsūkšanās rezultāts, kā arī kopējā kaloriju daudzuma samazināšanās diētā. Labklājība uzlabojas, tāpat kā daudzās citās ne pārāk mežonīgās diētās, vienkārši aizstājot uzkodas ar jebko citu, kas apzinās attieksmi pret pārtiku, kā arī frakcionētas uztura rezultātā samazinās "vieglo" ogļhidrātu un "smago" dzīvnieku tauku patēriņš, un tas viss tāda pati kā citiem sektantiem, tieksme pēc citiem veselīga dzīvesveida aspektiem.
III. Makrobiotikas
3. mīts "virtuve, kas uzlabo spriedumu"
Trešo vietu ieņem diēta, kuras pamatus vienkārši nevar nosaukt par zinātniskiem. Hipokrāts izmantoja jēdzienu "makrobiotika" - doktrīna par pareizu uzturu, lai saglabātu veselību un pagarinātu dzīvi. Šo terminu mūsdienu zinātniskajā leksikonā ieviesa 18. gadsimta beigās vācu ārsts un mistiķis Kristofs Vilhelms Hufelands. Viņa idejas par Saules dzīvības spēku, kas uzkrātas zemes augļos, tagad interesē tikai vēsturi. 20. gadsimta vidū šo terminu pieņēma pilnīgi atšķirīgas sektas sekotāji, kas veiksmīgi (ar miljoniem grāmatu apriti, restorānu ķēdi un citos veidos) pārdod okroshka no senās ķīniešu filozofijas, dzenbudisma atgriezumus un absolūti anti-zinātniskas idejas par dažādu produktu uzturvērtību.
Budistu virtuve
Šīs doktrīnas pamati meklējami Suojin Riori (pārtika, kas uzlabo spriedumu) pārtikas sistēmā, ko izmanto Japānas budistu klosteros. Mūsdienu Zen terapeitiskās uztura koncepciju 19. gadsimta beigās izstrādāja japāņu ārsts Sagen Ichizuka. Starp Japānas iedzīvotāju nabadzīgajiem slāņiem diezgan populāras ir kļuvušas "Dr. Soup" idejas par visu slimību ārstēšanu nevis ar zālēm, bet ar pārtiku no īpaši izvēlētiem produktu kombinācijas.
Pēc Otrā pasaules kara viens no viņa sekotājiem, aizstājot vārdu Yoichi un uzvārdu Sakurazawa ar pseidonīmu George Osawa, kas bija nepārprotams Rietumu barbariem ar garām kailām acīm, pielāgoja Ichizuki idejas Eiropas mentalitātei, piešķīra viņiem aizmirsto vārdu "makrobiotika" un sāka sludināt savas mācības Amerikas Savienotajās Valstīs. Viņa studenti izplatīja Zen makrobiotikas gaismu visā Rietumu pasaulē. (Valstīs, kur lielākajai daļai iedzīvotāju gaļa garšo tikai lielās brīvdienās, visa veida uztura perversiju popularizēšana ir veltīgs bizness.)
Iņ un jaņ
Makrobiotikā galvenais ir iņ un jaņ izcelšanās līdzsvara uzturēšana produktos, tāpēc ķermenis, pateicoties piecu primāro elementu satura saskaņošanai dažādos orgānos un čakru tīrīšanai (kas notiks, ja čakras ir no pavisam citas filozofijas?), Tiek garantēta ne tikai ķermeņa veselība, bet arī garīgā apgaismība. Atrodi loģiku
Zālēdājiem, piemēram, zirgam (pa kreisi), ir platas un plakanas molāri augu barības slīpēšanai. Cilvēkam (labajā pusē) ir ne tikai molāri un priekšzobi, bet arī plēsējiem raksturīgie suņi.
sadalot produktus Jiņā un Jangā, pat nemēģiniet - jūs sajauksities. Ideālais iņas un jaņas līdzsvars, saskaņā ar Osawa un viņa praviešiem, ir rīsos. Izmantojot sešus sākotnējos iesvētības grādus, viņu sekotājiem vajadzētu pāriet uz septīto - tikai uz vārītiem rīsiem. Un viņi būs laimīgi (kā arī vitamīnu deficīts, kalcija izskalošanās no kauliem, anēmija un vēl daudz vairāk, un beigās - distrofija un obligāta ārstēšana, ja radiem un ārstiem ir laiks).
Ārsti neiesaka
Par laimi, lielākā daļa makrobiotiku ierobežo sevi ar pārāk rūpīgu ieteikumu ieviešanu zemākajos iniciācijas posmos, piemēram, katru gabalu košļājot vismaz 50 reizes, bet labāk - 150, pārvēršot banālu ēdiena uzsūkšanos meditācijā. Bet pediatru praksē ir gadījumi, kad bērniem rodas neatgriezeniski traucējumi, kuru vecāki, kuri bija lasījuši daudz muļķību, vairākus mēnešus un pat gadus pārnesa uz makrobiotisko diētu.
Aleksandrs Čubenko