Tagad mums šķiet, ka šokolāde vienmēr ir bijusi. Tikmēr pirmais šokolādes tāfelīte parādījās tikai 1899. gadā Šveicē.
Krievijas impērijā konditorejas izstrādājumu ražošana līdz 19. gadsimta sākumam. lielākoties bija maiņa. Arī ārzemnieki aktīvi apguva Krievijas konditorejas izstrādājumu tirgu.
Šokolādes parādīšanās vēsture Krievijā sākās 1850. gadā, kad Ferdinands fon Einems, kurš ieradās no Virtembergas, Vācijā, uz Maskavu, atvēra nelielu darbnīcu Arbatā šokolādes izstrādājumu, ieskaitot saldumus, ražošanai.
1867. gadā Einems un viņa pavadonis Geiss uzcēla jaunu rūpnīcu Sofiyskaya krastmalā. Šī rūpnīca bija viena no pirmajām, kas tika aprīkota ar tvaika dzinēju, kas ļāva uzņēmumam ātri kļūt par vienu no lielākajiem konditorejas izstrādājumu ražotājiem valstī.
Pēc 1917. gada oktobra revolūcijas visas konditorejas rūpnīcas nonāca valsts rokās - 1918. gada novembrī Tautas komisāru padome izdeva dekrētu par konditorejas rūpniecības nacionalizāciju. Protams, īpašnieku maiņa izraisīja vārdu maiņu. Abrikosova rūpnīca tika nosaukta pēc strādnieka Pjotra Akimoviča Babajeva, Maskavas Sokolņiki reģionālās izpildkomitejas priekšsēdētāja. Firma Einem kļuva pazīstama kā Krasny Oktyabr, un bijusī Ļenova tirgotāju rūpnīca tika pārdēvēta par Rot Front.
Tiesa, Marksa un Ļeņina idejas, revolucionārais gars un jaunvārdi nekādā veidā nevarēja ietekmēt konditorejas izstrādājumu ražošanas tehnoloģiju. Gan vecās, gan jaunās valdības laikā saldumu pagatavošanai bija nepieciešams cukurs, bet šokolādes pagatavošanai - kakao pupiņas. Un ar to bija nopietnas problēmas.
Ilgu laiku valsts "cukura" reģionos atradās baltumu vara, un maize tika izmantota valūta un zelts, par kuru bija iespējams iegādāties izejvielas no aizjūras. Tikai līdz 20. gadu vidum. konditorejas izstrādājumu ražošana ir vairāk vai mazāk atdzīvināta. NEP tam palīdzēja, uzņēmējdarbības gars un pilsētas iedzīvotāju labklājības pieaugums ļāva ātri palielināt karameļu, saldumu, cepumu, kūku ražošanu.
Plānotā ekonomika, kas aizstāja NEP, atstāja savas pēdas konditorejas rūpniecībā. Kopš 1928. gada saldumu ražošana tiek stingri reglamentēta, katra rūpnīca tika nodota savam, atsevišķajam produktu veidam. Piemēram, Maskavā fabrika ražoja karameli. Babaeva. Šokolādes ražotājs PSRS bija Krasnij Oktjabr fabrika, bet cepumi - boļševiki.
Reklāmas video:
Kara gados daudzas konditorejas rūpnīcas tika evakuētas no valsts Eiropas daļas uz aizmuguri. Konditori turpināja darbu, cita starpā ražojot stratēģiski svarīgus produktus. "Avārijas piederumu" komplektā obligāti bija šokolādes tāfelīte, kas izglāba vairāk nekā viena pilota vai jūrnieka dzīvību.
Pēc kara par atlīdzībām no Vācijas PSRS saņēma aprīkojumu no vācu konditorejas uzņēmumiem, kas ļāva īsā laikā nodibināt šokolādes izstrādājumu ražošanu. Šokolādes ražošana katru gadu ir pieaugusi. Piemēram, 1946. gadā pie V nosaukta šokolādes ražotāja PSRS. Babajevs pārstrādāja 500 tonnas kakao pupiņu, 1950. gadā - 2000 tonnas, bet 60. gadu beigās - 9000 tonnas gadā.
Ārpolitika netieši sekmēja šo iespaidīgo ražošanas pieaugumu. Daudzus gadus PSRS atbalstīja dažādus režīmus daudzās pasaules valstīs, ieskaitot Āfrikas. Šajos režīmos galvenais bija zvērēt uzticību komunistu ideāliem, un pēc tam tika sniegta palīdzība ieroču, tehnikas, aprīkojuma veidā. Šis atbalsts bija praktiski bez maksas, vienīgais veids, kā afrikāņi kaut kā varēja atmaksāties PSRS, bija izejvielas un lauksaimniecības produkti, tāpēc konditorejas rūpnīcas tika nepārtraukti piegādātas ar izejvielām no tāliem Āfrikas plašumiem.
Tajos gados starp šokolādes ražotājiem PSRS nebija tradicionālās konkurences konkurences. Konditori varētu sacensties par balvām un nosaukumiem, piemēram, "labākie nozarē", par balvām izstādēs, galu galā par patērētāju mīlestību, bet ne par viņu makiem. Problēmas ar saldumu un citu saldu produktu tirdzniecību varēja būt ļoti neuzmanīgiem un "bezgaršīgiem" ražotājiem.
Bet deficīta nebija, vismaz lielajās pilsētās. Protams, laiku pa laikam PSRS saldumu nosaukumi, piemēram, “Belochka”, “Lācis ziemeļos” vai “Karakum”, pazuda no plauktiem, un “Putna piens” uz tiem parādījās reti, bet parasti maskavieši, Kijeva vai Baku iedzīvotāji varēja iegādāties, pat ja ne katrā veikalā, iecienītās delikateses.
Izņēmums bija pirmssvētku dienas. Katra pirms Jaunā gada bērnu izrāde teātrī vai matemātikā beidzās ar saldo komplektu izplatīšanu, tāpēc tolaik no veikalu plauktiem pazuda populārākās saldumu šķirnes. Pirms 8. marta bija grūti atrast saldumus kastēs, kas kopā ar ziedu ķekaru veidoja “universālu” dāvanu, kas brīvdienām no vīriešiem neprasa nopietnas domas.
Tagad, Jaunā gada priekšvakarā, atcerēsimies slavenākos pagātnes saldumus, ar kuriem mēs saistījām šos svētkus.
Saldumi "Vāvere". Tās bija šokolādes, kuru galvenie atribūti ir sasmalcināti lazdu rieksti pildījumā, kā arī stilizēts vāveres attēls ar riekstu ķepās.
Pirmā "Vāvere" parādījās 40. gadu sākumā. un to ražoja Konditorejas fabrika. N. K. Krupskaya, kas bija daļa no Ļeņingradas konditorejas izstrādājumu ražošanas apvienības. Padomju laikos rūpnīcā saražoto šo populāro saldumu apjoms sasniedza tūkstošiem tonnu gadā.
Saldumi "Karakum". Šīs šokolādes ir izgatavotas no lazdu riekstu praline ar kakao un sasmalcinātām vafelēm. Tikai daži cilvēki zina, ka sākotnēji "Karakum" bija Taganrogas konditorejas izstrādājumu rūpnīcas preču zīme.
Konfektes "Lācis ziemeļos". Šīs mīlās, glazētās konfektes ar riekstu pildījumu, kas iesaiņotas vafeļu apvalkā, saņēma tik sirsnīgu vārdu, nosauktas rūpnīcas konditori N. K. Krupskaya sāka atbrīvot Lielā Tēvijas kara priekšvakarā, 1939. gadā.
Ļeņingradas iedzīvotāji tik ļoti mīlēja saldumus, ka pat visgrūtākajā pilsētas dzīves laikā, neskatoties uz visām kara laika grūtībām un aplenkuma stāvokli, rūpnīca nepārstāja ražot šo delikatesi un jau 1943. gadā saražoja 4,4 tonnas šo saldumu. Un kas zina, varbūt "Lācis ziemeļos" kļuva par vienu no tiem svarīgajiem elementiem, kas atbalstīja ticību uzvarai apzagto pilsētas iedzīvotāju vidū.
Konfektes "Mishka clubfoot". Šis savdabīgais padomju konditorejas simbols nenāk no PSRS, bet no cariskās Krievijas. Tās vēsture aizsākās šokolādes, saldumu un tējas cepšanas tvaika fabrikas “Einem” partnerības semināros, un pati konfekšu radīšanas vēsture jau sen ir pāraugusi daudzām leģendām.
Ap 80. gadiem. XIX gadsimts. Paraugam Einem partnerības vadītājam Juliusam Geisam tika pasniegtas konfektes: starp divām vafeļu plāksnēm un glazētu šokolādi tika ievietots biezs mandeļu praline slānis. Ražotājam patika konditoru atradums, un tūlīt parādījās nosaukums - "Bear Footed".
Saskaņā ar leģendu Geju birojā tika pakārts Ivana Šiškina un Konstantīna Savitska gleznas "Rīts priežu mežā" reprodukcija, kuras rezultātā vispirms tika izdomāts nosaukums, bet vēlāk - jaunās delikateses dizains.
Saldumi "Atņem to!" Šīs padomju laikā iecienītās konfektes ar praline ķermeni un šokolādes glazūru, pateicoties māksliniekam Manuilam Andrejevam, tika ražotas arī vairāk nekā pirms simts gadiem Einem rūpnīcā.
Uz iesaiņojuma viņš attēloja nikna izskata zēnu ar nūju vienā rokā un sakodtu Einem šokolādes stieni otrā. Nebija šaubu, ka zēns bija gatavs jebko gatavot šokolādes pagatavošanai.
Šajā formā konfektes ilgi nenotika, jo laimīgam padomju kazlēnam nevarēja būt tik nikns izskats, nemaz nerunājot par viņa biksēm ar plāksteriem. Tāpēc PSRS NARKOMPISCHEPROM rūpnīcas un pēc 1947. gada - Pārtikas rūpniecības ministrijas rūpnīcu etiķetes turpmākajās versijās zēns priecīgi smaida, viņa roka jau ir kabatā un nūja ir pazudusi.
Nosaukums arī nedaudz mainījās - defise tika pārkārtota un vārds “konditoreja” tika aizstāts ar parasto “konfektes”. Un 1952. gadā Andrejeva students, Krasny Oktyabr rūpnīcas mākslinieks Leonīds Čelnokovs, radoši pārstrādājot un saglabājot iesaiņojuma fonu, uzkrāsoja meiteni zilā zirņu kleitā ar konfekti rokā un baltu suni. Uzraksts jau ir izgatavots saskaņā ar visiem mūsdienu pareizrakstības noteikumiem.
Sarkano magoņu saldumi. Domājams, ka šo šokolādes glazēto konfekšu ar praline pildījumu nosaukums ar konfekšu drupatas un vaniļas un lazdu riekstu garšu nosaukums cēlies no baleta Sarkanās magones.
1926. gadā Lielais teātris gatavojās jauna baleta “Ostas meita” iestudēšanai, taču teātra vadība Reingolda Gilera baleta libretu uzskatīja par nepietiekami dinamisku un ne pārāk interesantu. Režisors un mākslinieks atdzīvināja sižetu, un baleta "Ostas meita" muzikālais partitūra ar autora atļauju tika pārcelts uz baleta "Sarkanā magone" partitūru
Sižetā ir arī negatīvi personāži sazvērnieku un mānīgo Hips ostas priekšnieka, kā arī padomju jūrnieku un jaunas ķīniešu sievietes vārdā Tao Hoa, kas ir iemīlējusies kāda krievu kuģa kapteinis. Konflikts starp buržuāziskiem un boļševikiem, mēģinājums saindēt taisnīgu kapteini un drosmīgas meitenes traģiskā nāve.
Noslēguma vietā ķīniešu nabadzīgo cilvēku - Sarkano Lēnu partizānu - pārstāvji uz nestuvēm nes mirstīgi ievainotas meitenes ķermeni, pārklājot viņu ar sarkanu plakātu. Pamostoties, mirstošais Tao Hoa nodod skarbo magoņu ziedu, ko apkārtējiem bērniem pasniedz kapteinis. Debesīs iedegas milzīgs sarkans zieds. Viņam nāk nabadzīgi cilvēki, atbrīvoti no eiropiešu varas. Neskaitāmas sarkanās magones ziedlapiņas krīt uz mirušā Tao Hoa nestuves. Skumjš un skaists stāsts vienlaikus. Vai nav vērts to iemūžināt konditorejas mākslā?
Bāri "Rot Front". Šī šokolādes tāfelīte ar sasmalcinātu vafeļu un rīvētu zemesriekstu pievienošanu meklējama 1826. gadā, kad uzņēmīgs filistietis Sergejs Lenovs Zamoskvorechye reģionā atvēra “Konditorejas izstrādājumu darbnīcu” fondanta un karameles ražošanai.
Drīz uzņēmuma produkti kļuva ļoti populāri un saņēmuši pircēju un tirgotāju atzinību visā Krievijā, un neliela darbnīca pārauga lielā G. A. un E. S. Lenovs.
1917. gadā rūpnīcas īpašnieki Lenovu ģimene to pārdeva Tsentrosoyuz. Uzņēmums saņem jaunu nosaukumu - "Maskavas Patērētāju biedrību savienības konditorejas izstrādājumu fabrika". 1918. gada beigās rūpnīca, tāpat kā daudzi citi uzņēmumi, tika nacionalizēta. Nosaukums "Rot Front" parādījās 1931. gadā kā solidaritātes pazīme ar vācu antifašistu strādniekiem (vārdi "Rot Front" (Sarkanā fronte) bija vācu antifašistu strādnieku masu organizācijas devīze).
Iedvesmas šokolāde. Tā bija pirmā šokolāde Padomju Savienībā, kas tika sagriezta porcijās. Tikai daži cilvēki to zina, bet mēs esam parādā viņa parādīšanos PSRS PSRS Ministru padomes priekšsēdētājam Aleksejam Kosyginam. Vizītes laikā Francijā vietējie konditori izturējās pret viņu līdzīgi.
Kosygin iedvesmots, viņš atnesa sev līdzi franču šokolādi un uzdeva Valsts konditorejas fabrikai N2 nekavējoties sākt savu ražošanu. 1967. gadā plauktos parādījās šokolāde ar nosaukumu “Inspiration”. Lai dekorētu iesaiņojumu, tika izvēlēta baleta tēma, kas vienmēr ir bijusi Padomju Savienības iezīme.
O. BULANOVA