2011. gada jūnija sākumā Vācija pārvērtās par starptautiska skandāla arēnu: zarnu infekcija, kas tika atrasta valsts ziemeļos, sāka pļaut cilvēkus pa labi un pa kreisi. Mēģinot noteikt infekcijas avotu, vācieši konsekventi vainoja Spānijas gurķus, svaigus tomātus un salātus vai sadīgušās pupiņas. Skaidrs bija tikai viens: E. coli-killer E. coli "patvērumu" sniedza svaigi dārzeņi. Mūsu galvenais sanitārais ārsts tos ir aizliedzis. Viņa iniciatīvu atbalstīja premjerministrs: "Mēs nevaram saindēt savu tautu." Tas viss ir skaidrs. Un pat pareizi. Problēma ir atšķirīga: nav drošas pārtikas. Katru dienu mēs sevi saindējam - brokastīs, pusdienās un vakariņās …
Tas, vai civilizācija ir laba vai ļauna, ir plašas atsevišķas diskusijas tēma. Ņemsim tikai vienu civilizācijas aspektu - pārtiku. Fakts ir tāds, ka gatavot ir vieglāk, kopš ēdiena ražošanas masveidā tika ražoti rūpnieciski. Ērts, īpaši bakalauriem. Shmyak desas cepšanas pannā, katliņā saberž dārzeņus no maisa. Tad viņš visu ielēja ar kečupu un majonēzi - un tas arī viss. Garšīgi. Vienkārši. Un tas ir ļoti kaitīgs.
Bet, šķiet, glābiņš ir tuvu: pietiek ar svaiga ēdiena iegādi un tā gatavošanu mājās. Tas ir gan ekonomiskāks, gan veselīgāks. Jūs varat piekrist pirmajam punktam, bet ne otrajam.
Šķiet, ka "čempions lietderībā" starp visiem produktiem ir zaļumi: dilles, pētersīļi, cilantro, baziliks, salāti, sīpoli. Tie satur karotīnu un skābes - folijskābes, nikotīnskābes un askorbīnskābes, kā arī fosfora un kalcija sāļus, kā arī vitamīnus B, B2, PP, B, C, A, E, kā arī dzelzi un kāliju! Nu viss komplekts! Bet tieši salātu zaļumus amerikāņu zinātnieki iekļāva pēdējās desmitgades bīstamāko produktu TOP-10: saskaņā ar statistiku pētersīļu, diļļu un citu līdzīgu produktu lietošana izraisīja 13 600 slimības. Izrādījās, ka pūkainajos zariņos, noro- un rotovīrusu infekcijās Escherichia coli un Salmonella jūtas ļoti ērti. Turklāt zaļajos dzinumos uzkrājas milzīgs daudzums kaitīgu toksisku vielu: ietekmē to audzēšanas apstākļus. Galu galā, jums ir jāatzīst, pērkot zaļumus lielveikalā vai tirgū, jūs nezināt, kurā augsnē tas auga,ar ko tas tika apaugļots utt … un tā tālāk.
Otrajā vietā amerikāņi ielika olas, kas izprovocēja 11 163 slimības, trešajā tika ņemti kartupeļi, kas izraisīja 3659 kaites, ceturtajā vietā nāca austeres ar rezultātu 3 409, piektajā - ogas (3 397 slimības), sestajā - tomāti (3 292)., septītajā - siers (2 761), astotajā - saldējums (2594), devītajā - tuncis (2341), un, visbeidzot, desmitajā vietā ir Briseles kāposti, kuriem izdevās atdzīvināt 2000 kaites.
Kartupeļu cepšanas laikā izdalās akrilamīds, kas izraisa vēzi un ietekmē arī šūnu ģenētisko aparātu. Caur kuņģa sienām šis mutagēns-kancerogēns nonāk asinsritē, pēc tam sirdī. Amerikāņu apkopotajā kaitīgo pārtikas produktu vērtējumā kartupeļi ieņēma godpilno trešo vietu: tie rada 3 659 kaites!
Tuncis streiko
No visiem iepriekšminētajiem ar mums netieši ir saistītas tikai austeres un tuncis: šie gardumi, kā likums, mūs nesasniedz. Bet eiropiešiem un amerikāņiem ir jātur ausis vaļā: toksiskais proteīns scombrotoxin, kas veidojas nepareizā zivju un jūras velšu sasaldēšanā un uzglabāšanā, var izraisīt smagu saindēšanos. Turklāt šeit nevar izvairīties no parastās caurejas un vemšanas: komplektā ietilpst drudzis, izsitumi, stipras sāpes vēderā, tahikardija un pat redzes zudums. Kas ir tipiski: jūs varat saindēties gan ar konservētām, gan atdzesētām tunzivīm …
Olas ir arī mīļotāji, ieliekot cilvēku slimnīcas gultā, vai, pareizāk sakot, pieķēdējot cilvēku iestādei, kas pazīstama kā WC. 93% gadījumu saindēšanās izraisītājs ir bēdīgi slavenā salmonella. Protams, slimību var novērst: pirms konkrēta ēdiena pagatavošanas olas rūpīgi jānomazgā, un pēc tam tām jāveic taisnīga termiskā apstrāde (izbeidziet olas maisiņā, mīksti vārītas un eggnog). Vieglāk nekā tvaicēti rāceņi. Tagad atcerieties, kad pēdējo reizi mazgājāt vistas (paipalu, pīles, strausa) olas? Tāpēc jūs esat pakļauts riskam.
Mūsdienu realitāte ir tāda, ka veselīga uztura sastādīšanai nepieciešami vismaz piecu speciālistu - dietologa, ķīmiķa, ārsta, biologa un veterinārārsta - konsultācijas. Starp citu, šī uzņēmuma centieniem ir apkopoti pieci aizliegti produkti. Šeit nebija atvēršanas: sodas, šokolādes tāfelītes, visu veidu desas un desas, trekna cūkgaļa un čipsi pelnīti ieņēma vietas uz pjedestāla.
Foto: Kredīts nezināms / paranormal-news.ru
Pirmo vietu dalīja mikroshēmas ar soda: šie "produkti" 90% sastāv no "reaģentiem", kas aizgūti no ķīmijas laboratorijas, un tiem nav nekā kopīga ar pārtiku! Teikt, ka viņi ir neveselīgi, ir neko neteikt. Čipsi - šī ogļhidrātu, tauku un garšas maisījuma kombinācija - tiek piepildīti ar eļļu un sāli. Bet tas vēl nav viss: to gatavošanas laikā akrilamīds izdalās cepšanas laikā. Šī ārkārtīgi kaitīgā viela izraisa vēzi un ietekmē arī šūnu ģenētisko aparātu, tāpēc tā ir pazīstama gan kā kancerogēns, gan kā mutagēns. Caur kuņģa sienām tas nonāk asinsritē, pēc tam sirdī. Pārmērīga "kraukšķīgā" patēriņa rezultāts ir vismaz sirds mazspēja, augstākais - vēzis.
Lurking slepkava
“Labi,” jūs sakāt. "Viņi pārliecināja: vairs nav mikroshēmu."
Diemžēl, atsakoties no atklātas ķīmijas, jūs nevarēsit atbrīvoties no akrilamīda, jo to satur kafija, kuru mūs tik ļoti mīl (īpaši no rīta), un cepti kartupeļi, un mājputni, un zivis, un jūras veltes, un maize., un maizē, un kukurūzas nūjiņās, un sausās brokastīs - mūsu bērnu iecienītākā delikatese. Bet pat tad, ja pēkšņi atrodat sevī spēku un uzreiz izslēdzat no uztura visus iepriekš minētos produktus, visuresošais akrilamīds jūs joprojām iegūs: kad, piemēram, cepsiet mājās gatavotus pīrāgus, pankūkas vai sāksit kartupeļus cept ar sēnēm. Tā kā augstā temperatūra, kas rodas cepeškrāsns, grila vai elektrisko un gāzes degļu darbības laikā, veicina kancerogēna sintēzi: akrilamīds tiek iegūts aminoskābes asparagīna un cukuru reakcijas rezultātā.
Pārsteidzošākais ir tas, ka zinātniekiem ilgu laiku pat nebija aizdomas, kāda briesmīga viela ir paslēpta, piemēram, maizēs vai sausās brokastīs. Ar pašu akrilamīdu pētnieki jau sen ir, kā saka, "tu". Viņi zināja, ka vielai ir genotoksiskas īpašības, tas ir, tā sabojā gēnus. Viņi zināja, kur tas dzīvo: plastmasas iesaiņojumos, tabakas dūmos un - mazās devās - ūdenī. Bet dzeramajā ūdenī tā daudzums vienmēr tika rūpīgi kontrolēts. Un tad pērkons pārsteidza: Stokholmas universitātes pētnieki atklāja, ka kancerogēns ir atrodams daudzos pārtikas produktos un daudzumos, kas pārsniedz "ūdens" normu.
Ko darīt? Diemžēl pat zinātnieku vidū uz mūžīgo jautājumu nav viennozīmīgas atbildes. Daži prasa mieru: viņi saka: tā kā mēs dzērām kafiju galonos un izēdām tonnu brokastu pārslu un izdzīvojām, tas nozīmē, ka "baumas" par briesmām bija pārspīlētas.
Citi, gluži pretēji, uzstāj uz akrilamīda ārkārtējo kaitīgumu. Un, lai tie nebūtu nepamatoti, viņi atbalsta savus vārdus ar pētījumu rezultātiem. Piemēram, dāņi ir pierādījuši, ka sievietes, kuras dod priekšroku produktiem ar akrilamīdu, daudz biežāk slimo ar krūts vēzi nekā sievietes, kuras ir vienaldzīgas pret ceptiem un ceptiem izstrādājumiem. Turklāt kancerogēns palielina olnīcu vēža risku par 79%, dzemdes vēzi par 28% un nieru vēzi par 58%.
Vēža ēka
Kopumā mūsu ķermenis kopā ar pārtiku saņem 33% kancerogēnu. Kūpināta gaļa un kebabi ir īpaši bagāti ar kaitīgām vielām - tie burtiski ir pildīti ar benzpirēnu, kas var uzkrāties un pat izraisīt mutāciju. Šķiet, ka mēs nesmēķējam kebabus, kāpēc viņi to neiepriecināja? Jā, tas pats - mēs tos apcepam: tādējādi mēs salīdzinoši nekaitīgo gaļu pārvēršam bīstamā.
Varētu šķist, ka visu produktu “čempions lietderībā” ir zaļumi: dilles, pētersīļi, cilantro, baziliks, salāti, sīpoli. Bet saskaņā ar statistiku pētersīļu, diļļu un citu līdzīgu lietošana izraisīja 13 600 slimības. Izrādījās, ka pūkainajos zariņos, noro- un rotovīrusu infekcijās Escherichia coli un Salmonella jūtas ļoti ērti.
Kā pierādījums ir Ķīnas statistika, kurā vārīšana eļļā lielās tvertnēs ir sena tradīcija: plaušu vēzis sieviešu vidū tur ir sešas reizes izplatītāks nekā pārējā pasaulē. Un tas viss tāpēc, ka ēdiena gatavošanas laikā Debesu impērijas iedzīvotāji ieelpo kaitīgas vielas. Visi zina, ka desas sastāv no nitrātiem. Tomēr cilvēkiem vēzi izraisa nevis bēdīgi slavenie nitrāti, bet gan nitrozamīni, par kuriem cilvēka enzīmu sistēmas ietekmē tie tiek pārveidoti. Tāpēc desas un līdz ar tām arī desas ir nelikumīgas. Šim melnajam sarakstam jāpievieno hlorēts ūdens, kas bagāts ar dioksīniem - atkal kancerogēniem. Tātad, mēs masveidā pāriet uz artēzisko. Bet tajā pašā laikā mēs ņemam vērā faktu, ka atkārtota vārīšana piesātina pat tīrāko, avota ūdeni ar dioksīniem,ka tas neatšķirsies no krāna ūdens!
Foto: Kredīts nezināms / paranormal-news.ru
Rietumniekiem - tas ir, sarkanās treknas gaļas, sviesta, taukainu piena produktu un rafinētu graudu cienītājiem - ir par 33% lielāks risks saslimt ar koronāro sirds slimību. Kamēr Vidusjūrā - olīveļļas, dārzeņu, pākšaugu, augļu, riekstu, zivju un jūras velšu cienītāji -, tieši pretēji, šis risks tiek samazināts par 37%.
Mēs deklarējam, ka sojas mērce nav pārtikas produkts: 2010. gadā Eiropas ķīmiķi to nogādāja tīrā ūdenī - 49% paraugu viņi atrada pārmērīgu kancerogēnu saturu (kopumā “konkursā” piedalījās 2000 mērču). Īpaši izcēlās ražotāji no Vjetnamas, Ķīnas, Taivānas un Filipīnām. Mēs pievienojam sāli arī tai pašai “paradei”: ir pierādīts, ka sāļa ēdiena lietošana divkāršo kuņģa vēža risku vīriešiem.
Visi tiek apsūdzēti
Kopumā dietologi pārāk nepatīk sāls un uzskata šo produktu par ne tikai lieku, bet arī kaitīgu. Jo īpaši sāls un sāļie ēdieni tiek apsūdzēti asinsspiediena paaugstināšanā un ūdens saglabāšanā organismā. Un vispār, sāls, tas ir, nātrija hlors, ir pagātnes relikts: senatnē, kad tas bija cieši saistīts ar garšvielām, mūsu senči varēja ēnot tikai šī vai tā ēdiena garšu ar sāli.
Mēs tikko pieradām pie sāls - un nekas cits. Bet, tiklīdz mēs to atteiksimies, mēs ne tikai zaudēsim svaru par 2–5 kg nedēļā, bet arī aizmirsīsim par asinsspiediena problēmām. Tiesa, cīņā par normālu spiedienu nāksies aizmirst par kakao, kas vienlaikus ir arī nātrija sāls, proti, nātrija algināts. Un turklāt kakao izraisa alerģiju. Ļoti kaitīgs produkts. Izved viņu ārā. Un kopā ar to, un citrusaugļiem, un jau atmeta olas, kopā ar sāli, jūras veltēm un zivīm, zemesriekstiem un lazdu riekstiem, pienu un kviešiem. Visi no tiem ir atzīti alergēni: kad cilvēks tos ēd, īpašas šūnas - tuklas šūnas - sāk izdalīt histamīnus. Šīs vielas ietekmē traukus un provocē tūskas attīstību. Ieskaitot elpceļos: nosmakšana neko nemaksā.
Histamīni ir atrodami arī sarkanajā vīnā un kūpinātajā neapstrādātā desā, un siers satur tiramīnu, kas arī provocē alerģiskas reakcijas. Starp citu, tas pats tiramīns rada arī galvassāpes. Tātad teorētiski jāatsakās arī no siera lietošanas - īpaši gardēžu siera ar pelējumu. Tā paša iemesla dēļ nekad nevajadzētu meklēt sarkanvīna (tiramīna dēļ), šokolādes un ceptu izstrādājumu (lipekļa dēļ) vai pat piena virzienā. Pēdējais bija vainīgs pie tā, ka, nonākot zarnās, fermentu un baktēriju, kas atrodas tur, darbības rezultātā pārvēršas kaut kas līdzīgs kazeīnam. Šī "līme" nogulsnējas uz zarnu sienām un traucē barības vielu uzsūkšanos, dažreiz līdz pat 100%.
Neatkarīgi no tā, kuru produktu jūs uzņematies, noteikti izrādīsies, ka tas ir spējīgs radīt smagnēju triecienu cilvēku veselībai. Praktiski nav izņēmumu. Tomēr nesteidzieties doties uz bada streiku vai steidzīgi pārkvalificēties saules barībā. Saprātīgs kompromiss kopā ar higiēnu var radīt brīnumus. Ēdiet dārzeņus bez bailēm, vienkārši rūpīgi nomazgājiet tos zem krāna un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
Liesa uz zivīm un liellopu gaļu: sildiet tos tikai ar tvaiku (tvaikonis šo problēmu viegli atrisinās). Ēdiet sāļš: ļaunumu var neitralizēt, uzņemot nesālītus rīsus - tas absorbēs lieko ūdeni un noņems sāļus no ķermeņa. Ēdiet vairāk riekstu un augļu: pirmie tiek grauzdēti cepeškrāsnī, otrie (mazgājiet ar ziepēm (jā, tas tā ir: ir jānoņem vasks, ar kuru pārdevēji berzē ābolus un bumbierus) un vāriet ar verdošu ūdeni. Vārdu sakot, dzīvojiet dzīvi pilnā mērā un nebaidieties no neko., un, ja jūs joprojām baidās sāk pārvarēt jums, tad lai tā būtu: mazgāt pārāk, visbeidzot, un olas too.
soļi № 14, 2011
Reklāmas video: