Deivids Perlmūters rakstā Pārtika un smadzenes un Pārtika un smadzenes praksē diskutē par to, kā ogļhidrāti iznīcina veselību. Pēc viņa rakstu lasīšanas jūs nekad vairs neizturaties pret mīlestību pret cukuru - galveno ātro ogļhidrātu avotu. Mūsu senči vairākus gadus gadā (ražas novākšanas laikā) saņēma cukuru augļos vai medus veidā. Bet pēdējos gados cukurs ir pievienots gandrīz visiem pārstrādātiem pārtikas produktiem. Daba apgrūtināja cukura iegūšanu - cilvēks to padarīja viegli pieejamu. Mēs jums pateiksim, ko no zinātniskā viedokļa rada palielināts ogļhidrātu patēriņš.
Ko izraisa cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs?
Viens no veidiem, kā ogļhidrāti bojā smadzenes, ir cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs. Kad tas paaugstinās, tūlīt pazeminās neirotransmiteru (tie ir galvenie jūsu garastāvokļa un smadzeņu funkcijas regulatori), piemēram, serotonīna, adrenalīna, norepinefrīna, GABA (aminoskābe, svarīgs cilvēkiem un zīdītājiem centrālās nervu sistēmas inhibējošais neiromediators) un dopamīna līmenis. Tajā pašā laikā ir pilnībā noplicināts B vitamīnu daudzums, kas nepieciešams šo neirotransmiteru (un vairāku simtu citu vielu) ražošanai, kā arī pazeminās magnija līmenis, kas rada grūtības nervu sistēmas un aknu darbībā. Sliktāk, ja paaugstināts cukura līmenis asinīs izraisa reakciju, ko sauc par glikāciju. Vienkārši izsakoties, tā ir glikozes pievienošanās olbaltumvielām un noteiktiem taukiem, kas palielina audu stīvumu,ieskaitot smadzenēs. Proti, glikozes molekulas saistās ar olbaltumvielām smadzenēs un rada jaunas nāvējošas struktūras, kas nodara lielāku kaitējumu nekā jebkurš cits faktors.
Neatkarīgi no tā, vai tie ir makaroni, cepumi, kūkas, bageļi vai šķietami veselīga pilngraudu maize, ogļhidrāti izjauc mūsu smadzenes. Pievienojiet šim sarakstam citu pārtikas produktu ar augstu ogļhidrātu saturu, kurus mēs regulāri ēdam, piemēram, kartupeļus, augļus un rīsus, tad nav pārsteigums, ka mūsdienu cilvēki tik daudzos veidos cieš no vielmaiņas traucējumiem un diabēta.
Ko izraisa diabēts?
Tas ir svarīgi, jo, kļūstot par diabēta slimnieku, jūs divkāršojat risku saslimt ar Alcheimera slimību. Pat pirmsdiabēta stāvoklis, kad slimība tikai sāk attīstīties, ir saistīts ar smadzeņu funkcijas samazināšanos, atmiņas centra atrofiju un ir neatkarīgs riska faktors Alcheimera slimības pilnvērtīgai attīstībai.
Reklāmas video:
Alcheimera slimības profilakse - veselīgs ēdiens.
Pirmkārt, ja esat izturīgs pret insulīnu, jūsu ķermenis nespēj noārdīt amiloido olbaltumvielu aplikumu, kas veidojas smadzeņu slimības gadījumā. Otrkārt, augsts cukura līmenis asinīs izraisa bioloģiskas reakcijas, kas izraisa smadzeņu bojājumus. Tas stimulē skābekli saturošu molekulu ražošanu, kas iznīcina šūnas un izraisa iekaisumu, kas savukārt stīvina un sašaurina smadzeņu artērijas (nemaz nerunājot par citiem traukiem). Šis stāvoklis, kas pazīstams kā ateroskleroze, izraisa asinsvadu demenci, kas attīstās, kad aizsprostojumi asinsvados un slikta asinsrite iznīcina smadzeņu audus. Sirds veselības ziņā mums ir tendence domāt par aterosklerozi, bet smadzeņu veselība ir tikpat atkarīga no izmaiņām artēriju sienās.
Visvairāk satraucošo atklājumu japāņu pētnieki veica 2011. gadā. Viņi pārbaudīja 1000 vīriešus un sievietes, kas vecāki par 60 gadiem, un atklāja, ka vairāk nekā 15 gadu ilgas novērošanas laikā diabēta slimniekiem bija divreiz lielāka iespēja saslimt ar Alcheimera slimību un 1,75 reizes biežāk nekā citiem demences veidiem. Rezultāts nemainījās pat tad, ja tika izslēgti vairāki faktori, piemēram, vecums, dzimums, asinsspiediens un ķermeņa masas indekss. Šie dokumentārie pierādījumi liecina, ka cukura līmeņa kontrole asinīs un 2. tipa diabēta riska faktoru samazināšana vienlaikus samazina demences attīstības iespējamību.
Ko noved pie palielināts kaloriju patēriņš?
Par normālu tiek uzskatīts patēriņš aptuveni 2000 kaloriju dienā sievietēm un 2550 vīriešiem (pieaug ar augstākām fiziskām aktivitātēm). Tomēr mūsdienu cilvēks, saskaņā ar statistiku, ir stipri ārpus šīs normas robežām.
2009. gada janvārī tika publicēti zinātnieku darba rezultāti, kuros tika salīdzinātas divas vecāka gadagājuma cilvēku grupas - vienai tika samazināts kaloriju patēriņš par 30%, bet otrai bija atļauts ēst jebko un jebkādu daudzumu. Trīs mēnešu pētījuma beigās
grupa bez uztura ierobežojumiem uzrādīja nelielu, bet izteiktu atmiņas funkcijas pasliktināšanos, savukārt subjekti, kas ievēroja zemu kaloriju diētu, uzlaboja atmiņu. Zinot, ka farmācijas pieeja smadzeņu slimību ārstēšanai ir ļoti ierobežota, autori secināja, ka to rezultāti varētu palīdzēt attīstīties
jaunas kognitīvās veselības profilakses stratēģijas vecumdienās”. Zinātnieki arī atzīmē, ka cilvēkiem ar ierobežotu kaloriju daudzumu ir samazināts insulta un neirodeģeneratīvo traucējumu, tostarp Alcheimera un Parkinsona, risks.
Cukura smadzenes
Tagad apskatīsim, kas notiek, kad piepildāt smadzenes ar cukuru. Mēs pastāvīgi dzirdam par saistību starp cukuru un diabētu, aptaukošanos, sirds un asinsvadu slimībām, tauku taukiem, vēža risku utt. Bet kāda ir saikne starp cukuru un smadzeņu disfunkciju?
2011. gadā izdevuma Labas kalorijas, sliktas kalorijas autors Gerijs Taubešs uzrakstīja izcilu rakstu ar nosaukumu “Vai cukurs ir toksisks?” Autore runā ne tikai par šī produkta lomu mūsu dzīvē, bet arī par zinātniskās izpratnes attīstību par to, kā cukurs ietekmē mūsu ķermeni. Īpaši viņš iepazīstina ar bērnu hormonālo traucējumu un bērnu aptaukošanās speciālista Roberta Lustiga darbu, kurš apgalvo, ka cukurs ir inde. Kad no kartupeļiem mēs saņemam 100 kalorijas glikozes, mūsu ķermenis to apstrādā un metabolizē savādāk nekā tad, ja mēs ēdam 100 kalorijas cukura, ko veido vienādās daļās glikozes un fruktozes. Un tāpēc.
Cukura fruktozes sastāvdaļa tiek absorbēta aknās. Citu ogļhidrātu un cietes glikozi viegli absorbē visas ķermeņa šūnas. Kad mēs patērējam "dubulto saišķi" (fruktozi un glikozi), mēs piespiežam aknas strādāt virsstundas. Tieši šis orgāns maksā par sodu un augļu sulām, kuras mēs tik ļoti mīlam. Cukura deva no salda dzēriena nav tāda pati kā no svaiga ābola. Starp citu, fruktoze ir saldākā no visiem dabā sastopamajiem ogļhidrātiem, kas izskaidro, kāpēc mēs to tik ļoti mīlam. Tomēr pretēji tam, ko jūs varētu domāt, tam ir zemākais visu dabisko cukuru glikēmiskais indekss. Iemesls ir vienkāršs: lielāko daļu fruktozes metabolizē aknas, un tam nav tiešas ietekmes uz cukura līmeni asinīs un insulīnu. Cukurs ir vēl viens jautājums:tajā esošā glikoze nonāk asinsritē un paaugstina cukura līmeni asinīs. Bet neļaujiet šķietamajam fruktozes “godīgumam” sevi apmānīt. Tās regulārai lietošanai, it īpaši no mākslīgiem avotiem, var būt ilgtermiņa sekas: tiek traucēta ķermeņa reakcija uz glikozi, rodas rezistence pret insulīnu, hipertensija un aptaukošanās.
Tajos ietilpst rafinēti miltu izstrādājumi (maize, graudaugi, makaroni), cietes, piemēram, rīsi, kartupeļi un kukurūza, un šķidri ogļhidrāti, piemēram, sodas, alus un augļu sulas. Visi no tiem ātri uzsūcas, jo tie pārpludina asinsriti ar glikozi un stimulē insulīna izdalīšanos, kas liekās kalorijas pārvērš taukos. Kā ir ar ogļhidrātiem dārzeņos? Piemēram, zaļajos lapu dārzeņos, piemēram, brokoļos un spinātos, ir daudz nesagremojamo šķiedrvielu, kas palēnina uzsūkšanās procesu, un rezultātā glikoze daudz lēnāk nonāk asinsritē. Turklāt šie dārzeņi satur vairāk ūdens nekā ciete, kas arī ir labs. Kad mēs ēdam svaigus augļus, ūdens un šķiedra atšķaida cukura līmeni asinīs. Ja ņemat persiku un ceptus kartupeļus ar tādu pašu svaru, kartupelis paaugstinās cukura līmeni asinīs ievērojami vairāk nekā ūdeņains, stīvais persiks. Tomēr tas nenozīmē, ka persiks vai šajā sakarā citi augļi neradīs problēmas.
Ko noved pie pārmērīga augļu patēriņa?
Mūsu senču senči ēda augļus, bet ne katru gadu gadā. Un mēs neesam pietiekami attīstījušies, lai apstrādātu milzīgo fruktozes daudzumu, ko mēs šodien patērējam. Augļu sulās ir salīdzinoši maz cukura, salīdzinot ar milzīgo daudzumu, kas atrodams, piemēram, regulārā soda kannā. Lai no āboliem iegūtu tādu pašu kaloriju daudzumu kā no mazas Coca-Cola bundžas, jums būs jās sula vairāki augļi un jāatbrīvojas no šķiedrvielām. Bet tad fruktoze nonāk aknās, un lielākā daļa no tām tiek pārveidota taukos. Nav pārsteidzoši, ka pirms 40 gadiem bioķīmiķi fruktozi nosauca par visvairāk aptaukojušos ogļhidrātu. Vissatraucošākais fakts par mūsu cukura alkas ir tas, ka tad, kad mēs kopā patērējam fruktozi un glikozi (kā tas notiek,kad mēs ēdam ēdienus, kas satur galda cukuru), fruktozei var nebūt tūlītējas ietekmes, bet par to rūpējas biedrs glikoze, kas stimulē insulīna sekrēciju un brīdina tauku šūnas sagatavoties uzglabāšanai. Šīs rezerves izraisa tauku deģenerāciju aknās, bet ne tikai no tā cieš. Labdien, krokas jostasvietā, pārmērīgs vēders un vissliktākais no visiem neredzamajiem viscerālajiem taukiem, kas apņem mūsu dzīvībai svarīgos orgānus.vēders karājas virs jostas un vissliktākais no visiem neredzamajiem iekšējiem taukiem, kas apņem mūsu dzīvībai svarīgos orgānus.vēders karājas virs jostas un vissliktākais no visiem neredzamajiem iekšējiem taukiem, kas apņem mūsu dzīvībai svarīgos orgānus.
Ja pasaule nebūtu izgudrojusi cigaretes, plaušu vēzis būtu reta slimība. Tāpat, ja mēs neēstu pārtiku ar lielu ogļhidrātu daudzumu, aptaukošanās būtu reta parādība. Un liekais svars noved pie daudzām slimībām. Labās ziņas ir tas, ka jebkurā laikā jūs varat pāriet uz diētu ar zemu ogļhidrātu saturu un izgriezt tīru cukuru, kā arī pārtikas produktos. Un jo ātrāk jūs maināt uzturu un sākat ēst vairāk tauku un olbaltumvielu, jo vieglāk ir sasniegt daudzus pozitīvus mērķus: bez piepūles zaudēt svaru, sasniegt noturīgu enerģijas pieaugumu visas dienas garumā, uzlabot miegu un atmiņu, palielināt radošumu un produktivitāti, ātrāku smadzeņu darbību. un labākas seksuālās dzīves baudīšana. Un tas viss papildus smadzeņu aizsardzībai.
