Aptuveni 5 gadu laikā mēs atteiksimies no īstas gaļas un sāksim ēst mākslīgi. Amerikas Savienotajās Valstīs tā saucamā "mēģenes gaļa" jau ir saņēmusi Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) apstiprinājumu, un burgeri ar to jau tiek pārdoti Burger King. Mākslīgā gaļa tiek attīstīta ne tikai Amerikas Savienotajās Valstīs, bet arī Krievijā - divus gadus tas ir Ochakovo pārtikas sastāvdaļu rūpnīcas (OKPI) darbs. Beigu beigās viņi ieguva kotleti, kas izgatavota no mākslīgās gaļas, kas sver 40 gramus un maksā 900 tūkstošus rubļu. Augu pārstāvji pastāstīja, kā mākslīgā gaļa iegūta un cik tā maksās nākotnē.
Pašlaik vairums mākslīgās gaļas ražotāju to rada no augu materiāliem. Piemēram, amerikāņu startup Impossible Foods 2019. gada sākumā iepazīstināja pasauli ar burgeru ar gaļu, kas izgatavota no sojas olbaltumvielām - zālaugu augu, ko izmanto arī piena, sviesta un citu produktu ražošanai. Krievu rūpnīca izvēlējās citu variantu gaļas ražošanai un burtiski izcēla lielu gaļas gabalu no niecīga muskuļu audu gabala no elitārā Aberdīnas Angusa teļa.
Aberdīnas Angusa govs.
Kā tiek gatavota mākslīgā gaļa?
Augu pārstāvji atzīmēja, ka muskuļu audi tika veikti anestēzijā, tas ir, teļš nejuta sāpes. Turklāt šie audi tika ievietoti uzturvielu barotnē, kas ir aminoskābju, vitamīnu, sāļu un citu sastāvdaļu gēls. Šajā vidē sāka augt un sadalīties sīka teļa gabala šūnas, kā rezultātā kombains spēja uzrādīt dārgu, bet barojošu un cilvēkiem nekaitīgu kotleti. Tā vismaz teica auga pārstāvji.
"Mēģenes", kurās audzēja gaļu.
Reklāmas video:
Cik maksā mākslīgā gaļa?
Viņi arī pauda viedokli, ka krievu kultivētā gaļa varētu nonākt pārdošanā jau 2023. gadā. Tiesa, tikai ar nosacījumu, ka varas iestādes ņem piemēru no citām valstīm un atļauj to pārdot. Sākumā mākslīgais produkts maksās vairāk nekā reālais - gaļas kilograma izmaksas būs apmēram 5,8 tūkstoši rubļu. Mākslīgās gaļas cenai vajadzētu samazināties kādreiz līdz 2028. gadam un sasniegt apmēram 800 rubļu par kilogramu. Izklausās labi, vai ne?
Pirmkārt, izmaksas tiks samazinātas, izmantojot vietējo uzturvielu barotni, kurā audzē gaļu. Pašlaik rūpnīcā tiek izmantota Šveices veidota vide, kuras litrs maksā 1,5-3 miljonus rubļu. Savukārt Krievijas produkts maksās 300 rubļu litrā, un šūnu augšanas ātrums, pēc rūpnīcas pārstāvju domām, nebūs zemāks nekā tad, ja tiek izmantota Šveicē ražota barotne.
Augs sola daudz, bet mēs varam tikai cerēt, ka kādreiz mākslīgās gaļas izmaksas patiešām tiks samazinātas. Ļoti interesants ir arī tas, kā garšos krievu mākslīgā gaļa - viens no mūsu autoriem jau ir dalījies savos iespaidos par amerikāņu kompānijas Impossible Burger burgeru un bija ļoti priecīgs.
Ramis Ganijevs
