Kāpēc daži ēdieni dažādās kultūrās tiek uzskatīti par tabu? Kāpēc musulmaņiem un ebrejiem ir aizliegts ēst cūkgaļu? Mēs nolēmām noskaidrot, kā šie aizliegumi tika izveidoti un kas ir aiz tiem.
Košers, nagi un gliemenes
Kašruts jeb košers ir stingru pārtikas ierobežojumu kopums, kura pamatā ir Toras un Talmuda likumi. Košers ļauj ēst tikai to dzīvnieku gaļu, kuri ir gan artiodaktili, gan atgremotāji - no aitām līdz žirafēm.
Tomēr košers aizliedz ēst cūkgaļu un zaķus, jo cūkas nekošļā gumiju, un zaķiem nav nagi. Bija arī skaidrojums par "daļēji košera" dzīvnieku izturēšanos: sapnī cūkas, domājams, ar lepnumu izrāda savus "pareizos" nagus, bet slēpj purnu, un zaķi, gluži pretēji, izspiež ķepas no kauna.
Košera dzīvnieku gaļu vajadzētu pagatavot profesionāls miesnieks, kurpnieks, kurš nokauj mājlopus ar vienu īpašu kustību, nekādā gadījumā neizdurt gaļu vai atlikt naža kustību.
Pirms pienākumu pildīšanas apavi iziet ilgu apmācību. Ebreju tradīcijās ir daudz likumu par gaļas izciršanu: ir svarīgi ne tikai piedalīties mājlopu kaušanā, bet arī pārbaudīt dzīvnieku saslimšanu, ko veic mashgiach, kā arī notīrīt liemeni no taukiem un vēnām, ko košers aizliedz maldinātājs.
Stingri tiek regulēta arī jūras velšu lietošana: tām jābūt svariem un spurām, tas ir, gliemenes un vēžveidīgie ir stingri aizliegti.
Reklāmas video:
Katrai mājsaimniecei ir pienākums izsijāt miltus, lai izvairītos no tārpu iekļūšanas tajā, un rūpīgi izpētīt dārzeņus augļos, meklējot kāpurus. Kukaiņu ēšanas aizliegums dod tikai vienu izņēmumu: siseņus var ēst (Lev. 11:22).
Košers aizliedz arī ēst pārtiku, kas satur asinis (tāpēc, griežot gaļu, apkaisa ar sāli, kas to absorbē), putnu olām ar vienādiem, neasiem vai asiem galiem (kā likums, plēsīgo putnu olām ir vienādi gali) un alkoholu, kas nav ticīgs Ebreji ievēro daudzus īpašus noteikumus.
Ir stingri aizliegts "vārīt kazlēnu mātes pienā", sajaukt pienu ar gaļu vienā ēdienreizē. Tomēr gandrīz nav iespējams pārbaudīt gatavu ēdienu košeru ar formālām metodēm, un tāpēc šīs tiesības parasti tiek piešķirtas rabīnam.
Halal
Arī musulmaņu ēdiena izvēles ir ļoti ierobežotas. Visi islāma ēdieni ir sadalīti trīs grupās: halal, makruh un haram, kas atbilst Indijas sattvai, radžām un tamām, un no tiem tikai halal ir pilnībā atļauts patērēt.
Korāns, tāpat kā Torā, galvenokārt ir likumu kopums, kas nosaka musulmaņu dzīvi. Korāns aizliedz ēst cūkgaļu, burkānus, nepareizi nokautus mājlopus (neminot Allāha vārdu) un asinis (5: 3).
Tomēr aizlieguma pārkāpšana, kā tas bieži tiek īpaši norādīts Korānā, ir iespējama ārkārtējos gadījumos: "Ja kāds, kas cieš no bada, nevis no tieksmes uz grēku, ir spiests ēst aizliegtas lietas, tad Allah ir piedodošs un žēlsirdīgs."
Turklāt islāms aizliedz nogalināt dzīvniekus bez pamata, un daži musulmaņu teologi uzskata, ka kaušanas liellopu profesija ir grēcīga. Halal likumi ir mazāk stingri nekā košera likumi: musulmaņiem nav īpašas personas, kas nokauj lopus, un arī paši kaušanas noteikumi nedaudz atšķiras no ebreju likumiem. No otras puses, islāms aizliedz košera likumīgus alkoholiskos dzērienus.