Ikviens zina, kas ir vitamīni, kādas ir to priekšrocības un kur tie atrodami lielos daudzumos. Par tiem ir rakstīts daudz grāmatu, rakstu un medicīnas monogrāfiju. Bet tikai daži cilvēki zina, ka dabā ir vielas, kas tām ir ļoti līdzīgas, bet kurām ir absolūti pretējas īpašības.
Viņiem tika dots nosaukums - antivitamīni.
Pirms vairākām desmitgadēm ķīmiķi mēģināja sintezēt un uzlabot B9 vitamīna (folijskābes) bioloģiskās īpašības, kas aktivizē asinsrades procesus un ir iesaistīti olbaltumvielu biosintēzē. Bet mākslīgais B9 vitamīns pilnībā zaudēja darbību un ieguva citas īpašības - iegūtais savienojums kavēja vēža šūnu attīstību, un drīz sāka to izmantot kā efektīvu pretaudzēju līdzekli.
Antivitamīni ir ķīmiski savienojumi, kuru struktūra ir līdzīga vitamīniem, bet ir to absolūtie antipodi. Viņu struktūra ir tik līdzīga vitamīniem, ka tie var pilnībā notikt vitamīnu koenzīmu struktūrā. Bet ar visu to viņi nevar pildīt pēdējās funkcijas. Tā rezultātā cilvēka ķermenī notiek pārtraukumi bioķīmisko procesu laikā. Ja uzkrājas pietiekami liels daudzums antivitamīnu, tad ir iespējami pilnīgi metabolisma traucējumi.
Antivitamīni, aizņēmuši vitamīnu nišu cilvēka ķermenī, neļauj viņiem veikt savas funkcijas. Bet tāpat kā jebkurai vielai, arī antivitamīniem ir savas negatīvās un pozitīvās puses.
Antivitamīnu negatīvās puses:
1. Veidojot stabilas saites ar vitamīniem vai to receptoriem, tie pilnībā izslēdz tos no metabolisma.
Reklāmas video:
2. Bloķējiet vitamīnu uzsūkšanos no ārpuses.
3. Katalizējiet vitamīnu izvadīšanas procesus no ķermeņa.
4. Iznīciniet saites starp molekulām vitamīnu struktūrā, tādējādi tās inaktivējot.
Antivitamīnu pozitīvie aspekti:
1. Antivitamīni darbojas kā vitamīnu asimilācijas regulatori, jo abi var būt vienā produktā. Sakarā ar to hipervitaminoze rodas ļoti reti.
2. Ir zinātniski pierādīti fakti, ka antivitamīni novērš noteiktas slimības. Nākotnē no tām ir iespējama īpašu zāļu sintēze.
3. Vielas, kas sintezētas no antivitamīniem, ietekmē asins darbību un tiek izmantotas kā antikoagulanti.
4. Viens no antivitamīnu labvēlīgākajiem efektiem ir vēža šūnu augšanas kavēšana. Šī viela tika sintezēta no B9 vitamīna (folijskābes), mēģinot mainīt tās struktūru.
Interesants fakts ir tas, ka katram vitamīnam ir savs anti-vitamīns, kā rezultātā var rasties vitamīnu “konflikts”. Tā kā dabā ir milzīgs skaits no tiem, nav jēgas visu uzskaitīt, varat pakavēties tikai pie dažiem no tiem.
C vitamīnam ir anti-vitamīns, ko sauc par askorbāta oksidāzi. Šis ferments ir atrodams daudzos augļos un dārzeņos. Jāatzīmē arī, ka tam ir vēl viens antipods - hlorofils, kas ir viela, kas piešķir dārzeņiem un augļiem zaļo krāsu.
Askorbāta oksidāze un hlorofils paātrina C vitamīna oksidāciju. Kā piemēru var minēt: sagriežot svaigus augļus un dārzeņus, 15 minūtēs līdz 4–6 stundām zaudē līdz 50% barības vielu. Tātad, ja jūs sagriežat augļus un dārzeņus, labāk to darīt tieši pirms lietošanas, vai arī labāk tos ēst veselus.
B1 vitamīnam (tiamīnam) ir savs anti-vitamīnu tiamināze, kas bloķē visas vielas derīgās īpašības. Tiamināze ir atrodama dažu zivju gaļā, tāpēc jums nevajadzētu aizrauties ar neapstrādātām zivīm, piemēram, suši. Tā kā ir iespējams B1 vitamīna deficīta attīstības risks. To var izvairīties gluži vienkārši, termiski apstrādājot. Tā kā, pakļaujot temperatūrai, antivitamīni tiek viegli iznīcināti.
Nākamais plaši pazīstamais antivitamīnu pārstāvis ir avidīns. Tas ir bagātīgs olu baltumos. Sakarā ar avidīna lietošanu dzīvībai svarīgais H vitamīns (biotīns), kas atrodas dzeltenumā, netiks absorbēts. Veselam cilvēkam biotīns tiek sintezēts zarnās, vai drīzāk tās mikroflorā. Bet ar vismazākajiem zarnu darbības traucējumiem ievērojami samazinās biotīna līmenis. Tādēļ tā uzņemšana ar uzturu ir nepieciešama. Olas vajadzētu ēst tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes.
A vitamīns (retinols) pieder pie taukos šķīstošiem vitamīniem, taču, neskatoties uz to, tas ir slikti uzsūcas, pārmērīgi izmantojot ēdiena gatavošanas taukus, sviestu un margarīnu. Tāpēc, gatavojot ēdienus ar lielu daudzumu A vitamīna, ir nepieciešams lietot nelielu tauku daudzumu.
PP vitamīnam (niacīnam) ir arī antipods. Tā ir aminoskābe leicīns. Ja ikdienas uzturā ir daudz sojas, pupiņu, brūno rīsu, sēņu, valriekstu, liellopa un govs piena, tad palielinās niacīna hipovitaminozes attīstības risks. Papildus leicīnam PP vitamīnā ir vēl 2 antivitamīni: indoleetiķskābe un acetilpiridīns. Kukurūzā ir daudz šo vielu.
Antivitamīni attiecībā pret E vitamīnu ir polinepiesātinātās taukskābes, kas ir daļa no augu un sojas eļļām, pākšaugiem. Tāpēc, pat lietojot veselīgus taukus, jums jābūt modram.
Populārākais un visbiežāk izmantotais askorbīnskābes un B vitamīnu antivitamīns ir kofeīns. Lai nenopelnītu veselības problēmas un patērētu arī savu iecienīto dzērienu, kas satur kofeīnu, tas jādzer stundu pirms ēšanas vai pusotru stundu pēc tā.
Alkohols ir pret vitamīnu viela visām vitamīnu grupām, bet tas vairāk pārspēj B grupas, C un K vitamīnus.
Tabaka un tas, kas atrodas mūsdienu cigaretēs, ir arī antivitamīns visām derīgajām vielām, bet vairāk - askorbīnskābei. Smēķējot vienu cigareti, cilvēks zaudē C vitamīna dienas devu (25–100 mg).
Mūsdienu zāles, un jo īpaši antibiotikas, ir spēcīgākie B grupas antivitamīni, taču tie var arī viegli iznīcināt vitamīnu daudzumu jebkuras to grupas ķermenī. Piemēram, acetilsalicilskābe (aspirīns) paātrina C vitamīna izdalīšanos no organisma 2-3 reizes.
Lai vadītu veselīgu dzīvesveidu, jums ir nepieciešamas ne tikai regulāras fiziskās aktivitātes, bet arī racionāla un pareiza pieeja uzturam. Īpaši lielā pilsētā, kur vitamīnu trūkums ir īpaši akūts. Patiešām, bez atbilstošas uzturvielu un fizisko aktivitāšu kombinācijas jūs drīz varat nopelnīt ķekars hronisku slimību un ievainojumu, kas jūsu dzīvi neuzlabos.
Pašlaik antivitamīnus parasti iedala divās grupās: 1) antivitamīni, kuru struktūra ir līdzīga dabiskā vitamīna struktūrai, un to iedarbība balstās uz konkurences attiecībām ar to; 2) antivitamīni, kas izraisa vitamīnu ķīmiskās struktūras izmaiņas vai kavē to uzsūkšanos, transportēšanu, ko papildina vitamīnu bioloģiskās iedarbības samazināšanās vai zudums. Tādējādi termins "antivitamīni" attiecas uz visām vielām, kas neatkarīgi no to darbības mehānisma izraisa vitamīnu bioloģiskās aktivitātes samazināšanos vai pilnīgu samazināšanos.
Strukturālie antivitamīni (daži no tiem jau tika minēti iepriekš) būtībā ir antimetabolīti un, mijiedarbojoties ar apoenzīmu, veido neaktīvu enzīmu kompleksu, izslēdzot fermentatīvo reakciju ar visām no tā izrietošajām sekām.
Antivitamīns B12.
Papildus struktūras līdzīgajiem vitamīnu analogiem, kuru ieviešana noved pie patiesu vitamīnu deficīta veidošanās, tiek izdalīti bioloģiskas izcelsmes antivitamīni, ieskaitot fermentus un olbaltumvielas, kas izraisa vitamīnu molekulu sabrukšanu vai saistīšanos, liedzot viņiem fizioloģisko efektu. Tajos ietilpst, piemēram, I un II tiamināzes, kas izraisa B1 vitamīna molekulas, askorbāta oksidāzes, kas katalizē C vitamīna iznīcināšanu, un avidīna olbaltumvielu, kas saista biotīnu bioloģiski neaktīvā kompleksā, sadalīšanos. Lielāko daļu no šiem antivitamīniem izmanto kā terapeitiskus līdzekļus ar stingri noteiktu darbību uz noteiktiem bioķīmiskiem un fizioloģiskiem procesiem.
Jo īpaši kā antikoagulantus izmanto taukos šķīstošo vitamīnu antivitamīnus - dikumarolu, varfarīnu un thromexan (K vitamīna antagonisti). Labi izpētīti tiamīna antivitamīni ir oksitiiamīns, piri- un neopiritiamīns, riboflavīns - aterbīns, akrihīns, galaktoflavīns, izoriboflavīns (visi tie konkurē ar B2 vitamīnu FAD un FMN koenzīmu biosintēzē), piridoksīns - dezoksipiridoksīns, izicozererīns. uz mycobacterium tuberculosis. Folijskābes antivitamīni ir aminoskābes un ametopterīni, B12 vitamīns - 2-aminometilpropanola-B12 atvasinājumi, nikotīnskābe - izoniazīds un 3-acetilpiridīns, para-aminobenzoskābes - sulfas; tos visus plaši izmanto kā antineoplastiskus vai antibakteriālus līdzekļus,proteīnu un nukleīnskābju sintēzes kavēšana šūnās.
Vitamīni ir bioķīmisko procesu katalizatori, kas, nonākot ķermenī, tiek pārveidoti par koenzīmiem, mijiedarbojas ar specifiskiem proteīniem un paātrina metabolismu. Turklāt katrs ferments un tam atbilstošais vitamīns ir specifiski, t.i. vitamīnus var iekļaut tikai attiecīgajā olbaltumvielā (fermentā). Un fermenti, savukārt, var veikt tikai noteiktu funkciju un nevar aizstāt viens otru.
Antivitamīniem ir līdzīga struktūra kā tiem atbilstošajiem vitamīniem. Ķermenī tie pārvēršas par viltus koenzīmu un aizvieto īstu vitamīnu. Specifiski proteīni nepamana atšķirību un mēģina pildīt savas funkcijas, bet antivitamīnu dēļ nekas nedarbojas. Bioķīmiskais process, kas atbilst fermentam, tiek apturēts.
Eksperti neizslēdz, ka iegūtais pseidoenzīms sāk spēlēt tikpat svarīgu bioķīmisko lomu. Piemēram, šādas strukturālas izmaiņas traucē metabolisma procesus mycobacterium tuberculosis, kā rezultātā tie aizkavē patogēnu reprodukciju un augšanu. Līdzīgi procesi tiek novēroti pretmalārijas zāļu darbībā. Bet ne visi antivitamīni tiek izmantoti medicīnas praksē. Ķīmiķi jau ir sintezējuši tūkstošiem dažādu vitamīnu atvasinājumu, no kuriem dažiem piemīt anti-vitamīnu īpašības, taču lielākajai daļai no tiem ir vāja farmakobioloģiskā aktivitāte. Lai gan ir pilnīgi iespējams, ka vitamīnu antagonisti kļūs par galveno slimību apkarošanas līdzekli.
Visas pārtikas produktos esošās vielas, ieskaitot vitamīnus un anti-vitamīnus, ir optimālā proporcijā - tās papildina viena otru. No vienas puses, anti-vitamīni ir dabisks regulators, t.i. konkurējot ar vitamīniem, tie praktiski izslēdz hipervitaminozi, pat ja vitamīnu dienas deva ir ievērojami pārsniegta. No otras puses, anti-vitamīni ir iesaistīti bioķīmiskajos procesos, t.i. tāpat kā vitamīni, tie novērš noteiktas slimības. Tāpēc, ja sākat lietot papildu mākslīgos vitamīnus, jūs varat izjaukt līdzsvaru. Vitamīni, tāpat kā citas zāles, jālieto atbilstoši ārsta norādījumiem, kad pārkāpumi jau ir notikuši vienā vai otrā virzienā (hipo vai hipervitaminoze).