Mērens šokolādes patēriņš, liecina pētījumi, var palielināt smadzeņu darbību, novērst sirds slimības un uzlabot garastāvokli. Bet ar šokolādi tas nav tik vienkārši. Tas var būt arī bīstams.
***
Kopš maiji un acteki sāka ražot šokolādi apmēram pirms trīs tūkstošiem gadu, sajaucot kakao pupiņas ar ūdeni un pipariem, ir notikušas debates par šokolādes ietekmi uz veselību.
Zviedru zinātnieks Kārlis fon Lins šokolādi sauca par dievu ēdienu, un 19. gadsimtā šokolādi pat pārdeva aptiekās kā zāles stiprības un sparu stiprināšanai. Mūsdienās šokolāde ir bērnu un pieaugušo prieks, taču tikai daži cilvēki zina, ka tā satur kaitīgas vielas.
Papildus rīvētām kakao pupiņām un kakao sviestam šokolādes tāfelītē ir alkaloīds - teobromīns, kura ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs kofeīnam. Tieši viņš izraisa sirds muskuļa ierosmi, bet arī teobromīns ir toksiska viela.
Par laimi, cilvēka metabolisms ir pārāk ātrs, lai absorbētu teobromīnu, bet mūsu mazākie brāļi var arī no tā ciest - tas ir īpaši bīstami zirgiem, suņiem un kaķiem. Saindēšanās ar teobromīnu bieži ir letāla, tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu barot savus mājdzīvniekus ar šokolādi.
Papildus sastāvdaļām, kas norādītas uz iepakojuma, šokolāde var saturēt sliktus piemaisījumus, it īpaši? ja tas ir lēts. Tās var būt palmu vai kokosriekstu eļļas. Un neseno eksperimentu laikā ar tumšo šokolādi tika atrasts cilvēkiem bīstams ohratoksīns.
Citi pētījumi norāda uz augstāku kaitīgā kadmija līmeni tumšajā šokolādē. Tomēr vislielākās briesmas šokolāde rada cilvēkiem ar noslieci uz aptaukošanos un diabēta slimniekiem.
Reklāmas video:
***
Ikviens, kurš vismaz vienu reizi ir izmēģinājis šokolādi, atzīmē, ka šīs delikateses radītais prieks vēlas atkārtoties. Zinātnieki iepriekš ir ierosinājuši, ka šokolāde var izraisīt atkarību vielas andanamīda dēļ, kurai ir līdzīga iedarbība kā marihuānai. Turklāt šokolāde stimulē serotonīna, laimes hormona, ražošanu. Kofeīna un teobromīna, psihostimulatoru, devas pozitīvi ietekmē sniegumu un radošumu. Bet vai šokolāde ir narkotika?
Jaunākie pētījumi liecina, ka šoka atkarības ietekme ir drīzāk psiholoģiska, nevis ķīmiska. Šokolāde satur vairāk nekā 500 vielas, un ir diezgan grūti pateikt, kā tās mijiedarbojas un vai iedarbība neitralizē viens otru. Bet patīkamas konsistences, garšas, salduma, aromāta kombinācija liek visiem cilvēka uztveres orgāniem darboties ar pilnu jaudu.
Šāda veida sinestēzija palielina vispārējo emocionālo šokolādes ēšanas pieredzi - ja tā būtu vienkārši salda, piemēram, cukurs, cilvēks nejustos tik liels prieks. Turklāt ir zināms, ka šokolāde satur daudz kaloriju, tauku un cukura, un tāpēc ir neizteiksmīgs tās pārmērīga patēriņa aizliegums. Pateicoties šim tabu, cilvēks gūst papildu prieku, tāpat kā tas notiek ar smēķētājiem.
***
Endorfīnu un serotonīna - laimes hormonu - izdalīšanās stimulēšana ir viens no šokolādes pievilcīgākajiem tikumiem. Tomēr papildus tam šokolāde satur arī feniletilaminu un fenamīnu - vielas, kuras cilvēka smadzenes ražo seksuālās uzbudināšanās laikā.
Milānas zinātnieku pētījums parādīja, ka subjekti, kas patērēja šokolādi, bija vairāk apmierināti ar seksu. Šokolāde atšķirīgi ietekmē sievietes un vīriešus, precīzi ietekmējot tās smadzeņu zonas, kuras sauc par izklaides zonām.
***
Šokolāde satur daudz magnija, kalcija, dzelzs, kālija, vitamīnus B. Magnijs un kālijs ir dabiski nervu sistēmas stimulatori. Daži pētījumi liecina, ka šokolāde pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, jo īpaši uzlabojot atmiņu, palielinot modrību, palīdzot tikt galā ar paaugstinātu uzbudināmību - vienlaikus uzlabojot arī garastāvokli.
Smadzeņu darbību stimulē flavanols, kas aktivizē aktīvu asins plūsmu smadzenēs. Šokolāde, kas dabiski satur flavanolu, palīdz asinīm sasniegt tos smadzeņu apgabalus, kas ir atbildīgi par atmiņu un reakciju. Tomēr, gatavojot kakao pupiņas, lielākā daļa flavanola tiek iznīcināta, tāpēc šokolādes ēšanas efekts nebūs pārāk ātrs un pārliecinošs. Jāatzīmē, ka flavanolu satur tumšā šokolāde, un piena šokolāde neradīs nekādu efektu.
Igors Lindbergs